Bacon ha tenido un momento en los últimos años. Haz que sea más de un momento. Aunque ha estado presente en las mesas de desayuno estadounidenses durante décadas, también tuvo una mala reputación por no ser saludable. Ahora se está rehabilitando su imagen. Aquí hay cinco datos sabrosos sobre el tocino.
1. El tocino lo mejora todo
Sabemos que se ha agregado tocino (o saborizante de tocino) a toneladas de productos, incluso a los que no tienen sentido . ¿Pero por qué? Además de ser simplemente una moda recién descubierta, la verdad es que el tocino está cargado de dos ingredientes que realzan el sabor de casi todos los alimentos: sal y grasa. "La sal aporta sabor y la grasa lleva el sabor a nuestras papilas gustativas", escribió la difunta Sara Perry en su libro " Todo sabe mejor con tocino ". "Pero no solo eso, el tocino tiene mordisco. Es masticable y crujiente. Sabroso. Ligeramente dulce". En otras palabras, está afectando a todos nuestros receptores de sabor a la vez.
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2. Tiene más de 4.000 años.
El tocino es básicamente carne de cerdo curada, y en los días previos a la refrigeración, la única forma de conservar la carne era curarla (es decir, deshidratarla con sal). Los chinos tenían técnicas para curar la carne de cerdo hace 4.000 años y hasta el siglo XVI, toda la carne de cerdo se llamaba "tocino". Sin embargo, el tocino "real" proviene del costado o del vientre del cerdo. El tocino canadiense está más cerca del jamón y proviene del lomo del cerdo.
3. No es tan malo para ti
No vamos a decir que el tocino sea una opción saludable, pero tampoco es lo peor que puede comer. Dos tiras promedio de tocino crudo tienen 234 calorías y el 36 por ciento de su cantidad diaria de grasas saturadas. Pero dos tiras de tocino frito tienen 86 calorías y el 10 por ciento de su cantidad diaria de grasas saturadas, así como 6 gramos de proteína. El tocino es una carne procesada, lo que significa que ha sido tratada con nitritos para su conservación. Comer muchas carnes procesadas se ha relacionado con un mayor riesgo de cáncer colorrectal , así como con insuficiencia cardíaca y otras enfermedades. Sin embargo, dos tiras de tocino, sin la grasa, junto con un huevo frito una vez a la semana probablemente estén bien. Hablando de que ...
4. Casar tocino con huevos fue un truco de relaciones públicas
Edward Bernays, quien ha sido llamado el "padre de las relaciones públicas", fue la persona responsable de combinar tocino con huevos en las mesas de desayuno estadounidenses. Había sido contratado por Beech-Nut Packing Company, un productor de tocino en la década de 1920, para aumentar la demanda del producto porcino. En ese momento, los estadounidenses comieron un desayuno ligero, tal vez café y un panecillo. Bernays preguntó al médico de la agencia si un desayuno abundante era mejor que uno ligero, ya que "el cuerpo pierde energía durante la noche y la necesita durante el día". Como era de esperar, el médico de la empresa estuvo de acuerdo.
"Le preguntamos si estaría dispuesto, sin costo alguno, a escribir a 5,000 médicos y preguntarles si su juicio era el mismo que el suyo. Dijo que estaría encantado de hacerlo", recordó Bernays en una entrevista. décadas después . "Obviamente, todos estuvieron de acuerdo". Esta noticia fue reportada en periódicos de todo el país, muchos de los cuales agregaron que el tocino y los huevos deben ser parte del desayuno "más saludable". Las ventas de tocino aumentaron y el tocino se incrustó con huevos.
5. La frase "Traer a casa el tocino" no tiene que ver con el tocino
En el siglo XII, el Prior de Little Dunmow en Essex, Inglaterra, ofreció un "flitch" (o guarnición) de tocino a cualquier pareja que pudiera demostrar que después de un año y un día de matrimonio "no deseaba volver a casarse. " Estos "juicios matrimoniales" todavía se llevan a cabo cada cuatro años en Great Dunmow, Essex. Aunque algunas personas piensan que este es el origen de la expresión "llevar el tocino a casa", parece tener una historia más reciente.
"Tocino" ha sido un término del argot para "cuerpo" (y por extensión "sustento") desde el siglo XVII, pero la frase completa parece haber aparecido por primera vez en un artículo de noticias de 1906 sobre un combate de box entre Joe Gans y "Battling". Oliver Nelson. El Post-Standard de Nueva York informó : "Antes de la pelea, Gans recibió un telegrama de su madre: 'Joe, los ojos del mundo están puestos en ti. Todo el mundo dice que debes ganar. Peter Jackson me dará la noticia y tú traerás casa el tocino '". Gans ganó la pelea. No se registra si se llevó a casa un poco de tocino real.
Ahora eso es genial
El sábado anterior al Día del Trabajo es el Día Nacional del Tocino, aunque otras personas lo celebran el 30 de diciembre , o cuando les plazca .
Publicado originalmente: 1 de septiembre de 2017
