Souvlaki Domba Yunani Maya Feller Penuh dengan 'Kebaikan Beraroma' - Dapatkan Resepnya

"Resep ini mudah dan mudah ditiru," kata ahli gizi ahli gizi terdaftar Maya Feller , yang memasukkan resep ini ke dalam buku resep Makan Dari Akar Kita yang baru . "Begitu banyak pasien saya mengatakan mereka tidak ingin menghabiskan waktu lama di dapur dan hidangan ini menyelesaikannya."

"Bumbunya benar-benar yang membuat hidangan, jadi berikan cukup waktu bagi domba Anda untuk mandi dalam kebaikan beraroma," tambah Feller , mencatat bahwa bumbu "herba" menyeimbangkan rasa domba.

Vegetarian juga dapat memanfaatkan resepnya. Feller menyarankan juru masak rumahan yang mencari opsi sayuran untuk menukar daging dengan kombinasi seitan, jamur, dan zucchini.

Souvlaki Domba Yunani Maya Feller dengan Saus Tzatziki

4 siung bawang putih sedang, dibagi

2 pon bahu domba, potong 1½-in. kubus (sekitar 4 cangkir potong dadu)

1 cangkir peterseli daun datar cincang segar

½ cangkir sage segar cincang

½ cangkir kucai segar cincang

2 sdm. oregano kering

¼ sdt. jintan tanah

½ cangkir ditambah 3 sendok makan. minyak zaitun extra virgin, dibagi

11 sdm. jus lemon segar ditambah 2 sdt. kulit lemon, dibagi (dari 3 lemon)

1 sendok teh. garam halal, dibagi

1 sendok teh. lada hitam yang baru ditumbuk

8 ons. yogurt susu murni ala Yunani

2 (5 ons) ketimun Persia, parut dan tiriskan

½ cangkir daun mint segar yang dikemas secara longgar, diiris tipis

⅓ cangkir daun adas segar, cincang halus

1. Hancurkan 2 siung bawang putih, dan tempatkan dalam mangkuk besar. Tambahkan domba, peterseli, sage, daun bawang, oregano, jintan, ½ cangkir minyak zaitun, 7 sendok makan jus lemon, 1 sendok teh kulit lemon, dan ½ sendok teh masing-masing garam dan merica; lempar untuk digabungkan. Tutupi dengan bungkus plastik, dan rendam dalam lemari es selama minimal 1 jam atau hingga 24 jam.

2. Keluarkan domba dari rendaman, kikis kelebihannya, dan bagi rata di antara tusuk sate berukuran 12 (6 inci). Buang rendaman.

3. Panaskan 1 sendok makan minyak dalam wajan besi berukuran 12 inci di atas api sedang sampai panas. Bekerja dalam dua batch, tambahkan tusuk sate domba dan bakar hingga berwarna cokelat keemasan, 3 hingga 5 menit di setiap sisi. Pindahkan ke piring; taburi dengan lebih banyak garam dan merica secukupnya.

4. Parut sisa 2 siung bawang putih ke dalam mangkuk sedang. Tambahkan yogurt, mentimun yang sudah dikeringkan, mint, dill dan sisa 1 sendok teh kulit lemon, 4 sendok makan jus lemon, 2 sendok makan minyak zaitun, dan ½ sendok teh masing-masing garam dan merica; aduk agar tercampur. Sajikan kebab dengan saus tzatziki di sampingnya.

Porsi: 4
Waktu aktif: 30 menit
Total waktu: 1 jam