Estados Unidos es una tierra de tradiciones, tanto locales como prestadas, que marcan sus queridas fiestas con alegría, alegría y, en ocasiones, deliciosos postres. Ingrese el pastel rey: el panecillo dulce con forma de pastel de café helado que se suele comer entre el 6 de enero y el Martes Gordo, el día antes de que comience la Cuaresma . Es un elemento básico del Mardi Gras , así como la celebración cristiana de la Epifanía.
Para aquellos que estén familiarizados con este postre festivo, generalmente está hecho de una rica masa de brioche y una variedad de rellenos : piense en canela, chocolate y queso crema. Siempre está cubierto de un esmalte y chispas doradas, verdes y moradas.
Por supuesto, parte de la experiencia de comer un pastel real consiste en encontrar un pequeño bebé de plástico enterrado entre las capas de esta golosina pastosa helada. Entonces, ¿por qué hay un bebé horneado en el pastel del rey? Los orígenes proceden de otro mundo y de otra época.
Y sí, hay reyes involucrados. Algunos dicen que la torta del rey se nombra en honor a los Reyes Magos en la Biblia . Y en los EE. UU., La torta del rey se come a partir del 6 de enero, que es el Día de los Reyes Magos para celebrar cuando los tres magos encontraron al niño Jesús y le dieron regalos.
NPR informa que comer un pastel en forma de corona u ovalada para honrar a los Reyes Magos tiene raíces en el Viejo Mundo de España y Francia que fueron transportadas a América en algún momento a mediados del siglo XIX. Una figura de plástico de un bebé está escondida dentro del pastel, supuestamente causando buena suerte a quien la encuentre. (Algunos intentan todo para evitar tener al bebé porque también significa que son responsables de llevar el pastel del rey del próximo año a la fiesta).
Pero otros dicen que la tradición comenzó cuando se servía un pastel con un frijol (tal vez un frijol fava) o un anillo horneado en el interior para celebrar el inicio del baile del rey durante la época colonial en Louisiana. La persona cuya rebanada tenía el frijol fue coronada rey o reina de todos los bailes hasta la gran final del Mardi Gras.
No fue hasta la década de 1950 que un panadero llamado Donald Entringer comenzó a poner pequeños bebés de plástico (aunque algunos dicen de porcelana) en los pasteles en lugar de habas, y nació la tradición que ahora conocemos (um, sin juego de palabras).
Entonces, ¿qué pasa con el color loco en esos pasteles de rey? De acuerdo con el mensaje positivo general de las festividades circundantes, las tortas rey son tradicionalmente de color púrpura, dorado y verde, los colores reales de Mardi Gras , para representar la justicia, el poder y la fe.
Hay varias recetas diferentes sobre cómo hacer el pastel, pero la mayoría de las personas simplemente las compran en su panadería local o piden una en línea. Cuando llega el momento de comer un pastel rey, generalmente se come al "estilo familiar" y todos se quitan las capas como un pastel de café y se comparten a la vez.
Aunque los pasteles de rey están disponibles solo durante unas pocas semanas al año, la suerte otorgada a aquellos que terminan con el pequeño bebé de plástico en su rebanada está destinada a durar el resto de los meses venideros.
AHORA ESO INTERESANTE
La comunidad cajún lleva el pastel de celebración al siguiente nivel llenando el centro con queso crema y praliné y friéndolo a la perfección dorada.
Publicado originalmente: 28 de enero de 2020
