Q. 사과는 얼마나 오래 키워서 먹게 되었나요? 어떻게 선택하고 보관합니까?
A. 과일, 특히 사과는 수천 년 전으로 거슬러 올라갈 수 있으며 아담과 이브에서 아이작 뉴턴, 조니 애플시드, 컴퓨터 상표에 이르기까지 인류 역사에서 상징적인 역할을 해왔습니다.
순례자들이 처음 미국에 왔을 때 과일, 특히 사과, 씨앗, 싹을 가져왔습니다. 오늘날 미국은 세계 최대 사과 생산국입니다. 워싱턴, 미시간, 뉴욕이 대부분의 작물을 생산합니다.
단단하고 향이 좋으며 색이 밝은 사과를 선택하십시오. 피부는 타박상, 흠집 또는 구멍 없이 단단해야 합니다. 사과는 짜낼 때 양보하지 않아야 합니다. russeting 또는 scald라고 불리는 피부의 갈색 줄무늬는 일부 품종에 존재하지만 품질에는 영향을 미치지 않습니다.
사과를 서늘하고 건조한 곳에 일주일 동안 보관하거나 냉장고에 보관하고 다른 농산물과 분리하여 최대 6주 동안 보관하십시오.
Q. 구운 과일 디저트는 잘 모르겠습니다. 구두 수선공을 구두 수선공으로 만드는 것은 무엇입니까? 크리스피나 베티와 어떻게 다릅니까? 판도우디란? 그리고 버클은 대체 무엇입니까?
A. 몇몇 특이한 이름에도 불구하고 이러한 과일 디저트는 일반적으로 가정 요리사가 손에 들고 있는 재료에 의존하며 준비하기가 상당히 쉽습니다. 따라서 신선한 과일, 냉동 또는 통조림 등 과일이 과도하다면 아래의 맛있는 과일 디저트 중 하나를 만들어 보세요.
Betty: 달게 한 층으로 구성된 구운 푸딩 같은 과일 디저트
그리고 자주 맛을 낸 향신료 과일과 버터 빵 부스러기. Apple Brown Betty가 가장 인기가 있습니다.
버클: 기본적으로 과일 층 위에 구운 커피 케이크입니다. 반죽은 구울 때 과일 주위로 부풀어 오르고 완료되면 "버클링된" 것처럼 보입니다. 때로는 계피가루 혼합물을 얹기도 합니다. 블루베리가 가장 유명합니다.
Clafouti(클라푸티): 케이크나 푸딩 같은 반죽에 아몬드 맛을 내고 과일(보통 체리) 위에 붓는 프랑스 디저트. 전통적으로 둥근 베이킹 접시나 철 프라이팬에서 구워집니다.
Cobbler: 두꺼운 비스킷 크러스트를 얹은 후 설탕을 뿌린 깊은 과일 접시. 빵 껍질은 충전물을 덮기 위해 굴리거나 그 위에 놓을 모양으로자를 수 있습니다. 일부 버전은 드롭 비스킷 또는 빵 부스러기 토핑을 사용합니다. 이름은 빵 껍질이 베이킹 후 "자갈" 질감에서 파생됩니다.
크리스프(Crisp): 얇게 썬 과일(보통 사과) 위에 밀가루, 설탕, 버터로 구성된 빵 부스러기 혼합물을 얹은 것. 토핑에는 귀리, 피칸 또는 호두가 포함될 수 있습니다. "크런치" 또는 "크럼블"이라고도 합니다.
Pandowdy: 향신료, 흑설탕 또는 당밀로 맛을 내고 비스킷 반죽을 얹은 깊은 접시의 사과 디저트. 베이킹 시간의 중간에 빵 껍질을 부수고 일부를 과일에 밀어 넣습니다. 다른 버전은 베이킹 팬 바닥에 흑설탕을 깔아줍니다. 파이 크러스트를 흑설탕 위에 얹은 다음 과일 속을 채우고 마지막으로 두 번째 크러스트를 필링 위에 놓습니다. 베이킹 후 디저트는 서빙 플래터에 뒤집힙니다.
Q. 망고는 무엇이고 어떻게 사용하나요?
A. 멕시코, 카리브해, 인도 및 동남아시아에서 오랫동안 즐겨온 열대 과일인 망고는 미국인들에게 인기를 얻고 있습니다. 이국적인 풍미를 지닌 이 과즙이 많은 과일은 단독으로 먹거나 다른 과일과 섞어 먹거나 샐러드에 곁들여 먹기 좋습니다. 구운 닭고기, 훈제 고기와 잘 어울리는 과일 살사의 기본이다. 망고 조각은 아이스크림에 완벽한 토핑입니다. 이 과일에는 비타민 A, C 및 D가 풍부하다는 추가 보너스가 있습니다.
Q. 아보카도를 빨리 익히는 방법이 있나요? 아보카도가 익었는지 어떻게 알 수 있나요?
A. 아보카도는 갈색 종이백에 넣어 따뜻한 곳에 두면 빨리 익는 과일입니다. 또 다른 방법은 바나나 껍질 조각과 함께 비닐 봉지에 넣는 것입니다. 잘 익은 아보카도는 크기에 비해 무겁고 약간 단단해야 합니다. 색상 범위는 녹색에서 보라색-검정색입니다. 아보카도는 숙성 후 5일 이내에 냉장 보관하여 사용하세요.
Q. 이국적인 과일에 대해 더 알고 싶어요. 그들이 무엇인지 말해 줄 수 있습니까?
A. 바나나, 오렌지, 딸기가 무엇인지 우리는 모두 알고 있습니다. 그런데 이런 과일 들어보셨나요?
체리모야(Cherimoya): 체리모야 과일은 남아메리카가 원산지이며 가장 먼저 기록된 신세계 과일일 수 있습니다. 이 솔방울 모양의 옥 녹색 과일은 큰 주먹만한 크기입니다. 그것은 검은 씨앗이 점재하는 크림 같고 달콤한 맛의 펄프를 가지고 있습니다. 맛에는 파인애플, 파파야, 바나나, 망고 또는 딸기의 힌트가 있을 수 있습니다.
열매: 열매는 중국, 멕시코 및 미국(캘리포니아, 플로리다 및 하와이)에서 재배되는 아열대 과일입니다. 그것은 거칠고 밝은 빨간색 껍질을 가진 작은 타원형 과일입니다. 껍질 아래에는 하나의 종자를 둘러싸고 있는 유백색의 과육이 있습니다. 과육은 달콤하고 육즙이 많습니다. 신선한 리치는 중국에서 진미입니다. 그들은 초여름에 미국의 아시아 시장에서 신선하게 구입할 수 있습니다.
감: 감은 광택이 나는 피부와 녹색 뚜껑을 가진 주황색 과일입니다. 그들은 가을에 농산물 시장에서 발견됩니다. 열매는 작고 골프공보다 약간 큽니다. 나무에서 따면 신맛이 나는 경향이 있습니다. 그러나 익은 즉시 떨어지는 땅에서 수확한 커스터드 같은 과육은 즙이 많고 달콤하여 푸딩, 케이크, 사탕을 만들기에 이상적입니다.
석류: 이 밝은 산호색, 가죽 같은 피부 과일은 가을의 확실한 신호입니다. 아마도 페르시아나 아프가니스탄에서 처음으로 수세기 동안 재배된 석류는 초기 그리스인들에게 다산의 상징이었습니다. 껍질이 벗겨지면 과일은 과즙이 많고 풍미가 좋은 가넷 색의 씨앗을 많이 맺습니다. 감칠맛 나는 단맛과 신맛이 있습니다. 그들은 피부와 옷을 더럽히는 능력으로 유명합니다.
스타 프루트: 스타 프루트는 카람볼라의 일반적인 이름입니다. 이 향기로운 과일은 길이가 3~5인치이며 4~6개의 세로 홈이 있는 작고 타원형입니다. 그것은 식용 가능한 얇고 밀랍 같은 밝은 노란색 피부와 달콤하고 육즙이 거의 반투명한 노란색 과육을 가지고 있습니다. 맛은 레몬, 파인애플, 사과의 조합과 비슷합니다. 달콤한 것부터 약간 시큼한 것까지 다양할 수 있습니다. 십자형으로 썰면 조각이 별 모양이 되어 별과(starfruit)라는 이름이 붙습니다.
