람부탄을 먹을 수있는 첫 번째 사람을 존경해야합니다. 성게 처럼 보이는 작고 둥글거나 타원형의 과일 은 종종 머리카락에 비유되는 부드럽고 가시가있는 돌기로 덮여 있습니다. 사실, rambutan이라는 이름은 말레이어 단어 " rambut "에서 " 머리카락 "을 의미 합니다.
람부탄은 지름이 약 1 ~ 2 인치 (3 ~ 5 센티미터)입니다. 그들은 녹색에서 시작하여 종에 따라 빨간색, 주황색 또는 노란색으로 익습니다. 껍질은 단단하고 가죽 같으며 "스핀 턴 (spinterns)"이라고하는 부드러운 가시로 덮여 있습니다.
람부탄의 기원
열대 과일 인 람부탄은 말레이시아와 인도네시아가 원산지였습니다. 아랍 상인들은 아마 13 ~ 15 세기 경에 그 열매를 발견하여 동 아프리카 섬으로 가져간 것으로 추정 됩니다. 오늘날이 과일은 동남아시아, 베트남 ( " chôm chôm "또는 "더러운 머리카락"으로 알려짐 ), 인도 전역에서 재배되고 있으며 심지어 중남미, 카리브해의 여러 섬으로 여행을 갔습니다 . 미국 남동부 에서 자바의 씨앗으로 람부탄을 도입하려는 시도가 있었지만 실패했습니다.
람부탄은 일반적으로 높이 가 50 ~ 80 피트 (15 ~ 25 미터)에 이르는 람부탄 나무에서 자랍니다 . 람부탄 나무는 상록수이며 일반적으로 위치에 따라 일년에 두 번 열매를 맺습니다. 열대 지역에서는 람부탄 나무가 일년에 두 번 열매를 맺습니다. 중미 지역에서는 한 시즌에 한 번만 생산할 수 있습니다. 그러나 나무는 다작의 생산자이며 각 작물마다 수백 개의 람부탄을 생성합니다. 2020 년 과테말라 에서는 람부탄 생산자들이 과일을 수확하고 운송하는 것처럼 연속 허리케인 이 닥쳤을 때 람부탄 수확이 위협 받았습니다.
Rambutans는 10 ~ 20 개의 과일 무리로 자랍니다. 그러나 과일은 섬세하고 쉽게 멍이 들었습니다. 손으로 조심스럽게 수확해야합니다. 좋은 냉장이 부족한 람부탄은 유통 기한이 짧습니다. 일반적으로 수확 후 3 일 이내에 시장에 출시되어야합니다. 그렇다면 신선한 람부탄이 있는지 어떻게 알 수 있습니까?
이 펑키 과일 해부
플로리다 주 마이애미에 본사를 둔 식당가, 요리사, 작가 및 음식 전문가 인 Norman Van Aken 에게 이메일로 확인 하여이 가시가 많은 농산물을 최대한 활용하는 방법에 대해 자세히 알아 보았습니다. 신선도의 문제에 대해 Van Aken은 "자연의 대부분의 것들과 마찬가지로 람부탄도 반짝이고 생생한 표정을 지으며 촉촉하고 ... '척추'가 유연합니다."라고 말합니다.
람부탄을 쇼핑 할 때 Van Aken의 조언을 사용하십시오. 색과 생명, 멍이나 검은 가시가 없는지 확인하십시오. 바로 먹을 때 가장 좋지만 냉장고의 크리스 퍼 서랍에 최대 5 일 동안 보관할 수 있습니다.
하지만이 펑키 한 과일의 맛은 어떻습니까?
Van Aken은 "맛은 이국적인 포도와 같지만 훨씬 더 향이납니다."라고 말합니다. "먹으려면 손톱이나 칼로 얇은 겉면 (가시 아래)을 벗겨 내세요. 뒤로 당기면 포도 같은 과일이 드러납니다. '나무 껍질'을 제거하세요. 쓰다. "
Rambutans에는 체리처럼 중앙 구덩이가 있습니다. 조심스럽게 자르고 구덩이를 버리십시오. 먹을 수 없습니다. Rambutans는 샐러드, 스무디 및 디저트에 맛있는 첨가물을 만듭니다. 또한 음료, 목 테일 및 칵테일에 사용하거나 디저트 시럽의 재료로 사용할 수 있습니다. Van Aken은 람부탄 또는 그 사촌, 껍질을 벗긴 롱간 또는 라이치 를 사용하여 망고, 파인애플, 파파야가 포함 된 열대 과일 처트니를 장식합니다 (아래 레시피 참조).
Rambutans는 일반적으로 아시아 시장에서 발견되지만 미국, 유럽 및 캐나다에서이 특이한 과일에 대한 관심 이 높아짐 에 따라 전문 식료품 점, 대형 식료품 체인 및 농산물 시장의 농산물 섹션에서 종종 찾을 수 있습니다.
건강상의 이점
그러한 작은 과일의 경우 람부탄은 영양가가 높은 펀치를 포장하며 항암 항산화 제를 함유 한 슈퍼 푸드로 간주됩니다 . 비타민 A, C 및 B-5 의 훌륭한 공급원입니다. 이는 신체가 음식을 에너지로 전환하는 데 도움이되는 B 비타민입니다. 또한 엽산 (특히 건강한 세포 성장에 중요)과 신장 기능을 돕는 미네랄 인 칼륨을 제공합니다.
람부탄은 혈액을 건강하게 유지하기 위해 함께 작용하는 구리와 철분 의 좋은 공급원이 될 수 있습니다 . 람부탄은 또한 칼로리와 탄수화물이 적기 때문에 간식으로 좋습니다. 또한 수용성 및 불용성 섬유질의 훌륭한 공급원으로 콜레스테롤 을 낮추고 소화 및 결장 건강에 필요한 유형의 대량을 제공합니다. 즉, 심장과 위장관이 감사 할 것입니다.
람부탄과 열대 과일 처트니
성분 :
- 설탕 1/2 컵
- 작은 적 양파 1 개, 중간 크기의 주사위
- 망고 1 개, 껍질을 벗기고 중간 크기의 주사위
- 1/2 파인애플, 중간 주사위
- 1 큰술 중국 5 양념 가루
- 코셔 소금과 갓 깨뜨린 후추
- 사과 식초 1 컵
- 1 큰술 껍질을 벗기고 다진 생강
- 스타 아니스 꼬투리 1 개
- 파파야 2 컵, 깨끗한 주사위와 중간 크기
- 껍질을 벗기고 움푹 패인 람부탄과 열매
방법:
- 큰 그릇에 처음 6 가지 재료 (소금과 후추를 통해)를 함께 섞어 따로 보관합니다.
- 무거운 냄비에 식초, 생강, 스타 아니스를 넣고 혼합물을 3/4 컵으로 줄입니다.
- 열에서 제거하고 스타 아니스와 생강을 걸러냅니다. 스타 아니스와 생강을 버리십시오.
- 무거운 스튜 냄비에있는 감소 된 시럽 혼합물에 예약 된 과일 혼합물을 추가하십시오.
- 약 30 분 동안 중불로 요리하거나 과일이 부드러워 지지만 부드러워지지 않을 때까지 가끔 저어줍니다. 과일에서 주스가 너무 많이 나오면 과일을 걸러 내고 옆에두고 시럽을 계속 줄이십시오. 과일을 시럽에 넣고 계속 가열하십시오.
- 열에서 혼합물을 제거하고 파파야를 추가하십시오. 혼합.
- 봉사 할 준비가 될 때까지 예약하십시오.
- 껍질을 벗긴 움푹 들어간 람부탄과 열매로 장식합니다.
최대 1 개월 동안 냉장 보관하십시오. 수확량 : 1 쿼트
레시피 제공 : Norman Van Aken; © 2018 판권 소유.
이제 흥미 롭 네요
람부탄의 거의 모든 부분이 말레이시아에서 의학적으로 사용되었습니다. 과일은 수렴제에서 구충제에 이르기까지 모든 것으로 사용되었습니다. 말린 과일 껍질을 갈아서 지역 약국에서 치료약으로 판매하고 잎은 갈아서 두통 습포제로 사용합니다.
