거덕 이라는 단어를 읽은 적이 있다면 아마도지도를 즐겼던 일종의 오리라고 생각했을 것입니다. 오, 만약에. 그것은 거덕이 무엇인지에 가깝지도 않습니다. 사실, 당신이 그것을 gee-oh-duck이라고 발음했다면 당신도 틀렸을 것입니다. 지리에 빠진 물새는 gee-oh-duck으로 발음 될 수 있지만이 바닷물 조개의 이름은 실제로 goo-ee-duck으로 발음됩니다. 그리고 이것들은 끈적이지 않고 오리 가 아닙니다 .
그래서 geoducks는 실제로 지구상 에서 가장 큰 굴을 파는 조개 로 각각 평균 2 ~ 2.5 파운드 (0.9 ~ 1.1 킬로그램)입니다. 거의 모든 껍데기 인 대합과 달리 거덕의 껍데기는 부드러운 몸체에 비해 작습니다. 거덕 이라는 단어는 "깊이 파다"라는 의미 의 Nisqually Tribe 단어에서 유래했습니다.
깊은 파기
이 조개는 바다 바닥의 진흙, 모래 또는 자갈에 0.6 ~ 0.9m (2 ~ 3 피트) 아래로 묻혀 있기 때문에 이름이 적절합니다. 생후 48 시간이되었을 때 작은 조개에는 진흙을 파는 데 사용하는 발이 있습니다. 일단 들어가면 평생 동안 있습니다. 그들은 태평양 북서부 의 북부 , 브리티시 컬럼비아 해안을 따라있는 퓨젯 사운드에서 알래스카까지 발견됩니다. 자연적인 "침대"는 많은 공공 해변에 존재하지만 매우 썰물 때를 제외하고는 거의 보이지 않습니다 .
자라면서 사이펀 (껍질 바깥 쪽의 목)과 맨틀 (껍질 안쪽의 "가슴살")은 아가미와 입처럼 하나로 사용됩니다. 사이펀과 맨틀은 갑각류에 일반적이지만 거덕의 경우 너무 커서 껍데기에 들어갈 수 없습니다. 너무 큽니다. 그들은 맨틀을 진흙 표면에 남겨두고 껍질을 깊이 파냅니다. 그런 다음 그들은 단지 먹고 숨 쉬고 한 세기 정도만 어울립니다.
약 15 년이 지나면 거덕은 최대 크기에 도달 합니다 . 껍데기는 폭이 약 20cm (8 인치) 이상 자라는 경우는 드물지만 거덕의 목은 길이가 1m (3 피트) 이상으로 커질 수 있습니다. 그리고 그들은 종종 100 세 이상으로 산다. 과학자들이 수십 년 동안 기후 변화 를 평가하기 위해 껍질의 고리를 세고 측정 할만큼 충분히 나이 가 든다. 가장 오래된 코끼리 조개는 168년 나이, 그리고 디스커버리 베이, 워싱턴에있는, 가장 큰, 더 8 파운드 (3.6 킬로그램)보다이었다.
파기
Geoducks는 수백 년 동안 북서부 아메리카 원주민 의 메뉴 에있었습니다. 그들은 일반적으로 신선하게 먹거나 훈제했습니다. 그들의 거두 거미 수확은 오늘날까지 계속되고 있으며, 원주민 부족들은 워싱턴주의 퓨젯 사운드에서 조개 수확량의 절반에 대한 조약 권을 보유하고 있습니다.
지 오덕의 수확은 과잉 수확 을 방지하기 위해 엄격하게 모니터링되고 규제됩니다 . 그러나이 조개류는 태평양 북서부 이외의 지역에서 인기가 있으며 대부분의 조개는 중국 으로 배송됩니다 . 한 대의 거덕은 홍콩에서 60 달러까지 팔 수 있지만 150 달러에 이르는 높은 가격 은 전례가 없습니다. 제한된 수확과 높은 가격으로 인해 조개 부스러기 및 조개류 밀수 범죄가 발생했습니다. 사람들은 또한 거덕 농업을 시도하고 있는데, 이는 체포로 끝날 가능성이 100 % 낮습니다.
조개를 좋아한다면 거덕은 대부분의 조개보다 조금 더 달콤하고 아삭 아삭해도 친숙한 맛이납니다. 사이펀은 조개의 먹을 수있는 부분으로 거덕으로 많이 얻을 수 있습니다. 요리 를 준비 하려면 사이펀을 껍질에서 잘라 내고 사이펀 바닥의 위를 잘라냅니다. 피부를 제거한 다음 사이펀을 다듬고 얇게 자릅니다. 거덕을 먹는 가장 인기있는 방법은 식감과 풍미를 보존하기 위해 볶음으로 가볍게 볶는 것입니다. 스시 처럼 날 것으로 먹을 수도 있습니다. 또는 브리티시 컬럼비아 해안을 따라 퍼스트 네이션스가 몇 세대 동안해온 것처럼.
이제 굉장합니다
워싱턴 올림피아에있는 Evergreen State College 는 기발한 커리큘럼 구조로 널리 알려져 있으며 언론의 자유와 아이디어 교환에 중점을 둡니다. 따라서 대학이 학교 마스코트 로 거덕을 채택한 것은 세계에서 가장 의미가 있습니다 . 거덕처럼 에버그린은 "깊이 파고 싶은 모든 사람이 접근 할 수 있습니다."
