Si lee los ingredientes de ciertos alimentos veganos, probablemente encontrará que muchos de ellos contienen nueces (hola, leche de almendras ) como su principal fuente de proteínas. Eso también incluye yogur vegano (lo sé, ¿yogur vegano? Pero esa es otra historia completamente diferente).
La mayoría de los yogures veganos del mercado se elaboran con alternativas lácteas como la leche de coco, la leche de anacardo y, por supuesto, la leche de soja. Pero la marca Laava tiene un yogur a base de plantas que usa nueces pili. ¿Nunca has oído hablar de las nueces de pili antes? Bueno, permítanos presentarle.
Las nueces de pili (pronunciado pee-lee) son nueces nutritivas en forma de lágrima que podrían estar a punto de convertirse en el refrigerio saludable más nuevo. Provienen del sudeste asiático, Papua Nueva Guinea y el norte de Australia, y la mayor parte del cultivo comercial se realiza en Filipinas . Estas nueces son el fruto de árboles altos que crecen en suelo volcánico y están llenas de vitaminas y minerales. También son increíblemente sabrosos.
Pero las ventajas de picar estos frutos secos curiosos y misteriosos van mucho más allá del sabor. Las nueces pili también son ricas en grasas monoinsaturadas saludables para el corazón (alrededor de 13 gramos de grasas buenas en 1 onza [28 gramos]), lo que las hace ricas, suaves y mantecosas con un sabor que recuerda a las semillas de girasol mezcladas con almendras y macadamias .
Y no es solo la grasa monoinsaturada lo que hace que las nueces de pili sea una fuente inagotable de nutrición. Estas pequeñas nueces también están llenas de antioxidantes, vitamina E y ácido oleico. Y una onza contiene 85 miligramos de magnesio , es decir, el 20 por ciento de la ingesta diaria recomendada para adultos.
También hay aproximadamente 3 gramos de proteína en 1 onza (28 gramos), toneladas de vitamina E (un refuerzo natural del sistema inmunológico) y fósforo para fortalecer nuestros huesos y dientes.
Entonces, ¿qué más puedes hacer con la nuez de pili? Sorprendentemente, mucho . [La pulpa es comestible cuando se cocina, pero la principal fuente de alimento es la nuez tostada. Las nueces crudas se utilizan a veces como laxante, mientras que el aceite dulce se utiliza en repostería. Las nueces de pili tostadas y en polvo se utilizan a veces para extender el chocolate.
Entonces, la pregunta sigue siendo: ¿Por qué en el mundo no se está apoderando la nuez de pili del mercado de alimentos saludables? En parte, se debe a que estas nueces son muy difíciles de cultivar . Un árbol de pili tarda entre cinco y seis años en dar frutos, y las nueces solo se pueden cosechar de mayo a octubre.
Pero eso no es todo. Las nueces de Pili tienen cáscaras duras como una piedra que incluso las máquinas tienen dificultades para abrirlas. A menudo, las máquinas trituran las nueces en el proceso de descascararlas, por lo que generalmente se hace a mano para no desperdiciar la carne. Eso por sí solo los hace poco atractivos para la exportación comercial.
Sin embargo, el cambio podría estar llegando. Pili Hunters , una marca popular de nueces, apareció en el exitoso programa de televisión "Shark Tank" en noviembre de 2019.El propietario Jason Thomas explicó en el programa cómo descubrió la nuez en un viaje de kitesurf en Filipinas y se enamoró instantáneamente. A pesar de que no consiguió un trato con ninguno de los Tiburones, le dio a la nuez pili una gran exposición.
Es seguro decir que la nuez de pili está en la misma trayectoria que la col rizada o las bayas de Acai hace años. Situada al borde de la fama de la comida saludable, la nuez pili está más que lista para irrumpir en escena y ostentar el título de una de las nueces más deliciosas y nutritivas que existen.
AHORA ESO INTERESANTE
Gracias a Internet, hoy en día es más fácil comprar nueces de pili. Pero debido al proceso intensivo en mano de obra para producirlos, son costosos. Espere pagar entre $ 2 y $ 4 por onza (28 gramos). Eso las hace más caras que la mayoría de las otras nueces.
