Es difícil superar la cantidad de comodidad y alegría que se obtiene al ver un pollo asado perfectamente dorado salir del horno. Si eres un cocinero casero o te apetece ser el próximo "Mejor Chef", un pollo asado crujiente te diferenciará del resto de los amantes de la cocina.
El problema es que el pollo asado es un pescado difícil de freír, por así decirlo. Hay mucho más en poner el ave en el horno y dejar que se cocine. Debe considerar las hierbas y especias , el tiempo de cocción, la temperatura del horno, rociar o no rociar, y mucho más.
Entonces, si aún no has descubierto cómo hacer que tu pollo asado vuele, aquí tienes una forma segura de asar un pollo como un profesional.
Método para asar un pollo
- Precaliente su horno a 450 grados Fahrenheit (232 grados Celsius). Mientras el horno se precalienta, retire las menudencias de la cavidad del pollo.
- Use unas cuantas toallas de papel para secar la piel del pollo tanto como sea posible. Cuanto más seca esté la piel antes de asar el pollo, más crujiente se pondrá. Consejo profesional: puede sacar el pollo de su empaque hasta con 24 horas de anticipación y dejar que se seque en el refrigerador.
- Mantequilla generosamente (o aceite) y sal y pimienta el pollo por dentro y por fuera. Para un ave de 3 libras (1,3 kilogramos), entre 2 y 3 cucharaditas (1 cucharada) de sal deberían hacerlo.
- Para el pollo asado, debe sentirse libre de sazonar a su paladar, pero es común cualquier combinación de romero, tomillo, salvia, estragón, pimentón y ajo en polvo. Asegúrese de condimentar también el interior de la cavidad del pollo. E incluir un limón (en cuartos) en el interior también agregará sabor.
- Mata dos pájaros de un tiro asando tu pollo sobre patatas y zanahorias. La grasa sazona las verduras, dándote un plato principal y una guarnición a la vez. Pica papas, zanahorias y cualquier otro vegetal de raíz y colócalos de manera uniforme en el fondo de la sartén; puede ser un horno holandés , una asadera o una sartén de hierro fundido.
- Ase a 450 grados Fahrenheit durante aproximadamente 90 minutos o hasta que la temperatura interna alcance los 165 grados Fahrenheit (73 grados Celsius) en la parte más gruesa de los muslos, y las alas y las piernas se tuerzan sin apretar y los jugos salgan claros.
- Retire el pollo del horno y déjelo reposar cubierto con papel de aluminio durante unos 15 a 20 minutos. El pollo seguirá cocinándose y redistribuyendo sus jugos. También estará lo suficientemente frío cuando esté listo para ser tallado.
