¿Te encanta el chocolate? No estás solo. De hecho, la industria cuenta con un impresionante valor mundial de más de $ 131 mil millones [fuente: Markets & Markets ]. Ya sea que anhele trufas gourmet, una barra de chocolate de una estación de servicio o un dulce en algún lugar intermedio, es probable que algún tipo de producto con sabor a chocolate sea su talón de Aquiles. De hecho, el chocolate es tan querido que algunas personas terminan un día largo y estresante con un poco de chocolate en lugar de una copa de vino o una cerveza.
Aunque el chocolate se ha consumido desde al menos 1500 a. C., la forma en que se disfruta hoy es una gran diferencia de cómo lo probaban los adictos al chocolate originales. Los mesoamericanos, que fueron los primeros en romper el potencial del grano de cacao, simplemente fermentaron, tostaron y luego molieron los granos para producir una bebida amarga. Sin edulcorantes, sin azúcar agregada, solo frijoles. El sabor es bastante parecido a tomar un bocado del chocolate para hornear sin azúcar de hoy. Aunque puede que no suene como un manjar, las bebidas de cacao a menudo se disfrutaban en ocasiones de celebración o para mostrar el estatus de uno en la sociedad [fuente: Garthwaite ].
Los europeos luego agregaron azúcar y leche, pero todavía bebían chocolate en lugar de comerlo hasta la Revolución Industrial . Si los empresarios no hubieran descubierto cómo procesarlo más para que sea más fácil de comer (y menos costoso), es posible que el chocolate nunca se hubiera transformado en el placer omnipresente que es hoy. ¿Puedes imaginar? Los estadounidenses consumen hasta 12 libras (5 kilogramos) de chocolate cada año, pero no son los ganadores en lo que respecta al consumo de chocolate; ese honor es para los suizos, que devoran 22 libras (10 kilogramos) al año [ fuente: Atlas mundial del chocolate].
A continuación, profundicemos un poco más en la dulce y pegajosa historia del chocolate.
