A veces, la tradición de un aparato de cocina puede extenderse con la ferocidad de un incendio forestal, dominando las encimeras de todo el país durante años.
La última herramienta de cocina que resuena tanto con cocineros aficionados como con profesionales es Instant Pot , una olla a presión de nueva generación todo en uno que ahora es uno de los pequeños electrodomésticos de cocina más vendidos en el mundo. Averigüemos quién inventó cada dispositivo y cómo se utilizan.
¿Quién inventó la olla instantánea?
Después de ser expulsado de una startup que había cofundado , el empresario y médico Robert J. Wang se asoció con dos amigos conocedores de la tecnología en 2008 para simplificar el proceso de cocción a presión. Poniendo más de $ 300,000 de su propio dinero, el Dr. Wang y su equipo pasaron 18 meses perfeccionando un dispositivo con los mismos atributos de "configúrelo y olvídese" de un Crock-Pot. La primera versión de Instant Pot se lanzó en Amazon en octubre de 2010.
A partir de 2018, Instant Pot ha ganado más de $ 400 millones , al tiempo que ha inspirado a cientos de libros de cocina y a cientos de miles de fanáticos en Facebook . Entonces, ¿en qué se diferencia esta máquina milagrosa de una olla a presión estándar y por qué ha alcanzado un estatus de culto en toda América del Norte? Para llegar al fondo de estas preguntas, hay que remontarse casi 400 años al año 1679.
¿Quién inventó la olla a presión?
Denis Papin fue un físico británico nacido en Francia a quien se le atribuye la invención de la primera máquina de vapor de pistón y cilindro y la olla a presión. Su invención fue bastante simple: un "recipiente cerrado con una tapa bien ajustada que confina el vapor hasta que se genera una alta presión, elevando considerablemente el punto de ebullición del agua". Una válvula de seguridad (que también inventó Papin) detuvo las fugas y evitó explosiones.
Una primera versión de la olla a presión comercial se exhibió en la Feria Mundial de Nueva York de 1939, mientras que la primera unidad de uso doméstico estuvo disponible seis años después, en 1945. Las ollas a presión funcionan manteniendo agua y vapor extremadamente calientes en un espacio cerrado. mantener la temperatura interna del recipiente, lo que acelera el tiempo de cocción de los alimentos que suelen tardar mucho en prepararse.
¿Cuál es la diferencia entre una olla a presión y una olla instantánea?
La diferencia entre una olla a presión estándar y la olla instantánea se reduce a la usabilidad, la tecnología y el control. Si bien las ollas a presión antiguas a menudo estaban sujetas a explosiones , causando desorden y, a menudo, lesiones, Instant Pot está diseñado con mecanismos de seguridad que lo hacen mucho más seguro de usar. Actualmente hay cuatro generaciones de Instant Pot en el mundo, cada una más avanzada que la anterior. Al incorporar controles digitales en el diseño de Instant Pot, los usuarios tienen una cantidad aparentemente infinita de control sobre su desayuno, almuerzo o cena. Entonces, ¿qué se puede hacer específicamente con uno de estos ingeniosos dispositivos? Cualquier cosa. Según la descripción del producto., con solo presionar un botón, los usuarios pueden hacer "costillas, sopas, frijoles, arroz, aves, yogur, postres y más" a una velocidad hasta seis veces más rápida que con un método de cocción estándar.
Si bien ambos todavía se usan ampliamente en el hogar y en los restaurantes, no se puede negar que el nivel de control que obtiene de un Instant Pot es insuperable, especialmente con las ediciones más nuevas que incluyen la integración de Alexa y la conectividad WiFi. Una vez que lea las instrucciones, y le recomendamos que lo haga, preparar cualquier cosa, desde estofado hasta yogur, es ridículamente fácil. Por ejemplo, hacer carne de cerdo desmenuzada es tan simple como agregar carne y especias a la olla, presionar un botón y esperar 40 minutos. Cuando lo compara con las cuatro a ocho horas que puede tomar preparar en una olla de cocción lenta, se puede entender la popularidad de este dispositivo.
Cuando se trata de elegir una olla instantánea en lugar de una olla a presión, se trata de preferencia.
"Es una gran pieza de equipo", dice el chef y Redditor, CricketPinata , también conocido como Wesley S., quien es el gerente de cocina de Rosemary en Nashville, Tennessee, en una entrevista por correo electrónico. "Solía tener una olla arrocera y una olla a presión, y ahora solo uso Instant Pot para programar todo". El chef dice que el dispositivo no solo reduce el tiempo de preparación, sino que también puede mantener su espacio libre de desorden en la cocina.
"Me gustan todas las cosas diferentes que puede hacer, y el hecho de que Instant Pot esté automatizado significa que puedo trabajar en el trabajo de preparación en otro lugar de la cocina mientras configuro algo para terminar por sí solo. Es una herramienta realmente útil que hace mi vida más fácil ", dice Wesley.
Si bien siempre depende de las preferencias personales, las características fáciles de usar de Instant Pot le dan un cierto aire de accesibilidad e inteligencia innovadora que no se compara con muchos otros dispositivos de cocina.
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Eso es interesante
De los muchos brebajes que puede hacer fácilmente con una olla instantánea, el vino casero puede ser el más divertido.
Publicado originalmente: 27 de noviembre de 2019
