내구성, 보온성 및 고온에 견디는 능력으로 유명한 주철 프라이팬 은 주방에서 가장 신뢰할 수 있는 도구 중 하나입니다. 프라이드 치킨 에서 스모어 에 이르기까지 모든 요리 를 할 수 있습니다 . 주철로 요리 할 수 없는 음식은 거의 없습니다. 그렇다면 어떻게 하면 Lodge 또는 Le Creuset 를 마모, 찢어짐 및 녹으로부터 안전하게 보호할 수 있습니까? 주철 프라이팬을 관리하는 것은 일반적인 붙지 않는 프라이팬이나 더치 오븐을 청소하는 것보다 조금 더 힘들 수 있지만, 사후 관리 절차를 아는 것이 이 프라이팬을 오랫동안 최상의 상태로 유지하는 첫 번째 단계입니다.
주철 프라이팬 청소하기
- 우선, 주철이 차가워질 때까지 기다리지 말고 청소를 하십시오. 분명히 프라이팬이 꺼진 직후에 프라이팬을 문지르면 안 되지만 따뜻한 주철을 사용하면 더 쉽게 청소할 수 있습니다.
- 스펀지나 체인메일 수세미 는 특히 탄 치즈나 캐러멜화된 양파를 다룰 때 놀라운 효과를 보입니다. 그러나 신뢰성 상은 확실히 Full Circle Tenacious C 에게 돌아갑니다 . 내장된 스크레이퍼가 붙어 있는 조각을 제거하는 동안 브러시가 저녁 식사의 모든 흔적을 닦아냅니다.
- 뜨거운 물에 주철을 돌리고 약간의 비누를 넣으십시오. 주철 프라이팬을 청소할 때 비누를 사용하는 것과 관련하여 약간의 논란이 있다는 점을 언급할 가치가 있습니다(즉, 절대 사용해서는 안 됨). 그러나 그것이 당신을 두려워하게 하지 마십시오. 주방 세제는 프라이팬을 망치지 않을 것입니다.
- 소중한 생명을 위해 매달려 있는 음식의 경우 다음 단계는 주철을 스토브에 되돌리는 것입니다.
- Cook's Illustrated에 따르면 팬을 버너에 놓고 바닥을 덮을 정도로 식물성 기름을 충분히 붓습니다.
- 다음으로, 충분한 코셔 소금을 추가하여 오일과 함께 페이스트를 만듭니다. 오븐 장갑을 끼고 종이 타월 몇 개를 잡고 문지릅니다. 이 단계는 녹 얼룩을 제거하려는 경우 특히 유용합니다.
- 팬이 검고 매끈 해지면 기름을 칠할 차례입니다. 오븐을 화씨 350도(섭씨 177도)로 설정하고 전체(손잡이 포함)에 식물성 기름을 얇게 바르고 한 시간 동안 중간 선반에 거꾸로 놓습니다. (이 단계를 주철 프라이팬 에 "양념 하기"라고 합니다.)
- 오븐을 끄고 주철을 식힌 다음 종이 타월로 두드려 말리고 밤이라고 부르십시오.
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