닭고기를 자르는 방법

판매 중인 닭고기를 통째로 구입하여 나중에 사용하기 위해 잘라서 얼리고 싶을 수도 있습니다. 또는 뼈와 껍질이 없는 닭 가슴살 커틀릿을 만들고자 하는 레시피를 발견하기 위해 전체 닭 가슴살을 샀을 수도 있습니다. 똑똑한 요리사는 몇 가지 간단한 주방 기술을 수행하여 모든 종류의 조리법에 맞게 닭고기를 준비하는 방법을 알고 있습니다.

닭고기 전체를 ​​반이나 4분의 1로 자르는 것부터 시작하여 이 기사에서 알아야 할 몇 가지 일반적인 기술을 안내합니다.

> 찾고 있는 사람이 아닌가요? 다음을 시도하십시오.

• 닭고기 요리법 : 닭고기는 다양한 맛을 낼 수 있고 모든 종류의 요리에 사용할 수 있는 매우 다재다능한 식품입니다. 치킨 레시피 페이지에서 몇 가지 제안 사항을 찾으십시오.
• 닭의 안전 : 생닭은 해로운 박테리아를 품을 수 있으므로 부엌에서 닭을 올바르게 취급하는 방법을 아는 것이 중요합니다. 이 기사에서 닭고기 안전 수칙을 배우십시오.
• 요리 : 이 유용한 기사에서 몇 가지 기본적인 요리 기술에 대해 자세히 알아보세요.

내용물

1. 전체 닭고기를 반으로 자르기
2. 전체 닭고기를 조각으로 자르기
3. 절단 치킨 중국식
4. 닭 껍질 벗기기
5. 뼈 제거 치킨
6. 닭고기 슬라이스, 다이싱 및 파쇄

닭 반쪽과 4분의 1은 많은 로스트 치킨 요리법에서 인기 있는 컷이며 접시에서 우아한 프레젠테이션을 만듭니다.

식료품점에서 닭 반쪽과 4분의 1을 찾을 수 있지만 전체 닭고기를 반과 4등분으로 자르면 레시피가 더 자유로워집니다.

1. 닭 가슴살 쪽이 아래를 향하도록 하여 목 끝이 몸 쪽을 향하도록 도마 위에 놓습니다.
2. 닭을 먼저 자르려면 닭 앞부분에 칼을 꽂으십시오. 닭의 목에서 꼬리까지 칼로 작업하고 등뼈의 한쪽을 따라 자릅니다. 최대한 뼈에 가깝게 자르는 것이 중요합니다.
   

   등뼈의 한쪽을 따라 목에서 꼬리까지 자릅니다 .

3. 등뼈의 다른 쪽을 자르고 제거하십시오.
   

   흉골 과 연골을 모두 제거합니다 .

4. 닭 가슴살은 고기 부분이 아래로 향하게 하여 목 끝의 "V" 부분에 있는 멤브레인과 연골을 통해 작은 슬릿을 자릅니다.
5. 양손으로 가슴을 잡고 양쪽을 부드럽게 뒤로 구부려 가슴뼈가 스냅되도록 합니다. 손가락으로 흉골의 양쪽을 따라 작업하여 삼각형의 용골을 느슨하게 합니다. 뼈를 뽑습니다.
6. 날카로운 칼끝으로 흉골 끝 연골의 양쪽을 따라 자릅니다. 연골을 제거합니다.
7. 닭고기를 뒤집고 피부가 위로 향하게하십시오. 닭고기의 중앙을 세로로 잘라 반으로 나눕니다.
   

   닭고기를 가운데로 세로로 잘라 반으로 만듭니다.

8. 1/4로 자르려면 허벅지와 가슴을 분리하는 피부를 자릅니다.

   닭을 다리-허벅지 부분과 가슴살 부분으로 4분의 1로 분리합니다.

닭고기를 통째로 "치킨 조각"이라고 하는 조각으로 자르는 데 약간 다른 기술이 사용됩니다. 다음 페이지에서 방법을 알아보세요.

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• 요리 : 이 유용한 기사에서 몇 가지 기본적인 요리 기술에 대해 자세히 알아보세요.

구운 치킨, 프라이드 치킨 또는 치킨 카치아토레와 같이 가장 친숙하고 쉬운 치킨 레시피에는 "치킨 조각"이 필요합니다. 그러나 상점은 칼 작업을 수행하는 데 추가 비용을 청구합니다. 마트에서 미리 잘라서 포장한 닭고기 조각을 사는 것보다 집에서 닭고기를 통째로 자르면 돈을 절약할 수 있습니다. 단계는 매우 간단합니다.

1. 닭 가슴살을 위로 하여 도마에 올려주세요.
2. 허벅지와 몸통 사이를 엉덩이 관절까지 자릅니다.
3. 다리를 뒤로 약간 구부려 고관절이 소켓에서 분리되도록 합니다. 고관절을 자르고 다리를 제거하십시오. 반복하여 다른 다리를 제거합니다.
   

   먼저 고관절을 절단하여 다리와 허벅지를 제거합니다.

4. 다리를 피부 쪽이 아래로 향하도록 도마 위에 놓습니다. 한 손으로 북채를 잡고 다른 손으로 허벅지를 앞뒤로 움직여 관절을 찾습니다. 조인트를 완전히 자릅니다. 다른 다리로 반복합니다.
   

   소켓에서 엉덩이 관절을 풀기 위해 다리를 약간 뒤로 구부립니다.

5. 닭고기를 옆에 놓습니다. 날개 하나를 몸에서 빼냅니다. 어깨 관절을 통해 절단. 닭고기를 뒤집고 다른 날개를 제거하기 위해 반복하십시오.
   

   날개를 제거합니다.

6. 꼬리에서 목까지 작업하면서 등뼈에서 가슴을 자르고 작은 갈비뼈와 쇄골 바깥쪽을 따라 자릅니다.
   

   갈비뼈는 바로 자르기 쉽습니다.

7. 닭고기를 반대쪽으로 뒤집고 반복하십시오. 남아 있는 결합 조직을 잘라냅니다. 등뼈에서 유방을 당겨 빼냅니다.
   

   칼을 사용하여 결합 조직을 잘라내고 뼈를 제거 하십시오. 뼈에서 유방을 당겨 빼냅니다.

8. 도마 위에 피부가 위로 향하게 하여 유방을 놓습니다. 가슴뼈의 한 쪽을 따라 잘라 가슴을 반으로 나눕니다.

   일단 유방을 반으로 나누면 각 부분은 4온스에서 10온스 사이 여야 합니다 .

또 다른 기술은 닭고기를 중국식으로 자르는 것입니다. 다음 섹션에서 이 방법에 대해 자세히 알아보세요.

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• 요리 : 이 유용한 기사에서 몇 가지 기본적인 요리 기술에 대해 자세히 알아보세요.

중국식 절단은 전체 닭고기를 뼈가 있는 닭고기의 1인분 크기 조각으로 자르는 오래된 정의입니다. 이 절단 스타일은 아시아 요리나 닭고기를 1인분 크기의 조각으로 잘라야 하는 다른 요리법에 사용할 수 있습니다.

이 조각은 일반적으로 자른 닭고기 조각보다 작아야 합니다. 가금류 가위나 날카로운 칼도 사용할 수 있지만 식칼은 작업에 가장 적합한 도구입니다.

1. 닭 가슴살을 위로 향하게 하여 무거운 도마에 올려 놓습니다. 닭은 세로로 반으로 자르고, 가슴뼈와 등뼈의 한쪽을 살짝 자른다.
   
   

   닭고기를 완전히 잘라 두 조각으로 만듭니다.

2. 백본을 완전히 제거하고 폐기하십시오.

   부엌 가위로 등뼈를 빠르게 제거하십시오.

3. 가슴 부분에서 각 다리를 약간 위로 당깁니다. 볼과 소켓 조인트를 절단하여 각 다리를 제거합니다. 각 다리의 무릎 관절을 잘라서 북채와 허벅지로 분리합니다.
   

   가슴 부분의 날개를 깨끗이 자릅니다.

4. 각 날개를 가슴 부분에서 당겨 빼냅니다. 유방 옆 관절을 자릅니다.
   

   날개를 가슴에서 잡아당겨 닭의 이음새를 고르게 자릅니다. 날카로운 주방 가위로도 닭 의 이음새 를 쉽게 자를 수 있습니다.

5. 각 북채, 허벅지, 가슴 부분을 십자형으로 세 조각으로 자르고 뼈를 완전히 자릅니다.
6. 각 날개를 두 조각으로 자릅니다. 이 기술을 사용하면 22개의 작은 1인분 크기 조각이 나옵니다.

   이 기술은 22개의 작은 서빙 크기 조각을 만듭니다.

더 작은 1인분 크기의 닭고기 조각으로 요리하든 표준 크기로 요리하든 요리하기 전에 조각을 껍질을 벗기면 지방을 줄일 수 있습니다. 익히지 않은 닭고기 조각을 쉽게 껍질을 벗기는 간단한 비법이 있습니다. 다음 섹션에서 보여드리겠습니다.

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• 닭의 안전 : 생닭은 해로운 박테리아를 품을 수 있으므로 부엌에서 닭을 올바르게 취급하는 방법을 아는 것이 중요합니다. 이 기사에서 닭고기 안전 수칙을 배우십시오.
• 요리 : 이 유용한 기사에서 몇 가지 기본적인 요리 기술에 대해 자세히 알아보세요.

조리법에 껍질을 벗긴 닭고기 조각을 사용하는 것이 인기를 얻었습니다. 요리하기 전에 닭고기를 껍질을 벗기면 지방을 줄이고 요리를 더 쉽게 먹고 즐길 수 있습니다.

껍질을 제거하면 닭고기가 매리 네이드와 요리 소스의 맛을 더 쉽게 흡수하는 데 도움이 될 수 있습니다.

닭고기를 껍질을 벗기고 싶다면 차가운 닭고기를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 차가운 닭고기는 껍질을 벗기기 쉬우므로 미리 계획하십시오.

1. 딱딱하지 않을 정도로만 닭고기 조각을 얼립니다. 안전상의 이유로 해동된 닭고기를 재냉동하지 마십시오.
   
   
2. 깨끗한 면 키친 타월로 피부를 잡아 그립을 개선하십시오. 쉽게 버리려면 깨끗한 종이 타월을 사용할 수도 있습니다. 수건을 잡고 고기에서 피부를 잡아 당깁니다. 피부는 반드시 버리십시오.

   키친 타월이나 종이 타월 한 장을 사용하면 그립이 향상됩니다.

3. 닭의 껍질을 벗긴 후에는 수건을 세탁한 후 다시 사용하십시오.

이제 닭의 껍질을 벗겼으므로 한 단계 더 나아가 뼈를 제거할 수 있습니다. 다음 페이지에서 방법을 알아보세요.

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• 닭의 안전 : 생닭은 해로운 박테리아를 품을 수 있으므로 부엌에서 닭을 올바르게 취급하는 방법을 아는 것이 중요합니다. 이 기사에서 닭고기 안전 수칙을 배우십시오.
• 요리 : 이 유용한 기사에서 몇 가지 기본적인 요리 기술에 대해 자세히 알아보세요.

껍질을 벗긴 닭고기 조각이 더 인기를 끌었지만, 쉽고 빠르며 저지방 요리에 있어 다른 모든 것을 능가하는 또 다른 종류의 닭고기가 있습니다. 바로 뼈가 없고 껍질이 없는 닭 가슴살입니다. 껍질을 벗기지 않은 닭 가슴살에서 뼈를 제거하고 다양한 요리 방법을 준비하는 방법은 다음과 같습니다.

1. 껍질을 벗긴 닭 가슴살을 고기 부분이 아래로 향하게 해서 도마에 올려주세요. 목 끝의 V에서 멤브레인과 연골을 통해 작은 슬릿을 자릅니다.
   

   날카로운 칼이나 부엌 가위를 사용하여 연골을 자릅니다.

2. 양손으로 가슴을 잡고 양쪽을 부드럽게 뒤로 구부려 가슴뼈가 스냅되도록 합니다.

   지렛대를 위해 가슴뼈의 양쪽에 엄지손가락을 놓습니다.

3. 손가락으로 흉골의 양쪽을 따라 작업하여 삼각형의 용골을 느슨하게 합니다. 뼈를 뽑습니다.
   

   용골 뼈를 모두 제거해야 합니다. 부러졌을 수 있는 파편이나 파편이 있는지 확인합니다.

4. 날카로운 칼끝으로 흉골 끝 연골의 양쪽을 따라 자릅니다. 연골을 제거합니다.
   

   칼끝으로 짧고 가볍게 썰어서 연골을 분리합니다.

5. 가슴 한쪽의 긴 갈비뼈 아래에 칼 끝을 밀어 넣습니다. 갈비뼈에서 고기를 자르고 긁어 고기에서 뼈를 떼어냅니다.
   

   갈비뼈는 막으로 연결되어 있습니다.

6. 쇄골에서 고기를 잘라냅니다. 뼈를 제거하십시오. 유방의 다른 쪽 뼈를 제거하는 절차를 반복합니다.

   가슴에서 쇄골을 제거합니다.

7. 포장된 전체 뼈가 있는 가슴은 이미 위시본이 제거된 상태입니다. 집에서 통닭을 자르면 위시본을 제거해야 합니다. 칼 끝으로 뼈에서 고기를 잘라냅니다.

   닭고기를 통째로 자르면 위시본을 제거하십시오.

8. 위시본을 잡고 가슴에서 빼냅니다.
9. 유방의 양쪽에서 흰색 힘줄을 제거하려면 각 힘줄에서 충분히 잡을 수 있도록 고기를 잘라냅니다. (더 단단히 잡으려면 종이 타월을 사용하십시오.) 힘줄을 잡아 당깁니다.
   

   뼈 없는 가슴에서 하얀 힘줄을 잘라냅니다.

10. 가슴살 부분을 위로 향하게 합니다. 원하는 경우 각 가슴살 절반의 가장 두꺼운 가장자리에서 치킨 텐더를 제거하고 새콤달콤한 치킨이나 닭고기와 야채 볶음과 같은 다른 용도를 위해 남겨둡니다. 남아 있는 느슨한 결합 조직을 다듬습니다.
11. 닭 가슴살을 세로로 반으로 자르면 완벽한 1인분 2조각이 됩니다.

    2인분을 완벽하게 만들기 위해 반으로 자른다.

찾고 있는 사람이 아닌가요? 다음을 시도하십시오.

• 닭고기 요리법 : 닭고기는 다양한 맛을 낼 수 있고 모든 종류의 요리에 사용할 수 있는 매우 다재다능한 식품입니다. 치킨 레시피 페이지에서 몇 가지 제안 사항을 찾으십시오.
• 닭의 안전 : 생닭은 해로운 박테리아를 품을 수 있으므로 부엌에서 닭을 올바르게 취급하는 방법을 아는 것이 중요합니다. 이 기사에서 닭고기 안전 수칙을 배우십시오.
• 요리 : 이 유용한 기사에서 몇 가지 기본적인 요리 기술에 대해 자세히 알아보세요.

요리법에서 얇게 썬, 깍둑썰기 또는 잘게 썬 닭고기의 작은 조각이 필요한 경우 다음 팁을 참조하여 작업을 빠르고 쉽게 수행할 수 있습니다.

슬라이싱

적절한 절단은 최고 품질의 고기를 생산합니다.

1. 익히지 않은 뼈와 껍질이 없는 닭고기를 도마에 놓습니다.
2. 날카로운 칼을 사용하여 닭고기를 곡물을 가로질러 1/4인치 스트립으로 자릅니다.
   

   부드럽고 일관된 조각을 위해 곡물을 가로 질러 슬라이스하십시오.

다이싱

요리법에서 익히지 않은 닭고기를 깍둑썰기해야 하는 경우 위의 슬라이스 단계를 수행한 다음 도마에 스트립을 정렬하고 다시 덩어리로 자릅니다.

스트립으로 시작하면 균일한 주사위를 더 쉽게 얻을 수 있습니다.

익힌 닭고기 파쇄

닭고기가 만질 수 있을 정도로 식으면 껍질과 뼈를 제거하고 버립니다. 고기를 손으로 길게 찢어주세요.

잘게 썬 닭고기는 샌드위치와 샐러드에 사용하기에 적합합니다.

요리에 닭고기를 사용하는 방법은 다양합니다. 닭고기를 중국식으로 자르거나 다른 요리법에 사용하기 위해 닭고기를 자르고, 껍질을 벗기고, 뼈를 제거하든, 이제 해야 할 일을 정확히 알 수 있습니다.

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• 닭의 안전 : 생닭은 해로운 박테리아를 품을 수 있으므로 부엌에서 닭을 올바르게 취급하는 방법을 아는 것이 중요합니다. 이 기사에서 닭고기 안전 수칙을 배우십시오.
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