대부분의 와인과 마찬가지로 모든 프로 세코는 똑같이 만들어지지 않습니다. 스파클링 와인의 일종 인 Prosecco는 주로 글 레라 포도를 사용하여 이탈리아 베네토 의 Conegliano Valdobbiadene 지역의 포도로 만듭니다. 이 지역의 포도 는 다른 고도에서 자랍니다. 아마존 프라임 에서 " V is for Vino "쇼 의 창립자이자 호스트 인 와인 전문가 Vince Anter 는 고도가 높을수록 프로 세코 품질이 더 좋아 진다고 말합니다 .
안타깝게도 새 프로 세코 병이 필요할 때마다 베네토의 포도밭으로 제트 셋팅 할 수는 없습니다. 그렇다면 집에서 가까운 좋은 프로 세코 한 병을 어떻게 사야할까요? Anter와 이야기를 나눴습니다.
Prosecco에 대한 간략한 설명
좋은 prosecco 한 병을 구입하기 전에 prosecco가 실제로 무엇인지, 특히 그것이 아닌지 이해하는 것이 중요합니다. 일부는 prosecco가 Champagne의 또 다른 버전 일 뿐이라고 생각 하지만 둘은 상당히 다릅니다. 진정한 샴페인 (프랑스의 샴페인 지역 출신)은 빵이 많고 효모가 있으며 크림 브륄 레 풍미를 가지고 있지만 프로 세코는 녹색 사과, 배 또는 허니 듀 멜론과 같은 과일 맛이납니다. 샴페인 거품은 또한 더 미세하고 프로 세코 거품은 더 큽니다. 이러한 주요 차이점은 각 스파클링 와인의 생산 과정에서 비롯됩니다.
"큰 차이는 거품이 어떻게 형성되는지입니다."Anter가 설명합니다. "Prosecco는 Charmat 방법으로 만들어집니다. 모든 발효는 가압 된 탱크에서 이루어지며 여기서 거품이 발생합니다. Champagne에서는 개별 병에서 거품이 발생합니다."
이 방법의 차이는 가격이라는 또 다른 중요한 차이를 가져옵니다. Anter는 샴페인을 만들기 위해 와인 메이커 들이 열과 이산화탄소의 부산물을 가두기 위해 뚜껑을 덮기 전에 각 병 에 효모 와 설탕을 첨가 한다고 말합니다 . (스틸 와인에서는 이러한 요소가 공기 중으로 증발합니다.) Charmat 방법을 사용하면 동일한 작업을 수행하지만 큰 탱크와 개별 병에서 작동합니다. Anter는 "한 번에 수백 또는 수천 개의 병을 만들 수 있습니다."라고 말합니다.
샴페인의 지루한 생산 과정은 더 높은 가격대와 관련이 있습니다. Anter는 "[샴페인 지역의] 샴페인 자체는 약 $ 40에서 $ 50에서 시작하며 그 이상을 소비 할 수 있습니다."라고 말합니다. "Prosecco는 하이 엔드를 위해 $ 50에서 $ 75 범위를 두드리며 $ 30에 정말 좋은 prosecco를 쉽게 얻을 수 있습니다."
좋은 Prosecco 병 선택
어떤 프로 세코가 가장 좋은지 결정하기 위해 이탈리아 베네토의 슬로프에 갈 필요가 없습니다. DOCG 레이블을 찾으십시오. denominazione di origine controllata e garantita 의 약자 이며, 영어로 원산지 지정을 통제하고 보장한다는 의미입니다.
"DOC prosecco와 DOCG가 있습니다. DOC는 평지에서 만들어집니다. 이것은 흥미롭지 않고 산도가 낮은 포도입니다."라고 그는 말합니다. "DOCG는 훨씬 더 높은 품질입니다. 대부분은 손으로 수확해야하며 포도는 더 높은 고도에서 재배됩니다."
DOC 및 DOCG 는 이탈리아 정부의 인증입니다. 구매자가 무엇을 구매하는지 알 수 있도록 돕고 생산 지역, 와인에 사용되는 방법 및 와인의 품질을 지정합니다. DOC ( appellation d' origine contrôlée )는 제어 된 원산지 지정이 완전히 동일하지 않음을 의미합니다. DOCG에서 "G"를 찾고 싶습니다. 더 엄격하고 기본적으로 와인을 병에 담기 전에 정부의 허가를받은위원회에서 평가하고 맛 보았다는 보장입니다. Anter는 병의 라벨이나 목에서 이러한 인증을 찾으라고 말합니다.
좋은 와인을 사는 Anter의 두 번째 비결? 식료품 점은 건너 뛰십시오.
"I'm big on this for any wines: Go to your local wine shop," he says. "Grocery stores have to stock the wine in, say, 50 stores. When you do that, you essentially say this wine has to be mass produced — but wine isn't like something made out of a factory. When you bring up the yields, you diminish the quality."
Buying prosecco online is a good way to find a specific bottle, Anter says, but he still recommends shopping at your corner wine store because they often carry unique, small-batch prosecco bottles you won't find anywhere else. Two of Anter's favorite proseccos include the well-balanced Valdo Spumante 1926 and Sorelle Bronca, a prosecco known for its fresh, apple aroma.
How to Serve and Store Prosecco
For the optimal prosecco experience, chill the bottle in the refrigerator. "Fridge cold, which is actually too cold for white wines, is just right," Anter says. "Sparkling wines should be served out of a refrigerator or an ice bucket."
그는 또한 최상의 풍미를 위해 화이트 와인 잔 을 추천 합니다. "플루트는 와인에서 모든 것을 꺼내는 데 최고가 아닙니다."라고 그는 말합니다. "당신은 향기를 잃어 버립니다. 당신은 입맛보다 코에서 더 많은 것을 원하기 때문에 와인을 진지하게 마시는 대부분의 사람들은 화이트 와인 잔을 사용합니다."
마지막으로 프로 세코를 즉시 섭취하는 것이 가장 좋습니다. Anter는 "정말 고품질 병이 아니라면 숙성을 의미하지 않습니다."라고 Anter는 말합니다. "병에 남은 양이 많을수록 더 오래 보관할 수 있습니다. 절반에서 3/4은 하루 동안 지속될 수 있습니다. 상하지 않을 것이지만 평평 해집니다. 그리고 절대적으로 냉장고에 보관하십시오. 산소화 과정. "
지금 그것은 흥미 롭다
prosecco의 인기가 증가하는 동안 가용성은 주어지지 않았습니다 . 2016 년 의 글로벌 prosecco 부족이 분명해졌습니다. 비정상적인 날씨 패턴은 종종이 재앙의 원인이됩니다. 2016 년에는 수확의 최대 50 %가 실패했습니다.
최초 게시일 : 2020 년 12 월 3 일
