Este banano popular en los países de América Latina, el Caribe y Asia a menudo se conoce como banano para cocinar. Los plátanos se parecen a las bananas, pero son más largos, de piel más gruesa y de sabor más almidonado. En la mayoría de los países, los plátanos se usan más como una verdura que como una fruta. No son aptos para comer crudos a menos que estén muy maduros, cuando se vuelven completamente negros. La mitad de un plátano grande es bajo en sodio y alto en vitamina A. Esta fruta versátil tiene tres etapas únicas cuando se pueden comer.
Los plátanos verdes saben más como una papa con una textura almidonada. En esta etapa, el interior es amarillento o ligeramente rosado. La fruta es firme y se usa a menudo como guarnición.
Los plátanos amarillos son la etapa intermedia de la fruta. Estos plátanos pueden tener algunas manchas de color marrón negruzco. Su papel ahora es tanto vegetal como frutal y se utiliza en platos que piden un sabor ligeramente dulce y una textura firme.
Los plátanos negros se encuentran típicamente en recetas más dulces. Estos plátanos son todos negros o negros con manchas y son suaves. Los plátanos negros se pueden comer directamente.
Disponibilidad, selección, almacenamiento y preparación
Los plátanos están disponibles todo el año. Puede comprar plátanos en cualquier etapa (verde, amarillo o negro) dependiendo de su uso y cuando quiera disfrutarlos.
Los plátanos deben almacenarse a temperatura ambiente. Después de alcanzar la etapa deseada de madurez, está bien refrigerar de 2 a 3 días antes de cocinar para ralentizar el proceso de maduración. Al igual que con otras bananas, los plátanos se congelan bien.
Los plátanos pueden ser difíciles de pelar dependiendo de su etapa de madurez. Los plátanos negros se pelan como otros plátanos. Lo mejor es cortar primero la parte superior e inferior del plátano. Luego, con la punta del cuchillo, pasa el cuchillo a lo largo de la piel desde la parte superior hasta la parte inferior del plátano. Repita este paso en las cuatro crestas. A continuación, retire con cuidado la piel de la pulpa. Cuanto más verde es el plátano, más gruesa es la piel; lo mejor es pelar los plátanos verdes bajo el agua para minimizar los moretones.
