Q. 프로방스 허브가 필요한 레시피가 여러 개 있습니다. 이게 뭐야?
A. Herbes de Provence는 말 그대로 프랑스 남부 지역인 "프로방스의 허브"로 번역됩니다. 말린 허브의 구색으로 판매되며 슈퍼마켓의 향신료 코너에서 찾을 수 있습니다.
믹스의 허브는 브랜드마다 다를 수 있지만 일반적으로 믹스에는 해당 지역의 요리 스타일에 공통적인 허브가 포함됩니다. 여기에는 일반적으로 바질, 회향 씨앗, 라벤더, 마요라나, 로즈마리, 세이지, 여름 풍미 또는 백리향의 혼합물이 포함됩니다. 일부 브랜드에는 월계수 잎이나 오레가노도 포함됩니다.
각각의 말린 허브를 같은 양으로 함께 혼합하고 다른 향신료 및 허브와 함께 병에 블렌드를 보관하여 나만의 프로방스 허브를 만들 수 있습니다. 특히 좋아하는 허브를 선택하여 혼합물을 개인화하십시오.
Herbes de Provence는 모든 종류의 육류, 가금류 및 야채 요리에 양념을 하는 데 사용할 수 있습니다.
Q. 중국산 오향가루가 필요한 레시피가 있습니다. 그것이 무엇이며 어디에서 찾을 수 있는지 알려주실 수 있습니까?
A. 오향가루는 중국 요리, 주로 광둥식 요리에 사용됩니다. 계피, 정향, 회향 씨앗, 스타 아니스 및 사천 후추로 구성된 지상 향신료 블렌드입니다. 중국 요리의 다섯 가지 기본 맛은 단맛, 신맛, 쓴맛, 매운맛, 짠맛으로 표현됩니다.
오향 가루는 요리의 맛에 균형을 가져다 줍니다. 아시아 시장에서 구입할 수 있으며 슈퍼마켓의 향신료 매장에서도 찾을 수 있습니다.
Q. 요리할 때 신선한 허브를 사용하는 것을 좋아하는데 말린 허브를 사용하는 레시피가 너무 많습니다. 바질과 같은 신선한 허브를 말린 허브로 대체해야 합니까?
최상의 맛을 위해 가능한 한 신선한 허브를 사용하는 것이 좋습니다. 일반적인 비율은 필요한 건조 허브 1티스푼당 신선한 허브 1테이블스푼을 사용하는 것입니다. 말린 허브는 나이가 들어감에 따라 맛을 잃기 시작한다는 점을 명심하십시오. 맛의 손실을 보충하기 위해 레시피에서 요구하는 것보다 더 많이 추가했다면 실수로 신선한 허브를 너무 많이 추가할 수 있습니다. 따라서 신선한 허브를 추가할 때 대체 제안을 참고로 하고 기호에 따라 양을 조절하세요.
몇 가지 훌륭한 요리법을 포함하여 허브에 대한 자세한 내용은 다음 기사를 확인하십시오.
- 허브 비스킷 레시피
- 허브 비네그레트 레시피
- 조미료 기본
- 천연 체중 감량 식품: 허브와 향신료
- 허브 가든
