Humaniser les chefs : Tore Phillips

Nom — Tore Phillips

Où cuisinez-vous ? — Goose & Elder et le chef Tore Creations & Catering

Nourriture préférée - Entrecôte Wagyu et pommes de terre de toutes sortes

Chef préféré - Chef Andrew Black propriétaire de Grey Sweater OKC

Restaurant préféré de Cincy (passé ou présent) — Mitas

Souvenir ou repas alimentaire préféré - Le sommet des chefs 2022 au siège social de Certified Angus Beef à Wooster, OH, où j'ai cuisiné aux côtés de chefs du monde entier et j'ai eu la chance de consommer des aliments préparés par des chefs que j'inspire.

J'ai su pour la première fois que je voulais être chef lorsque - j'ai su pour la première fois que je voulais être chef lorsque j'ai commencé à admirer l'art de créer un repas. Il y a un art derrière la transformation d'une pile de produits en une seule assiette, transformant 20 ingrédients différents en une seule bouchée. Lorsque vous le déconstruisez, c'est plus que de la cuisine, c'est un art extrêmement difficile. Cela ne concerne que l'aspect gustatif. Lorsque vous cuisinez pour les autres, ils mangent avec tous leurs sens. Cela devient plus complexe quand on pense à la façon dont le plat est plaqué, à l'arôme, au son et à la texture. C'est addictif de créer quelque chose qui répand l'amour et la joie comme la nourriture. La seule chose qui rassemble les gens comme l'amour est la nourriture.

Si je n'étais pas chef, je serais - Si je n'étais pas chef, je serais probablement dans une sorte de profession artistique

Mon premier travail était ... Mon premier travail était de vendre des photos à Kings Island !

Pourquoi j'aime mon travail, en trois mots — En trois mots : Toujours répandre l'amour

Si je pouvais dîner avec n'importe qui, passé ou présent, ce serait - Si je pouvais dîner avec n'importe qui, ce serait Auguste Escoffier

Mon livre préféré est — Mon livre préféré est Enders Game d'Orson Scott Card

Ce que je préfère cuisiner après un service chargé — Ce que je préfère cuisiner après un service chargé est un repas à partager avec mes coéquipiers

Film préféré — Mon film préféré est Training Day

Émission de télévision préférée - Mon émission de télévision préférée est Peaky Blinders

Chanson préférée - La chanson préférée est Till I Collapse d'Eminem

Groupe ou musicien préféré - Le musicien préféré est Michael Jackson

Endroit préféré pour voyager — Mon endroit préféré pour voyager est les montagnes Smokey

Passe-temps préféré — Mon passe-temps préféré est la lecture

Citation préférée - "Si vous ne pouvez pas contrôler la situation, vous ne pouvez pas contrôler le résultat"

La plus grande bête noire — Les empreintes digitales sur les assiettes

Mon conseil aux futurs professionnels de la cuisine - Mon meilleur conseil aux futurs cuisiniers est d'être créatif, de poser des questions, d'essayer et d'échouer, mais de le faire avec amour. Respectez la personne à côté de vous et si personne ne se fera un devoir d'être un phare de positivité sur votre lieu de travail. L'industrie peut être difficile et stressante, mais la façon dont vous réagissez et traitez les gens autour de vous détermine l'environnement dans lequel vous passez énormément de temps. pour". Je crois que la cuisine est l'amour et la diffusion qui est plus importante que tout.