Cara termudah untuk Menguji (dan Menggunakan) Bumbu Lama Anda

Januari biasanya merupakan bulan pembersihan, konsolidasi, dan pembersihan, tetapi Januari ini tampaknya sangat cocok untuk itu. Omicron menginfeksi hampir semua orang yang saya kenal, dan cuacanya buruk—tidak banyak alasan untuk meninggalkan rumah; mungkin juga membersihkannya.

Freezer dingin Anda adalah tempat yang baik untuk memulai, seperti rak bumbu, lemari, atau laci Anda. Mengupas rempah-rempah Anda bisa menjadi tantangan, terutama jika Anda memiliki jumlah kecil seukuran sendok teh yang mendekam di stoples kaca.

Menghirup rempah-rempah Anda dengan cepat akan memberi tahu Anda sedikit. Jika bumbunya memiliki aroma yang kuat, itu bagus! Gunakan seperti biasa. Jika baunya seperti tidak ada? Lemparkan! Percuma saja. (Kecuali kunyit. Anda bisa menggunakan kunyit tanpa aroma untuk mewarnai kain .)

Tetapi bagaimana jika bumbu Anda ada di antara keduanya? Bagaimana jika beroperasi dengan setengah kapasitas? Bumbu itu masih memiliki sedikit rasa untuk diberikan, dan paling baik digunakan dalam semangkuk besar berondong jagung.

Rempah-rempah dengan potensi yang tidak pasti tidak bekerja dengan baik dalam resep. Anda dapat mencoba dan mengkompensasi rasa yang pudar dengan menggandakan (atau melipatgandakan), tetapi tidak ada jaminan bahwa hal itu akan menghasilkan profil rasa yang tepat.

Popcorn jauh lebih pemaaf. Ini adalah kanvas kosong yang sempurna untuk rempah-rempah yang bekerja dengan setengah kapasitas, tanpa rasa pesaing yang kuat untuk mengaburkan rasa yang masih ada. (Selain itu, harganya sangat murah, jadi tidak rugi total jika percobaan rempah-rempah Anda berjalan menyamping.) Cukup taburkan sampai Anda bisa merasakannya, atau gabungkan banyak bubuk yang kurang segar untuk membuat campuran. (Untuk hasil terbaik: haluskan semuanya dalam food processor dengan beberapa sendok teh garam agar semuanya menjadi sangat halus sehingga melekat pada kernel.)

Popcorn juga merupakan kendaraan yang sempurna untuk rempah-rempah baru, terutama yang mungkin belum Anda kenal. Apakah Anda mendapatkan satu set bumbu untuk Natal? Cobalah bubuk berondong jagung untuk memahami rasanya sebelum bereksperimen dengan hidangan lainnya. (Ini memberi Anda pemahaman yang lebih baik tentang rasa bumbu itu sendiri, tetapi itu juga alasan yang bagus untuk makan popcorn untuk makan malam.)