5 Beneficios de las Placas de Inducción

El agua hirviendo es más rápida en París que en Buffalo.

Se tarda menos tiempo en saltear las verduras, dorar el pollo y llevar la sopa a la temperatura adecuada para servir.

No tiene nada que ver con la ubicación, por supuesto, y todo que ver con la tecnología, específicamente la placa de inducción. Este tipo de estufa es bastante raro en Estados Unidos, pero es común en los restaurantes y hogares europeos, y tiene poco en común con la electricidad y el gas. La cocción por inducción utiliza electromagnetismo para calentar ollas y sartenes, y realiza la tarea mucho más rápido.

Pero la velocidad es solo uno de los beneficios. Entonces, si la cocina por inducción es tan buena, ¿por qué no está en todas partes? Precio, sobre todo. Aún así, a medida que la gente comienza a invertir más dinero en sus cocinas y los precios de las estufas de inducción comienzan a bajar, Estados Unidos se ha dado cuenta.

Aquí, cinco razones por las que muchas personas están dispuestas a gastar más en este equipo de cocina, comenzando por la que probablemente sea la más práctica: la inducción, como ya mencionamos, es realmente rápida.

1. Velocidad
2. Eficiencia energética
3. La seguridad
4. Control
5. Limpieza

Uno de los mayores puntos de venta de la cocina de inducción es la velocidad. Simplemente lleva menos tiempo cocinar los alimentos porque la sartén se calienta más rápido. Esto se debe a que, mientras que las estufas de gas y las eléctricas usan un intermediario para transferir calor a la sartén (llamas y un quemador eléctrico, respectivamente), una estufa de inducción genera calor directamente en la sartén.

La actividad electromagnética en la estufa activa la actividad electromagnética en la olla y la olla misma se calienta (consulte Cómo funcionan las estufas de inducción para obtener más información sobre este proceso). La sartén es el punto de partida del calor. Dado que hay menos pasos involucrados en el calentamiento de los utensilios de cocina, el calor tarda menos en llegar a la comida: de un 25 a un 50 por ciento menos de tiempo, en promedio.

Es este enfoque directo el que le da a la inducción la mayoría de sus impresionantes cualidades únicas, incluida la siguiente.

Es bastante fácil ver por qué la cocción por inducción sería más eficiente que el gas y la electricidad si piensa en los procesos de calentamiento involucrados. Una llama de gas liberará mucho calor alrededor de la sartén, y un quemador eléctrico emite calor radiante en cualquier punto donde no esté en contacto directo y firme con la sartén. Cuando el calor se genera dentro de la propia sartén, como ocurre con la inducción, una mayor parte de ese calor llega a la comida y una menor cantidad calienta la cocina.

El resultado más obvio de esta mayor eficiencia energética es la reducción del consumo de energía, lo que significa facturas de energía más bajas y un medio ambiente más saludable. Sin embargo, menos concreto y más personal es la mayor comodidad en su cocina: no sudará tanto cuando cocine.

¿Otro beneficio de la reducción de la pérdida accidental de calor? La posibilidad reducida de accidentes...

La estufa es fácilmente uno de los lugares más peligrosos de la cocina. Es donde comienzan los incendios de grasa , donde se deja encendido el gas y donde las manos pequeñas entran en contacto con superficies muy calientes.

Primero, lo más obvio: sin llama significa que no hay fuegos de grasa, y sin gas significa que no hay fugas de gas.

Pero la placa de inducción tiene otra característica de seguridad: por lo general, no se calienta tanto, ya que el calor se genera en la propia sartén. Esto significa que sería mucho menos probable que la estufa provoque una quemadura. Además, la respuesta de la sartén al girar el mando es prácticamente inmediata, por lo que en cuanto apagas el fuego, la sartén se enfría. Esto hace que sea mucho más difícil quemarse mientras vierte las verduras salteadas en un plato para servir.

También hace que sea más fácil obtener esas verduras a la perfección...

Para las personas a las que les encanta cocinar, o al menos les encanta comer buena comida casera, el control es probablemente la característica más importante de una estufa. Es por eso que muchos cocineros serios prefieren el gas a la electricidad : los quemadores de gas responden mejor cuando ajustas el dial. El cambio de temperatura es rápido.

Las estufas de inducción responden tan bien como el gas a un giro del dial, y también tienen otra cosa a su favor: más configuraciones. La inducción permite un control mucho más preciso del calor, con más incrementos de temperatura y un mejor rendimiento en configuraciones de calor muy bajas. De esta manera, la inducción hace que cocinar salsas delicadas o simplemente mantener la comida caliente sea mucho más fácil que con una llama de gas, que a menudo puede fallar en la configuración baja.

Y finalmente, un beneficio que rivaliza con la velocidad en cuanto a practicidad...

Cocinar más rápido es genial. Una cocina mejor, más segura y menos derrochadora es genial.

Cocinar que es más fácil de limpiar después es, nos atrevemos a decir, mejor.

Si el propósito principal de su placa de cocina es poner la cena en la mesa más rápido y hacerlo de manera más segura, no hace falta decir que una limpieza más rápida y menos intensiva sería una gran atracción. Dado que una placa de inducción rara vez se calienta mucho, la comida no se quema. Esto significa que una salpicadura, un derrame o un estallido de salsa para pasta requiere un rápido deslizamiento de la esponja, no un buen fregado largo.

Incluso con la facilidad de limpieza, incluso con velocidad, eficiencia energética, seguridad, control y fácil limpieza, es posible que las estufas de inducción no puedan superar el problema del precio para algunos. Todavía son significativamente más caros que el gas y la electricidad, hasta unos miles más para un modelo de primera línea. Tenga en cuenta los nuevos utensilios de cocina que podría necesitar comprar, ya que es posible que sus utensilios actuales no tengan el magnetismo necesario para funcionar con la estufa, y es una gran inversión.

Pero si está haciendo una de esas remodelaciones de cocina cada vez más populares de $ 10,000, o incluso una actualización de electrodomésticos de $ 5,000, una estufa de inducción debe estar en la parte superior de su lista de "búsqueda", incluso, o quizás especialmente, si todo lo que hace con tu estufa es agua hirviendo.

Para obtener más información sobre estufas de inducción, electrodomésticos de cocina y temas relacionados, consulte los enlaces en la página siguiente.

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