Alimentos integrales salados para antipasto

Pocas tradiciones culinarias son tan duraderas o deliciosas como el plato de antipasto. Para los quisquillosos, tienes una buena variedad para elegir. Para los golosos, tienes una mezcla de sabores y texturas que hará que tus glándulas salivales se llenen de lágrimas. El plato de antipasto es literalmente una invitación a cenar, un aperitivo para ponerlo en el estado de ánimo (y el apetito) correcto para la comida principal que sigue.

Considerados platos italianos por excelencia, estos populares platos antes de la comida son aún más sabrosos y mejores para ti cuando se crean con alimentos integrales. Según Christina Scannapiego de Active.com , los alimentos integrales no son necesariamente alimentos orgánicos, sino que son "sin procesar, sin refinar, con la capacidad de comerse sin aditivos o modificaciones en su estado natural y, por lo tanto, más nutritivos". Pueden incluir carnes y pescados, siempre que estén libres de aditivos y conservantes, así como verduras, frutas y quesos de colores vivos. En otras palabras: cuanto más fresco, mejor. Busque ingredientes locales o comerciantes en los mercados locales en los que confíe.

Como beneficio adicional, el plato de antipasto es relativamente fácil de preparar si tiene en cuenta algunas reglas simples. Para un plato de entrada básico, los expertos de Whole Foods Market sugieren una mezcla de verduras marinadas, como corazones de alcachofa , pimientos rojos asados, aceitunas y ajo en escabeche , complementada con fiambres naturales, panes gruesos y sustanciosos, quesos fuertes e incluso un puñado de mariscos. (Esto explica por qué los platos de antipasto también son excelentes para picar).

Si todo eso parece demasiado, los expertos de Whole Food Market recomiendan reducir sus opciones a tres ingredientes principales. Experimente y vea qué funciona bien juntos. Algunas sugerencias incluyen combinar pimientos rojos y amarillos asados ​​en frasco, hummus de ajo y pan de pita, corazones de alcachofa marinados servidos con galletas de agua y queso Camembert, prosciutto rallado con trozos de melón fresco y un tazón de nueces mixtas, o pan de focaccia tostado con sardinas y cebollas dulces. Nuevamente, manténgalo simple (no desea que su plato de antipasto abrume el plato principal) y amplíe sus platos con un ingrediente a la vez.

Sin embargo, una vez que domine los conceptos básicos, es hora de aumentar la apuesta inicial del antipasto.

La forma más fácil de arreglar su plato de antipasto es introducir vinos a juego. No solo uno, fíjate, sino una buena variedad para complementar los muchos sabores, y especialmente los quesos y las carnes que has preparado. Aunque los blancos (particularmente un blanco italiano limpio y fresco) pueden parecer la mejor opción, también puede experimentar con champañas, vinos ruborizados e incluso tintos claros. Las opciones imperdibles incluyen un Pinot Grigio (para blanco) o Sangiovese, la uva utilizada para el Chianti Classico tinto.

Por el lado de la comida, su imaginación es realmente la única limitación cuando se trata de las combinaciones de alimentos integrales que puede presentar su plato de antipasto. Una vez más, este plato sigue siendo un aperitivo y desea que complemente, y no compita, con su comida principal. Dicho esto, la idea de un aperitivo es "poner la mesa" y quieres divertirte con él. Combina sabores grandes y audaces con gustos más sutiles y vivaces.

Los expertos de Whole Food Market recuerdan nuevamente a los chefs principiantes y experimentados que tengan en cuenta la apariencia general del plato al mezclar aromas, colores y sabores. Incluso puede crear platos antipasto temáticos, como variaciones vegetarianas o para amantes de la carne. Algunos ejemplos incluyen un plato de frutas frescas y nueces que ofrece trozos de melón fresco, melón dulce y sandía junto con fiambres naturales, y luego agrega nueces tostadas y pistachos salados, o un plato de verduras asadas con queso que combina verduras asadas -- como berenjenas, remolachas, pimientos, calabacines, zanahorias, tomates, espárragos , cebollas y ajos -- con quesos picantes como feta, gruyère o manchego añejo.

Incluso a los mejores culinarios les encanta la idea del antipasto. El renombrado chef Emeril Lagasse sugiere combinar una cabeza de ajo asado, champiñones portabello (a la parrilla y marinados en aceite de oliva , vinagre balsámico, ajo y albahaca) y berenjena, en rodajas de un cuarto de pulgada (6,35 milímetros) de grosor y rociadas con aceite de oliva. -- para crear un plato "menos abundante". Para uno con un sabor más fuerte, intente combinar espárragos (a la parrilla y marinados en aceite de oliva, jugo de limón, ajo y tomillo), mozzarella de búfala, queso Parmigianno-Reggiano y picholina y aceitunas Gaeta, dice Emeril.

Para un plato de antipasto que se parece más a una comida, considere esta suculenta versión que ofrece Rachel Ray de Food Network. El plato de Ray cuenta con mozzarella fresca o ahumada, sopressata dulce y caliente en rodajas, salami de Génova, queso provolone picante, aceitunas grandes, ensalada giardiniera de verduras en escabeche caliente, corazones de alcachofa marinados y pimientos rojos asados. ¡Es difícil creer que a alguien le quedara espacio para el plato principal!

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