커피 질문

Q. 커피가 없는데 왜 '커피 케이크'라고 하나요?

A. 일부 초기 커피 케이크 레시피에서는 실제로 커피 를 재료로 요구했지만 "커피 케이크"라는 용어는 일반적으로 커피가 들어 있는 케이크가 아니라 커피와 함께 제공되는 단순하고 일반적으로 설탕을 넣지 않은 케이크 유형을 나타냅니다.

커피 케이크는 더 격식을 차린 디저트로 제공되는 더 화려하고 끈적끈적한 겹겹이 채워진 서리로 덥은 케이크와 달리 아침 식사 또는 커피를 마시며 친구들이 모이는 것과 같은 비공식적인 행사에서 제공하는 것입니다.

1600년대에 커피가 유럽에 소개되었을 때 독일인, 네덜란드인, 스칸디나비아인은 이미 달콤한 빵으로 유명했으며, 최초의 커피 케이크는 과일, 견과류, 계피와 같은 향신료가 가득한 케이크라기보다 빵에 더 가깝습니다. 육두구.

그 나라들에서 온 이민자들이 이 빵 같은 케이크의 조리법을 미국으로 가져왔습니다. 결국 미국 커피 케이크 레시피는 크림 치즈 , 사워 크림, 초콜릿 및 기타 향료 를 포함하도록 진화했습니다 .

독일 여성들은 미국에 카페라치(kaffeeklatsch) 라는 개념을 도입했는데, 하루 중 잠시 커피를 마시고, 달콤하고, 잡담을 나누기 위한 휴식 시간이라고 Evan Jones는 말합니다. American Food: The Gastronomic Story (Random House, 1992). 그러나 Jones는 스칸디나비아 사람들이 단 것을 특징으로 하는 미국식 커피 브레이크의 아이디어를 제정한 다른 누구보다 더 책임이 있다고 썼습니다. 왜냐하면 그들의 간단한 패스트리의 대부분이 커피 빵, 커피 케이크, 커피 링 등으로 불렸기 때문입니다.

커피 케이크 레시피는 1800년대 후반에 미국 요리책에 등장했습니다. 일부는 심지어 커피를 재료로 나열했습니다. 오늘날 커피 케이크에는 커피가 거의 포함되지 않습니다. 대부분은 과일, 향신료,

또는 견과류, 그리고 streusel 또는 간단한 유약 토핑이 있는 경우 이를 특징으로 합니다.

그런데 Streusel 은 독일어로 "뿌리다" 또는 "흩뿌리다"이며 버터, 밀가루, 설탕, 향신료, 때로는 귀리 또는 견과류를 굽기 전에 커피 케이크 반죽 위에 뿌린 인기 있는 부서지기 쉬운 토핑을 나타냅니다.

Q. 커피를 보관하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까? 커피는 냉장고에 보관해야 하나요, 냉동고에 보관해야 하나요, 아니면 선반에 보관해야 하나요?

A. 이 주제에 대해 사전 조사를 한 결과 개인의 취향에 따라 다르다고만 말할 수 있습니다.

커피 전문가들은 한 가지 의견에 동의하는 것 같다. 커피를 최상의 맛으로 내기 위해서는 원두가루와 원두를 소량 사서 실온 이하로 밀폐 보관하고 빨리 사용해야 한다는 것이다.

냉장과 냉동에 대해서는 전문가들의 의견이 엇갈린다. 대부분의 사람들은 커피를 냉장 보관하지 말라고 조언합니다. 커피는 다른 음식에서 나는 냄새가 나서 최종 컵의 맛에 영향을 줄 수 있기 때문입니다. 또한 냉장고의 온도는 음식에 응결을 일으켜 맛을 변화시킬 수 있습니다.

커피를 얼지 말라고 조언하는 사람들은 응결이 커피에 들어가 얼고 얼음 결정을 형성하여 찌꺼기나 원두에 침투하여 맛의 변질과 변화를 일으킬 수 있기 때문이라고 말합니다.

일부 사람들은 커피를 얼리거나 온도를 급격하게 바꾸는 행위만으로도 커피가 변질될 수 있다고 경고합니다. 커피를 얼리는 데 아무런 문제가 없다고 생각하는 사람들은 원래의 용기나 포장지에 보관하고 얼기 전에 다시 밀봉할 수 있는 비닐 봉지에 넣어두는 것이 좋습니다.

그러나 전문가들은 한 가지에 동의하는 경향이 있습니다. 커피를 냉동실에 보관하는 경우 사용할 만큼만 커피를 꺼내고 나머지는 즉시 냉동실에 다시 넣으십시오. 얼린 커피를 해동했다가 다시 얼리지 않도록 하세요.

그러나 모든 것을 말했지만 적어도 한 커피 제조업체는 커피가 냉동실에서 분해된다는 것을 과학적으로 증명할 수 있지만 맛의 차이는 소비자가 느낄 수 없을 수도 있다는 점을 인정한다고 주장한다고 덧붙일 필요가 있습니다. 따라서 아마도 가장 좋은 방법은 실험을 해보는 것입니다. 커피를 밀폐 용기, 냉장고, 냉동고 및 선반에 일주일 정도 보관하십시오. 그런 다음 맛을보고 비교하십시오.

Q. 기본적인 크림과 설탕 외에 다른 것으로 커피에 풍미를 더하는 간단한 팁이 있다면?

A. 식후 커피를 간편하게 즐길 수 있습니다. 새로운 미각 감각을 위해 다음을 개별적으로 또는 조합하여 간단히 저어줍니다.

커피에 대한 자세한 정보는 다음을 참조하십시오.