Es esa época del año nuevamente en el hemisferio norte: sale el sol, la hierba comienza a ponerse verde y la gente se prepara para su primera barbacoa al aire libre (o lo será pronto).
Pero todos los años, en esas barbacoas, se nos presenta el mismo problema irritante: cómo poner la cantidad deseada de salsa en esos perritos calientes y hamburguesas siempre presentes sin crear un desastre.
Como nos recuerda el video de la Universidad de Melbourne, este problema surge porque el ketchup y otros condimentos son lo que se llama sólidos blandos, fluidos de tensión de fluencia o fluidos no newtonianos. Otros ejemplos son el barro, productos industriales como cementos o morteros y pasta de dientes. Y Silly Putty .
A diferencia del agua, que fluye fácilmente de una botella, la salsa de tomate, como fluido no newtoniano, prefiere residir en la botella, particularmente en una botella de vidrio. Así que el ketchup es en realidad un líquido con un montón de cosas suspendidas y todos los bits suspendidos forman una red. La única forma de que fluya es si tú, el hambriento de la barbacoa, aplicas una fuerza, como el golpe de tu mano, a la botella de vidrio para romper esa red de sólidos en suspensión. Sin tal fuerza, el ketchup se comportará como un sólido.
De hecho, existe todo un campo llamado reología dedicado al estudio de estos fluidos que reciben su nombre por cortesía de la ley de viscosidad de Newton . Los fluidos no newtonianos no tienen una viscosidad constante; su resistencia al flujo cambia con la cantidad de fuerza aplicada. Cuando un fluido no newtoniano cede a la presión y comienza a fluir, la viscosidad disminuye cuanto más rápido fluye. Entonces, una fuerza mayor (golpear la botella de salsa de tomate) puede generar una viscosidad similar a la del agua, lo que en última instancia provoca una explosión de salsa de tomate y manos pegajosas.
Pero no temas. Con la ciencia y la Universidad de Melbourne de su lado, puede tomar medidas autorizadas para superar este problema. Aquí está su consejo:
1. Agite la botella con la tapa puesta.
Darle una buena sacudida a la botella ayuda a que las partículas dentro de la botella se mezclen y se vuelvan a homogeneizar, cuidando de la salsa de tomate que está demasiado aguada o seca.
2. Ponga la botella boca abajo, también con la tapa puesta.
Esto lleva el contenido hacia el punto de salida de la botella. Si la botella está casi vacía, esto también puede requerir fuerza en el otro extremo de la botella para guiar la salsa hacia el cuello de la botella.
3. La mejor parte: ¡vierta un poco en su hot dog o hamburguesa!
Será necesario aplicar algo de fuerza para que la salsa de tomate salga de la botella, pero no demasiada o tendrás salsa por todas partes. Quite la tapa y gire la botella en ángulo hacia la comida que necesita la salsa, continúe girándola en ángulo hasta que comience a fluir. Si la salsa no sale de la botella cuando está casi al revés, se requiere darle más fuerza. Para hacer esto, sostenga la botella en un ángulo de 45 grados, dé golpes firmes en la parte superior del fondo; Básicamente, estás equilibrando la fuerza aplicada con la viscosidad de la salsa para que fluya.
Entonces, si hay hamburguesas y perritos calientes en tu futuro, ¡emplea estos consejos para ejecutar perfectamente la eliminación de todo tipo de condimentos de las botellas de vidrio y presumir ante tus amigos!
Eso es interesante
El ketchup probablemente comenzó su larga e ilustre vida como condimento en Asia como una salsa de pescado salado y viajó a Europa a través de las rutas comerciales en el siglo XVII.
