Detén el mundo y déjame ir. Scuttlebutt del sector de los superalimentos dice que la leche de cucaracha podría convertirse en un nuevo nicho en la moda de la leche no láctea.
A los estadounidenses les encantan las leches alternativas sin lácteos . Las ventas de leche no láctea crecieron un 61 por ciento en los últimos cinco años, y se dispararon a un estimado de $ 2.11 mil millones en 2017. La soja, la almendra y el coco son los principales favoritos en la actualidad, pero otras leches de origen vegetal incluyen nuez, anacardo, macadamia, avellana y quinua. , el lino, la avena, el arroz y el cáñamo también van en aumento. Y un nuevo informe de investigación de mercado predice que las ventas mundiales de leche de origen vegetal superarán los 34.000 millones de dólares para 2024.
¿Pero leche de cucaracha? ¿En serio?
La charla sobre la leche de cucaracha comenzó en 2016 cuando un estudio publicado en la Revista de la Unión Internacional de Cristalografía informó que la sustancia similar a la leche que se encuentra en el intestino medio de la cucaracha escarabajo del Pacífico es una de las sustancias más nutritivas de la Tierra. El Diploptera punctata, que es la única cucaracha que se sabe que da a luz a crías vivas (en lugar de poner huevos como las cucarachas normales) produce cristales de proteína que son lo que los científicos llaman un alimento completo, que contiene proteínas, grasas y azúcares. Solo uno de estos cristales tiene más de tres veces la cantidad de energía en una cantidad equivalente de leche de búfala, que tiene más calorías que la leche de vaca. En pocas palabras: está repleto de calorías y nutrientes.
Debido a que ordeñar cucarachas no es una opción viable, un equipo internacional de investigadores encabezado por científicos del Instituto de Biología de Células Madre y Medicina Regenerativa de la India ha descubierto una forma de secuenciar los genes que producen los cristales de proteína de la leche. Esperan eventualmente emplear levadura como una forma eficiente de producir los cristales de proteína que producen leche en grandes cantidades. El estudio sugiere que debido a que es una fuente de proteína tan densa y de liberación prolongada, la leche de cucaracha podría ayudar a aliviar la inseguridad alimentaria en todo el mundo.
El difunto filósofo y gurú de la autoayuda, el Dr. Wayne Dyer, una vez preguntó sobre este tema: ¿Puedes ver la belleza en una cucaracha? Con disculpas al Dr. Dyer y al Dr. Seuss: no lo haría, no podría, de una jarra. No lo haría, no podría, de una taza. No me gusta y no beberé leche alternativa hecha de un insecto.
¿Lo harías?
Eso es interesante
La empresa sudafricana Gourmet Grubb quiere que el mundo occidental dé una oportunidad a los insectos: ser devorados.
