'달콤하고 단맛이 나는 간식의 계절이며, 마지 판은 그중에서도 최고입니다. 마지 판이 뭐냐 고요? 아몬드 가루 와 감미료 로 만든 향기로운 과자로 유럽, 중동 및 라틴 아메리카 전역에서 인기가 있습니다. 꽃과 인형과 같은 모양으로 쉽게 성형 할 수있는 퍼티 일관성을 가지고 있기 때문에 사탕에서 케이크 장식에 이르기까지 모든 것에 일반적으로 사용됩니다.
맛있기는하지만이 달콤한 간식은 아직 미국에서 주류가되지는 않았지만 점점 더 많이 사용되고 있습니다. The Strategist 에 따르면 2019 년 연휴 기간 동안 마지 판 판매가 급증했으며, 젊은 세대가 시각적 매력에 점점 더 관심을 기울였습니다. 그들은 무지개 색조와 깨끗한 디저트 장식뿐만 아니라 달콤한 아몬드와 Play-Doh와 같은 질감의 혼합으로 종종 묘사되는 맛있는 맛을 좋아합니다.
마지팬의 인기가 높아짐에 따라 지금보다 더 좋은 시간은 없습니다. 당신이 행동에 참여할 수 있도록 우리는 Sugar Geek Show 의 제과 요리사, 강사 및 제작자 인 marzipan 전문가 Liz Marek과 이야기했습니다 .
마지팬 역사
Marzipan의 뿌리는 불분명하지만 음식 역사가는 이론을 가지고 있습니다. 어떤 사람들은 그 대접 이 터키를 통해 유럽 문화로 들어가기 전에 페르시아에서 시작 되었다고 믿습니다 . 다른 사람들 은 13 세기 경 스페인 톨레도 의 출생지라고 주장합니다 . 여전히 일부 소식통은 기원전 1800 년 이집트 까지 거슬러 올라갈 수 있다고 믿고 있습니다 .
그 기원은 논쟁의 여지가 있지만 현재의 인기는 그렇지 않습니다. Marzipan은 유럽 전역에서 사랑 받고 있습니다. 스페인 톨레도, 독일 뤼 베크와 같은 도시에서는 마지팬 생산을 매우 진지하게 받아들입니다. Lübeck에서 Niederegger 와 같은 마지팬 제조업체는 자사의 과자에 중량 기준으로 2/3의 아몬드가 포함되어 있다고 보증합니다. 이는 고품질 간식을 약속합니다. 에서 유럽 연합 법의 과자 요구 기름 내용이 사탕은 고려해야 할 아몬드 적어도 14 %를 가지고있다. 미국에서 마지 판은 최소 1/4 무게의 아몬드를 포함해야합니다. 그보다 적은 것은 아몬드 페이스트로 표시됩니다.
Marzipan을 만들고 사용하는 방법
Marek은 전통적인 마지 판 메이크업이 아몬드 식사와 꿀 또는 옥수수 시럽 과 같은 감미료라고 말합니다. 일부 요리사는 장미 물이나 아몬드 추출물로 감각을 더합니다. 그녀의 입증 된 마지 판 레시피 는 잘게 갈아 진 아몬드 , 가루 설탕, 추출물 (아몬드, 바닐라 또는 장미수), 옥수수 시럽 또는 꿀을 요구합니다.
"자신 만의 마지 판을 만드는 가장 쉬운 방법은 피부가없는 데친 아몬드로 시작하여 멋진 가벼운 마지 판을 얻을 수 있습니다."라고 Marek은 이메일에서 말합니다. "강력한 푸드 프로세서가 없다면 잘 데친 아몬드 식사로 시작하는 것이 최선의 방법입니다."
가단성, 퍼티 같은 물질 인 마지 판은 꽃, 과일 및 실물 같은 인형과 같은 세부 사항으로 케이크를 장식하는 데 적합합니다. "Marzipan은 중성 [아이보리] 색상으로 인해 장식용 과자를 만들기위한 훌륭한 매체입니다."라고 Marek은 말합니다. "식용 색소 나 식용 색소 가루를 추가하면 매우 멋지고 사실적으로 보입니다. 마지 판 표면은 모양을 만들 때 약간 질감이있어 더욱 사실적인 장식으로 이어집니다."
마지 판 가능성이 풍부
물론 마지팬 가능성 은 여기서 끝나지 않습니다. 일부 제빵사는 마지 판으로 과일 케이크를 굴리고 다른 제빵사는 당근 케이크 위에 마지팬 층을 추가합니다. 마지 판은 페이스트리와 크루아상을 채우는 역할도하며, 전통적인 독일 케이크 인 stollen은 중앙에 마지 판 놀라움을 선사합니다.
수제 마지 판이 옵션이 아닌 경우 매장에서 구입 한 버전도 잘 작동합니다. 대부분의 식료품 점은 초콜릿 칩과 같은 제빵 용품 근처에서 마지 판을 판매합니다. 마지 판 간식 도 온라인에서 구할 수 있습니다. 스페인 톨레도의 전통 마지 판 간식과 같은 실제 거래를 원하시면 La Española Meats 또는 Spanish Shop Online 과 같은 온라인 국제 마켓 플레이스 에서 100 % 수제 톨레도 마지 판을 전 세계 배송 할 수 있습니다.
상점에서 구입 했든 직접 만든 제품이든 마지팬은 오래 지속될 것입니다. "마지 판은 설탕이 너무 많고 수분이 많지 않기 때문에 오래 지속됩니다."라고 Marek은 말합니다. "기본적으로자가 보존 적입니다. 냉장고에 한 달 동안 보관하거나 최소 1 년 이상 냉동 할 수 있습니다."
이제 대단해
독일에서 Schwein gehabt 또는 "돼지가있다"는 것은 운이 좋다는 뜻입니다. 작은 마지 판 돼지를 나눠준다는 것은 그 사람에게 내년에 행운이 있기를 바라는 것을 의미합니다.
