Mengumumkan pemenang Kontes Kue Liburan Tahunan The Takeout
Segera setelah kami mengumumkan dimulainya Kontes Kue Liburan tahunan The Takeout yang kedua, kami tahu bahwa pengiriman tahun ini harus menjadi sesuatu yang istimewa jika mereka memiliki kesempatan untuk mendekati entri tahun lalu. Pembaca pada tahun 2020 mengirimkan beragam resep kue yang inventif dan mudah diingat, masing-masing dengan cerita menarik tentang bagaimana kue tersebut telah menjadi bagian berulang dari repertoar mereka. Pemenang tahun lalu— Chocolate Thai Peanut Butter Cookies — membuat kami jatuh cinta dengan profil rasa yang belum pernah kami temui sebelumnya. Namun tahun 2021 kembali menaikkan standar, dan untuk tahun kedua berturut-turut, kami dihadapkan pada keputusan yang sulit. Kami berterima kasih, selalu, karena membuat pilihan ini begitu sulit.
Resep diuji oleh lima pembuat roti pemberani di staf The Takeout , dan setiap produk jadi diuji rasa dengan antusias oleh orang yang dicintai dan kolega. Kriteria yang digunakan untuk mengukur pemenang meliputi:
Itu adalah perlombaan yang ketat, tetapi kami menemukan satu cookie yang, berdasarkan suara terbanyak, memenuhi kriteria di atas lebih baik daripada yang lain. Pemenang Kontes Cookie Liburan 2021 adalah Cran-Rosemary Corn Cookies, yang dikirimkan oleh pembaca Emily Larsen!
Anggap ini sebagai “kue sehari-hari”—suguhan yang tidak terlalu manis yang bisa Anda nikmati kapan saja sepanjang hari. Ini juga merupakan resep yang sangat pemaaf; kami tahu ini karena kami memang salah membaca bahan penting saat memanggang batch pertama kami, menggunakan tepung jagung sebagai pengganti bubuk jagung seperti yang diarahkan. Meskipun dengan tepung jagung yang jauh lebih kasar, kue itu memiliki tekstur yang bagus dan hasil gigitan yang enak. Jarang ada kesalahan rasanya enak ini.
“Setiap tahun saya membuat ratusan kue untuk dibagikan kepada orang-orang dalam hidup saya,” tulis Larsen. “Kue kering ini awalnya terinspirasi oleh Milk Bar Corn Cookie , tetapi telah berubah menjadi sesuatu yang sangat berbeda dari waktu ke waktu... Saya membuat konsep Kue Jagung menjadi format irisan dan panggang. Menambahkan cranberry dan rosemary memberi mereka rasa liburan yang lezat.
Resep kue terbaik adalah yang tumbuh dan berkembang sesuai dengan pembuat roti (dan penerima). Gabungkan itu dengan fakta bahwa resepnya membutuhkan kurang dari 1o bahan, dan Kue Jagung Cran-Rosemary naik ke peringkat teratas kami. Ini resepnya, di bawah ini. Kami harap Anda menikmati menemukan cita rasa liburan ini sendiri.
Resep milik Emily Larsen
Campurkan cranberry kering dan rosemary segar dalam food processor, haluskan hingga dicincang halus. Menyisihkan.
Potong mentega menjadi beberapa bagian dan tempatkan dalam mangkuk mixer berdiri, tambahkan gula dan krim bersama selama sekitar 2 menit. Masukkan kuning telur satu per satu, hanya sampai tercampur.
Tambahkan garam dan bubuk jagung dan aduk selama kurang lebih 30 detik, sampai benar-benar tercampur.
Turunkan mixer ke rendah dan tambahkan campuran tepung dan cran-rosemary. Campur hanya sampai Anda tidak lagi melihat tepung.
Tempatkan beberapa bungkus plastik di atas meja Anda dan keluarkan adonan. Dengan menggunakan tangan Anda, gulung adonan menjadi batang kayu. Gulingkan batang kayu tersebut dalam kristal gula merah kemudian bungkus rapat dengan plastik. Dinginkan selama 2 jam.
Memanaskan lebih dulu oven ke 325 derajat Fahrenheit. Lapisi loyang dengan kertas roti dan sisihkan.
Buka bungkus adonan dan iris menjadi lingkaran setebal 1/2". Panggang selama kurang lebih 16-18 menit, sampai berwarna keemasan. Pindahkan kue ke rak kawat dan dinginkan.
Terima kasih kepada Emily Larsen, dan kepada semua pembuat roti rumahan yang dengan murah hati membagikan resep mereka dengan The Takeout tahun ini! Tidak sabar untuk melakukan semuanya lagi di tahun 2022.
