5 consejos para hacer un sándwich de queso a la parrilla

Históricamente hablando, el clásico queso a la parrilla consiste en rebanadas de queso americano emparedado entre pedazos de pan blanco, y cocinado en sartén o asado para lograr esa delicia derretida pegajosa. ¡Hasta ahora! Estamos en el siglo XXI, amigos, y apegarse demasiado a los viejos trucos es hacer que este sándwich increíblemente versátil sea una injusticia. Aquí hay cinco consejos para crear el mejor queso a la parrilla en casa:

1. Considere los emparejamientos clásicos
2. Rellenos llenos de sabor
3. ponlo en capas
4. cocinarlo
5. sumergiendo y bebiendo

El queso a la parrilla, como cualquier sándwich, siempre debe considerarse una comida cuidadosamente empaquetada. Los sabores deben ser equilibrados, por supuesto, pero también estimular y saciar el paladar. Entonces, si bien el pan blanco y el queso americano pueden considerarse la combinación por excelencia, considere también otras combinaciones clásicas. El queso cheddar, por ejemplo, se derrite bien y es un verdadero golpe de gracia cuando se combina con tocino crujiente, tomate y pan de masa fermentada crujiente. Cubrir una rebanada de una baguette fresca con queso gruyere y cebollas caramelizadas crea la iteración de sándwich de la sopa de cebolla francesa, y usar un brie ultra apestoso y goteante con miel, mostaza y manzanas, apilado de manera aventurera sobre pan de pasas, es esencialmente como recrear la versión sándwich de un brie horneado. Los amantes del queso más aventureros pueden elegir un azul apestoso, que combina bien con pera y rúcula picante.

Podría decirse que el queso es lo más destacado de cualquier sándwich de queso a la parrilla, pero eso no quiere decir que otros ingredientes no puedan, o no deban, hacer algunos cameos. Solo asegúrese de que lo que agregue mejore su queso y pan preferidos sin dominarlos. Tome Swiss, por ejemplo. Funciona bien con trigo tostado, pero puede desmoronarse sin nada más al lado. Ahí es donde podría entrar en juego una manzana brillante y crujiente: la acidez es un complemento perfecto para el carácter generalmente suave de Swiss. Un queso cheddar, por ejemplo, funciona bien con prosciutto y tocino, que poseen matices ahumados que resaltan la nitidez del queso y son lo suficientemente delgados como para que el queso brille. Para algo más poco convencional, pruebe con hojas de salvia o higos en rodajas, que tienden a resaltar las cualidades deliciosas y jugosas del queso de cabra, o portobello en rodajas y un poco de guacamole. que funciona bien con pepper jack. Hagas lo que hagas, no apiles carnes más pesadas o incluso fiambres como el pavo en rodajas; después de todo, es un ingrediente principal y solo convierte tu queso a la parrilla elevado en, bueno, un sándwich de pavo.

Todos hemos visto pizzas de mozzarella cubiertas con ricotta: si eres un verdadero amante del queso, a veces necesitas más de un tipo de queso para hacer el trabajo. ¿Listo para ponerte capas? Pruebe quesos con una firmeza similar: cheddar y pepper jack, gouda y suizo, provolone y parmesano. Los fabricantes de sándwiches más aventureros podrían agregar mozzarella a la mezcla: su sabor suave combina bien con muchos quesos más fuertes y su capacidad natural para derretirse aumenta el factor de cremosidad.

Para la forma más saludable y segura de hacer queso a la parrilla, tueste dos piezas de pan separadas, cubra con queso bajo en grasa, ensamble en un plato apto para microondas y deje quemar durante 20 segundos. Sin mantequilla o aceite añadido significa sin grasa añadida, por supuesto. Pero si el queso a la parrilla es más una indulgencia que una comida diaria, suéltese un poco: los intransigentes creen que la recompensa del sabor vale la pena. Unte ligeramente con mantequilla los lados exteriores del sándwich, colóquelo en una sartén muy caliente y deje que se dore por ambos lados. (Una prensa para sándwich o panini también puede hacer el trabajo). En verano, cubra el pan crujiente con aceite de oliva gourmet, cubra con un queso cheddar extra fuerte y algunas verduras de temporada, y deje cocinar en la parrilla. Combínalo con un vino blanco o rosado fresco y, ¡listo!, la cena perfecta para un clima cálido, que se disfruta mejor al aire libre.

Aunque es excelente por sí solo, el sándwich de queso a la parrilla correcto prácticamente ruega que lo sumerjas en algo. La sopa de tomate es un clásico, por supuesto, cuando se combina con queso cheddar a la parrilla; pruebe la sopa de cebolla francesa con una creación suiza y una salsa de textura áspera para obtener un queso a la parrilla hecho con pepper jack. Pero la sopa no es el único líquido importante en el juego: también vale la pena mencionar las bebidas. Si bien los vinos pueden ir mejor con tablas de queso crudo, los entusiastas del queso a la parrilla se han encariñado especialmente con la forma en que el sándwich se combina con la cerveza. No existe una regla estricta sobre qué queso funciona mejor con qué brewskies, pero en general, las cervezas más pesadas (IPA, stouts) complementan los quesos más fuertes como el cheddar, las cervezas amargas con bajo contenido de lúpulo como la hefeweizen resaltan las mejores cualidades en chevre, y bries y camemberts funcionan bien con cervezas rubias y pálidas.

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