네이티브 동남 아시아 , 카 다몬 달콤한의 복잡한 혼합과 향신료이다 후추 풍미와 달콤한 요리와 차 모두에 사용, 꽃 맛. 검은 후추는 향신료 의 왕으로 간주되지만 카 다몬은 전 세계 요리의 약용 및 재료로 많이 사용되기 때문에 향신료 의 여왕으로 알려져 있습니다.
일반적으로 길이가 약 3/4 인치 (20mm) 인 꼬투리에서 자라는 카 다몬은 말린 꼬투리 또는 씨앗으로 구입할 수 있으며, 닿는 모든 것에 향기롭고 허비하며 때로는 박하 맛을 제공합니다. 특히, 카 다몬은 인도 요리 의 풍미 성분으로 중요한 역할을하여 카레, 마살라, 차이와 같은 주요 재료로 사용됩니다. 카 다몬에는 두 가지 주요 유형이 있습니다. 녹색과 검은 색, 검은 색은 더 고소한 향신료로, 녹색 (스리랑카 원산지)은 단 음식에 사용할 수 있습니다.
카 다몬은 인도와 가장 관련이 있지만 실제로 아대륙은 향신료의 세 가지 주요 생산자 중 하나이며 나머지는 과테말라와 스리랑카입니다 . 그리고 우리가 그것을 인도 요리와 연관시킬 수는 있지만, 카 다몬은 Klenät 와 같은 디저트와 함께 스웨덴, 노르웨이 및 핀란드와 같은 북유럽 국가 ( 무어 인 덕분에) 에서 베이킹 재료로 널리 사용됩니다 .
사람들은 수천 년 동안 카 다몬을 사용해 왔으며, 가장 오래된 기록 중 일부는 바빌로니아 인과 아시리아 인 까지 거슬러 올라갑니다 . 카 다몬으로 만든 간식을 찾는 것은 지금 어렵지 않지만 실제로 향신료는 19 세기까지 서양에서 쉽게 구할 수 없었습니다.
카 다몬은 주로 부엌에서 사용되지만 혈압을 낮추고, 암과 싸우고, 소화 문제를 돕고, 항 염증 특성으로 인해 만성 질환으로부터 보호 한다고 선전되었습니다 .
파운드당 약 30 달러에 판매되는 카 다몬은 세계에서 가장 비싼 향신료 중 하나로 현금화됩니다. 카 다몬을 시장에 출시하는 데 필요한 노동 집약적 인 수확 과정 ( 사프란과 매우 유사 )과 에이커 당 평균 약 40 ~ 120 파운드 (18 ~ 54 킬로그램)의 낮은 수 확률로 인해 카 다몬에는 그럼에도 불구하고 전 세계적으로 수요가 많은 독특한 풍미 프로파일.
다음 번에 멋진 아이스 차이를 한 모금 마시고 매운 허브, 경계선 박하 맛을 맛볼 때, 그런 복잡한 허브를 컵에 넣는 데 얼마나 많은 노력이 들었는지 기억하십시오.
이제 흥미 롭 네요
고대 이집트인은 씨앗에 씹는에 의해 임시 변통 칫솔로 카 다몬을 사용했다.
최초 게시일 : 2020 년 7 월 21 일
