¿Quiere la confirmación de que los científicos han cambiado totalmente las tornas con los dulces con sabor a frutas? Busque una bolsa de uvas Cotton Candy , una nueva variedad de fruta con sabor a caramelo.
Estas uvas verdes, ligeramente ambarinas, saben literalmente como una nube de algodón de azúcar recién hilado de una feria estatal. Son una variedad temprana, que aparece en las tiendas desde principios de agosto hasta finales de septiembre. Y aunque el nombre y el sabor pueden sugerir que hay alguna modificación genética involucrada, no la hay.
Tampoco están empapadas, como Grāpple , un nombre de marca registrada de las manzanas Fuji o Gala que se han sumergido en una solución con sabor a uva.
Jack Pandol, uno de los propietarios de Grapery , la empresa que produce la uva, estudió viticultura (que es la ciencia del cultivo de uvas) en la Universidad de California, Davis. Pandol también fundó International Fruit Genetics , una empresa que utiliza métodos tradicionales de reproducción como la polinización cruzada para crear nuevas variedades de uvas y cerezas.
Así es exactamente como crean la uva Cotton Candy: cruzando otras dos especies de uva, una uva similar a la Concord y una variedad de Vitis vinifera , una uva común. Eso los dejó con una nueva uva, la uva Cotton Candy, que es más baja en ácido y más alta en azúcar que la mayoría de las otras; el contenido de azúcar mide 20 brix (la medida del contenido de azúcar de las uvas) antes de la cosecha para asegurarse de que su sabor y dulzura esté a la altura de su nombre. (En comparación, las uvas tradicionales miden de 17 a 19 brix).
Entonces, ¿las uvas Cotton Candy están a la altura de las expectativas? Algunos describen el sabor como vainilla o caramelo, lo que, combinado con la cantidad de azúcar y poco ácido, hace que la uva tenga un sabor parecido al algodón de azúcar.
La uva híbrida tiene licencia para unos pocos productores en todo el mundo; cultivarlos en otros países donde el clima permite una temporada prolongada los hace disponibles un poco más de seis semanas al año. Y, si aún no ha satisfecho su gusto por lo dulce una vez que las uvas de algodón de azúcar se acaban para la temporada, Grapery tiene algunos otros híbridos de uva, incluido uno llamado Gum Drops , una uva redonda y morada que sabe a ... bueno , sabes.
Ahora que es dulce
La uva Cotton Candy no es la única fruta de diseño que lleva el nombre de una feria estatal. Hay una variedad de Aprium (un Aprium es un híbrido de ciruelas y albaricoques) llamado Cot-N-Candy, un Aprium súper dulce y extra jugoso.
