อาหาร Abkhazian-Circassian

อาหารจากชายฝั่งตะวันออกเฉียงเหนือของทะเลดำ

ข้าวโพด วอลนัท ผลิตภัณฑ์จากนม คะน้า และอาจิกาเป็นวัตถุดิบหลักของอาหาร Abkhazian-Circassian

อบิสตา ; ขนมปังข้าวโพดนุ่มเด้งเสิร์ฟร้อนกับชีส Circassian และเนยละลาย เป็นหนึ่งในมื้ออาหารที่เสิร์ฟระหว่างประสบการณ์มื้อค่ำแบบ Abkhazian ครั้งแรกของฉัน

ขนมปังข้าวโพดที่ไม่มีชีสมีรสชาติจืดๆ คล้ายกับKnödel ของ เยอรมัน อย่างไรก็ตาม คุณสามารถจุ่มลงในอาหารอื่นๆ ได้ เช่นAphöse Sızbal ที่มีรสเปรี้ยว ซึ่งทำจากโยเกิร์ต พลัมเปรี้ยว ผักชี และเครื่องเทศ

จานนี้มีไว้สำหรับแบ่งปันกับผู้อื่นดังนั้นจึงมาในปริมาณที่พอเหมาะ

Halujคำตอบของ Abkhazia ต่อเกี๊ยว; แป้งเนื้อบางขนาดเท่าฝ่ามือ ไส้ชีส Circassian ชวนน้ำลายสอ… ระวังอย่าให้ปากไหม้นะ ชีสที่ละลายจะพุ่งออกมาเหมือนลาวาที่หลอมละลายเมื่อกัดครั้งแรก

Akudırşışı และ Ahulçapa ทั้งสองเสิร์ฟที่อุณหภูมิห้อง มีส่วนผสมอย่างหนึ่งเหมือนกัน อาจิกา (หรืออคีกา)

Ajika ทำจากน้ำพริกแดง (บางรุ่นมีวางมะเขือเทศ) วอลนัท กระเทียม เครื่องเทศ และสมุนไพร

Akudırşışıใส่ถั่วลงไป สร้างความสมดุลระหว่างความน่าสนใจของ Ajika และให้อาหารมีเนื้อครีม ขณะที่Ahulçapaซึ่งมาใน รูปมีทบอล จะเผ็ดกว่าและ มีผักคะน้าและวอลนัท ทำให้อาหารมีรสชาติถั่ว

Akdu Sızbal (หรือ Circassian Chicken) เสิร์ฟแบบเย็น รุ่นที่ฉันลองมีเนื้อไก่ต้มเป็นชิ้น ๆ ในขณะที่รุ่นอื่นอาจมีแบบเป็นฝอย ซอสครีมเข้มข้นที่มีวอลนัท น้ำมันวอลนัท พริกไทย และเกลือราดบนเนื้อจากส่วนไขมันต่ำของไก่ เช่น อกไก่