우리는 예전만큼 많은 요새를 마시고 있지 않습니다. 그들은 와인의 가장 복잡한 맛을 제공하기 때문에 부끄러운 일입니다.
통풍이있는 노인들이 포트의 파인트를 마시고 ... 먼지가 묻은 병에서 달콤한 셰리 한 잔을 목사에게 제공하는 처녀 숙모 ...이 이미지를 없애고 강화 와인은 현대 와인 술꾼에게 많은 것을 제공합니다.
가볍고 신선하고 건조하거나 강렬하고 시럽 같은 단맛이있는 다양한 스타일의 강화 와인이 있으며, 예전만큼 인기가 없을 수도 있지만 품질은 그 어느 때보 다 높습니다.
와인의 강화는 따뜻한 기후에서 와인을 보존하거나 긴 바다 여행을 위해 와인을 안정화하기 위해 시작되었습니다. 브랜디는 효모와 박테리아를 죽입니다. 항구에서는 발효 중간에 강화가 이루어 지므로 와인은 달콤합니다 (발효되지 않은 설탕이 더 많습니다).
황갈색 항구는 배럴에서 오랜 기간을 보내고 열매가 많은 건포도 성숙으로 노화됨에 따라 부드러워집니다. 빈티지 포트가 정점 인 루비 포트는 더 젊고 신선하며 가장 좋은 포트는 수십 년 동안 지속될 수 있습니다. 셰리는 일반적으로 건조 될 때까지 발효 된 다음 강화됩니다.
달콤한 와인이나 포도 주스를 혼합하여 더 달콤한 스타일을 얻을 수 있습니다. Madeira는 Sercial (가장 건조한)에서 Verdelho 및 Bual, 끈적 끈적한 Malmsey에 이르기까지 다양한 수준의 단맛을 제공합니다. 호주에서 가장 큰 요새는 Rutherglen Liqueur Muscat으로, 종종 Liquid Christmas Pudding으로 묘사됩니다.
것
개봉 한 대부분의 셰리 병은 같은 날 닦고 잘 차게 서빙해야합니다.
큐:
vin doux naturel은 무엇입니까?
ㅏ:
프랑스 산 강화 와인-예를 들어 Muscat de Beaumes de Venise와 Banyuls가 있습니다.
