A los estadounidenses les encanta el café . De hecho, el informe de 2020 de la Asociación Nacional del Café dice que siete de cada 10 estadounidenses beben una taza de café cada semana y alrededor del 62 por ciento bebe café todos los días. Eso es un aumento del 5 por ciento desde 2015.
Parte de eso podría deberse a que hay tantos dispositivos diferentes para elaborar y preparar las cosas. Los dos métodos principales siguen siendo las cafeteras de goteo como el clásico Mr. Coffee y las cafeteras de taza única como la Keurig , según una encuesta de Statista 2018.
Aún así, hay muchos otros métodos de elaboración de cerveza probados y verdaderos que han existido desde siempre, incluida la prensa francesa. Este método funciona al remojar café molido y agua caliente en una jarra de vidrio grande. Una vez que el café reposa durante unos minutos, empuja los posos hasta el fondo de la jarra con un desatascador de malla que separa los posos del café líquido.
El primer diseño para la prensa francesa fue patentado en 1852 por los franceses Mayer y Delforge . Pero el de ellos no es el que conocemos hoy porque no estableció un sello dentro de la jarra. La prensa francesa que usamos hoy era similar a la patentada en 1929 por Attilio Calimani y Giulio Moneta, ambos italianos .
¿Por qué una prensa francesa?
"La prensa francesa es definitivamente mi método preferido para preparar café frío y caliente", dice Grady Laird, presidente y cofundador de Grady's Cold Brew , una empresa de café frío al estilo de Nueva Orleans en la ciudad de Nueva York. "Mi gran Bodum es muy querido para mi corazón. Es el único equipo de café que tengo en casa y fue la cafetera original que usé para desarrollar Grady's Cold Brew. Literalmente cambió mi vida".
Entonces, ¿qué hace que el café hecho con una prensa francesa sea diferente del café elaborado en una cafetera de goteo? En su mayoría, es el proceso de remojar la molienda en agua, conocido como preparación por inmersión, durante un tiempo prolongado. Los molidos se "sumergen" en el agua en lugar de que el agua "gotee" a través del suelo como lo hace en la preparación por goteo.
Este método de inmersión mezcla el agua y el café de manera más uniforme. Cuando se presiona el émbolo para separar los dos, la malla de metal filtra la molienda pero retiene los aceites y las partículas más finas, lo que le da al café un cuerpo más completo y un aroma más rico.
Sin embargo, una advertencia sobre el uso de una prensa francesa: debido a que la malla solo filtra la molienda, el café puede tener una sensación en boca más arenosa.
"Me encanta la simplicidad, versatilidad y valor de la prensa francesa", dice Laird. "Es muy fácil ajustar la fuerza y la cantidad de su infusión en función de la temperatura del agua, la cantidad de molido utilizado y la cantidad de tiempo que deja reposar".
Comprar una prensa francesa
Al comprar una prensa francesa, debe considerar algunas cosas: tamaño, material e incluso marca. Primero, si eres el único en casa que bebe café , una versión pequeña podría estar bien. Pero si prepara café con regularidad para dos o más personas, una que rinda más de "una taza" podría serle mejor. También mire para ver cuánto contiene en onzas, en lugar de tazas. ¿Por qué? Porque lo que una empresa considera "una taza" podría ser 4 onzas (118 mililitros), mientras que otra podría considerar "una taza" 8 onzas (236 mililitros).
Además, gaste un poco más de dinero en una prensa de vidrio o acero inoxidable. Obtendrá una experiencia de elaboración de cerveza de calidad sin usar plástico . Y probablemente también dure más.
Finalmente, cuando se trata de marcas, uno de los diseños de prensa francesa más reconocidos es el Chambord de Bodum . Su recipiente de vidrio, tapa de acero y asa redonda son bien conocidos, y el Chambord ha sido popular desde la década de 1930 cuando la empresa francesa Melior-Martin comenzó a fabricarlos.
El blog Low-Key Coffee Snobs sugiere Espro Press P7 ; de hecho, el blog considera este modelo el " Cadillac de las cafeteras de prensa francesas ". Tiene acero inoxidable de doble pared que no solo retiene el calor, sino que también incluye dos microfiltros para una bebida de café suave.
El café perfecto de prensa francesa
- Muele algunos granos de café hasta obtener un molido de grueso a medio grueso (piensa en gránulos, no en arena ).
- Agregue aproximadamente una cucharada de café por cada 4 onzas (118 mililitros) de agua. Dos cucharadas deberían ser suficientes para una persona si quiere una segunda taza.
- Hierva agua en la estufa o en un hervidor eléctrico. Deje reposar el agua durante 30 a 45 segundos después de que hierva por completo. (Puede experimentar con la temperatura del agua según su gusto).
- Agregue los posos de café a la jarra y luego vierta lentamente el agua caliente sobre los posos. Revuelva suavemente.
- Coloque la tapa sobre la prensa francesa y deje reposar los granos durante unos cuatro minutos.
- Presione lentamente el émbolo hasta el fondo de la jarra.
- Vierta y disfrute.
Laird admite que el café es posiblemente la bebida más subjetiva del mundo y tener un control muy necesario sobre la fuerza y el sabor hace que la prensa francesa sea una herramienta valiosa para perfeccionar su taza de café. También es una de las pocas cafeteras que puede preparar café frío y caliente con facilidad.
La elaboración de cerveza en una prensa francesa puede requerir algunos pasos adicionales, pero vale la pena por muchas más razones que simplemente tener control sobre el sabor. Debido a que los posos están empapados en lugar de elaborados a través de un filtro, no termina con tanto desperdicio como lo hace con los cerveceros de taza única y de goteo, y eso siempre es algo bueno.
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AHORA ESO INTERESANTE
A pesar de ser una de las mejores formas de preparar café, la prensa francesa sigue siendo uno de los métodos menos utilizados, al menos en Estados Unidos. Según Statista , solo alrededor del 4 por ciento de los bebedores de café de EE. UU. En 2019 utilizaron el sistema de prensa francés, un aumento del 2 por ciento con respecto a 2018.
