Q. 캐롭과 초콜릿의 차이점과 캐럽이 초콜릿보다 장단점이 있다면 알려주세요.
A. 캐롭은 달고 먹을 수 있는 펄프와 먹을 수 없는 씨앗이 들어 있는 열대 꼬투리입니다. 건조 후 펄프를 구워서 가루로 만들어 코코아 가루와 비슷하지만 초콜릿과 같은 맛과 질감은 아닙니다.
코코아 가루와 초콜릿도 열대 꼬투리에서 나옵니다. 꼬투리에는 코코아 가루와 초콜릿을 만들기 위해 가공된 카카오 열매가 들어 있습니다. 코코아 가루와 초콜릿에는 동맥을 막는 플라크를 줄이고 암 위험을 낮추는 것으로 생각되는 화합물이 포함되어 있습니다. 초콜릿에 대한 알레르기는 드물지만 일부 사람들은 편두통과 같은 부작용을 보고합니다.
무가당 캐롭 가루 1테이블스푼에는 25칼로리, 무지방, 무포화지방, 무콜레스테롤, 6g의 탄수화물이 있습니다. 이에 비해 무가당 코코아 가루 1테이블스푼에는 12칼로리, 지방 1g, 포화 지방 없음, 콜레스테롤 없음, 탄수화물 3g이 포함되어 있습니다.
온스당 온스인 캐롭으로 만든 캔디바는 맛과 질감이 다르지만 초콜릿 바와 거의 같은 양의 지방과 칼로리를 가지고 있습니다. 그러나 코코아 가루 및 초콜릿과 달리 캐롭에는 카페인이 없습니다. 캐롭은 또한 코코아 가루보다 3배 많은 칼슘을 함유하고 있습니다.
무가당 캐롭 가루는 코코아 가루보다 자연적으로 더 달콤할 수 있지만 캐롭은 초콜릿만큼 맛이 없습니다. 코코아 가루를 캐롭 가루로 바꾸려면 코코아 1중량부를 캐롭 가루 2-1/2로 교체하십시오. 캐롭 칩은 레시피에서 초콜릿 칩을 쉽게 대체할 수 있습니다.
식단에 캐롭 제품을 포함하기로 결정했다면 라벨을 반드시 읽어보세요! 캐롭 제품에 무엇이 추가되었고 제품의 칼로리, 지방 및 탄수화물 수치가 무엇인지 알고 싶을 것입니다.
캐롭과 코코아에 대한 자세한 내용은 다음 기사를 참조하십시오.
- 초콜릿의 작동 원리
- 코코아 프로스팅
- 초콜릿 레시피
- 트리플 딜리셔스 핫초코
