5 consejos para guardar hierbas frescas

Realmente no hay condimento que supere el sabor de las hierbas frescas. Las hierbas en frascos de especias del supermercado no pueden comenzar a competir con ese sabor natural que tiene una hierba recolectada de su jardín. El problema es que las hierbas frescas tienen una vida útil y, a veces, es difícil encontrar suficientes platos para cocinar para usarlos dentro de su corta vida útil. Entonces, ¿qué debe hacer un chef? No temas porque con estos cinco métodos de almacenamiento, puedes tener tus hierbas frescas y mucho tiempo para comerlas también.

1. Secado de Hierbas
2. Hierbas congeladas
3. Infusiones de Aceites y Vinagres
4. Almacenar hierbas en agua
5. cultivar hierbas en interiores

Cuando se les da a elegir, la mayoría de los cocineros prefieren usar hierbas frescas a las secas, simplemente porque saben mejor, al menos en la mayoría de los casos. Pero si se está quedando sin tiempo para usar sus hierbas en su estado fresco, es mucho mejor secarlas que tirarlas. Colgarlos boca abajo hasta que estén secos funciona mejor para las hierbas con poca humedad como el romero y el tomillo, pero el secado al horno es mejor para la albahaca y el orégano, que tienen mucha humedad y se enmohecerán si no se secan rápidamente. Mantén el horno tibio, no caliente (alrededor de 180 grados Fahrenheit) y déjalos secar durante unas 3 o 4 horas, revolviéndolos de vez en cuando.

¿Sabías?

Siempre es mejor usar cilantro fresco, porque pierde su sabor cuando se seca.

Otra forma de conservar las hierbas frescas es guardarlas en el congelador. Las hierbas duras, como el romero y el tomillo, simplemente se pueden enjuagar y colocar en una bolsa con cremallera para congelarlas. Las hierbas con hojas suaves, como la albahaca y el cilantro , funcionan un poco mejor cuando se cortan y se congelan en bandejas de cubitos de hielo llenas de agua. Cuando esté listo para usarlos, simplemente agréguelos a su cocina como lo haría con cualquier hierba fresca. Asegúrese de etiquetar bien sus hierbas congeladas porque se parecen mucho cuando están congeladas y no tienen un olor distintivo hasta que se descongelan.

Una excelente manera de conservar los sabores herbales sin tener que hacer espacio para las hierbas mismas es infundirlas en aceites para usar en recetas. El aceite de oliva y el de cártamo son excelentes para usar junto con hierbas de fuerte sabor. Todo lo que necesita es una botella esterilizada llena aproximadamente un tercio con hierbas frescas que se hayan enjuagado y secado bien. Vierta el aceite sobre las hierbas y permita que la mezcla repose a temperatura ambiente durante unas dos semanas. Los vinagres también son excelentes para las infusiones de hierbas y las instrucciones son las mismas.

¿Sabías?

El vinagre es un alimento favorito que requiere bacterias en su producción. Algunos otros son chocolate, queso, pepinillos, yogur y vino.

Muchas hierbas frescas pueden encontrar un hogar feliz en un vaso lleno de agua durante un par de semanas después de la cosecha. Todo lo que necesita hacer es llenar el fondo de un vaso con agua y agregar primero el tallo de las hierbas. Asegúrate de que cuando los cortes, dejes parte del tallo para que pueda tomar el agua del vaso. El cilantro debe almacenarse en el refrigerador para una máxima frescura, pero la albahaca y el perejil pueden reposar en el mostrador a temperatura ambiente. Solo asegúrese de cambiar el agua cada dos días y espere a enjuagar las hierbas hasta que las use.

La manera más fácil de guardar hierbas frescas es tener una planta llena de ellas al alcance de la mano durante todo el año. El orégano , el romero y el tomillo son fáciles de cultivar pero requieren mucha luz, así que asegúrese de tener una ventana soleada disponible en el invierno. La albahaca y el cilantro pueden ser difíciles de cultivar como hierbas de interior, pero la menta, el cebollino y la hierba de limón son súper fáciles y lo suficientemente abundantes como para ayudarlo a superar los meses de clima frío. Busque variedades de todas estas hierbas que hayan sido creadas específicamente para el cultivo en interiores.

¿Sabías?

Una cucharadita de especias secas compradas en la tienda, del tipo que tiene hojas secas desmenuzadas, equivale aproximadamente a una cucharada de hierbas frescas.

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