Conocido por su durabilidad, retención de calor y capacidad para soportar altas temperaturas, la sartén de hierro fundido es una de las herramientas más confiables en la cocina. Capaz de cocinar de todo, desde pollo frito hasta s'mores , hay pocos alimentos que no puedas cocinar en hierro fundido. Entonces, ¿cómo mantiene su Lodge o Le Creuset a salvo del desgaste y la oxidación? Si bien cuidar una sartén de hierro fundido puede ser un poco más laborioso que limpiar una sartén antiadherente común o un horno holandés, conocer la rutina de cuidado posterior es el primer paso para mantener esta cosa en la mejor forma durante mucho tiempo.
Limpiar una sartén de hierro fundido
- En primer lugar, no espere hasta que su hierro fundido esté frío para limpiarlo. Obviamente, no debes fregar la sartén en el momento en que sale del fuego, pero un hierro fundido tibio facilita la limpieza.
- Un estropajo de esponja o cota de malla hace maravillas, especialmente cuando se trata de queso quemado o cebolla caramelizada. Sin embargo, el premio a la confiabilidad definitivamente es para Full Circle Tenacious C. El raspador incorporado elimina los pedazos adheridos mientras que el cepillo elimina toda evidencia de la cena.
- Ejecute su hierro fundido bajo agua caliente y agregue un poco de jabón. Vale la pena mencionar que existe una pequeña controversia sobre el uso de jabón para limpiar una sartén de hierro fundido (es decir, que nunca debes hacerlo). Pero no dejes que eso te asuste; el jabón para platos no arruinará tu sartén.
- Para que la comida se mantenga viva, el siguiente paso es devolver el hierro fundido a la estufa.
- Coloque su sartén en el quemador y agregue suficiente aceite vegetal para cubrir el fondo , según Cook's Illustrated.
- A continuación, agregue suficiente sal kosher para formar una pasta con el aceite. Póngase unos guantes para horno, tome unas cuantas toallas de papel y frote. Este paso es especialmente útil si estás tratando de deshacerte de las manchas de óxido.
- Cuando su sartén se vea negra y resbaladiza , es hora de engrasarla. Configura el horno a 350 grados F (o 177 grados C), aplica una capa delgada de aceite vegetal por todas partes (incluso en el asa) y colócalo boca abajo en la rejilla del medio durante una hora. (Este paso se conoce como "sazonar" la sartén de hierro fundido).
- Apague el horno, deje que el hierro fundido se enfríe, séquelo con toallas de papel y llámelo por la noche.
gana una pequeña comisión de afiliado cuando compra a través de enlaces en nuestro sitio.
