식품 안전 단체

식품 안전 모니터링과 관련하여 집행자는 전 세계적으로 식품 매개 질병을 예방하기 위한 표준을 설정하는 세계 보건 기구와 같은 거대한 조직에서 파리가 다음과 같이 끝나지 않도록 하는 지역 건강 검사관에 이르기까지 다양합니다. 당신의 수프.

이 두 조직 사이에는 미국 식품의약국(FDA)과 미국 농무부(USDA )가 있습니다. USDA는 육류, 가금류 및 계란을 규제하는 반면 FDA는 나머지 식품 공급의 안전을 보장할 책임이 있습니다.

미국에서 가장 오래된 소비자 보호 기관 중 하나인 FDA는 식품 안전 및 응용 영양 센터에 9,000명의 직원을 두고 있으며 매년 미국 과수원, 농장, 호수 및 바다에서 나오는 4,170억 달러 상당의 식품을 모니터링합니다. 그들은 또한 매년 다른 국가에서 수입되는 490억 달러 상당의 해산물, 농산물 및 기타 진미를 규제합니다[출처: FDA ].

FDA는 식품 가공업체가 공중 보건법을 준수하고 제품에 정확하게 라벨을 부착하고 있는지 확인하기 위해 미국 전역의 157개 도시에 약 1,100명의 검사관을 두고 매년 15,000개 이상의 공장을 방문합니다. 그들은 식품에 건강에 해로운 수준의 살충제나 박테리아와 같은 오염 물질이 포함되어 있는지 확인하기 위해 FDA 과학자들이 검사하는 샘플을 수집합니다. [출처: FDA]. 식품 가공업자가 공중 보건법을 위반한 것으로 밝혀지면 FDA는 공장을 면밀히 모니터링하여 시정 조치를 취하는지 확인합니다. 극단적 인 경우 FDA는 리콜을 발행합니다. 예를 들어, 2009년 1월, FDA는 조지아에 있는 Peanut Corporation of America's 공장 중 한 곳에서 치명적인 살모넬라 균이 발병한 후 미국인들에게 땅콩 버터가 함유된 케이크, 쿠키 또는 기타 제품을 먹지 말라고 권고하는 경고를 발표했습니다[출처: MSNBC ].

음식에 들어갈 수 있는 나쁜 것들에 대해 계속 읽으십시오.

매년 7,600만 명의 미국인 이 박테리아, 기생충 또는 바이러스가 포함된 음식을 먹거나 마실 때 복통, 설사, 발열, 탈수 및 메스꺼움 등의 식중독 에 걸립니다[출처: MedlinePlus ].

대부분의 경우 독감의 나쁜 경우처럼 느껴지며 가장 좋은 치료법은 충분한 휴식과 충분한 수분 섭취입니다. 그러나 면역 체계가 약한 영유아와 노인의 경우 감염이 퍼질 수 있고 사망에 이를 수 있기 때문에 입원이 필요할 수 있습니다.

가장 흔한 식품 매개 질병은 살모넬라균, 이질균 및 대장균(E. coli)과 같은 박테리아에서 발생합니다. 익히지 않은 고기, 가금류, 계란과 같은 날 음식은 무균 상태가 아니기 때문에 식중독의 가장 흔한 원인입니다[출처: 전국소화기질병정보센터 ].

시금치, 상추, 토마토, 새싹 및 멜론과 같은 농산물도 재배, 수확, 가공, 저장 또는 운송 과정에서 이러한 박테리아에 오염될 수 있습니다.

물론 준비하는 동안 음식이 오염될 수 있습니다. 취급 식품으로 인한 가장 흔한 오염 유형은 칼시바이러스(Norwalk-like virus라고도 함)이며 일반적으로 칼, 도마 및 손에 묻은 박테리아에 의해 발생합니다. 그래서 외식업 종사자들에게 특히 화장실 사용 후 손을 지속적으로 씻도록 지시하고 있다[출처: 전국소화기질병정보센터 ].

2시간 이상 방치된 음식물은 상온에서 박테리아가 빠르게 번식하기 때문에 오염될 수 있습니다. 냉장 및 냉동은 그 과정을 느리게 합니다.

식품 취급을 규율하는 모든 규칙과 규정에도 불구하고 식품 오염은 가장 선진국에서도 매우 일반적입니다. 그렇기 때문에 냄새나 맛이 좋지 않을 때 항상 조심하는 것이 좋습니다.

식품 안전 기관과 협력하는 방법을 알아보려면 계속 읽으십시오.

식품 준비 안전 수칙

식중독에 걸릴 확률을 줄이려면 다음 안전 수칙을 따르십시오.

• 따뜻한 비눗물로 손, 기구 및 조리 표면을 자주 씻으십시오.
• 교차 오염을 방지하기 위해 날고기, 가금류 및 생선을 다른 식품에서 멀리 두십시오.
• 날고기, 가금류, 생선용 도마를 지정하고 다른 식품에는 절대 사용하지 마십시오.
• 고기를 철저히 요리하십시오.
• 부패하기 쉬운 식품을 구입하거나 준비한 후 2시간 이내에 냉장 또는 냉동하십시오.
• 냉동 고기를 부엌 카운터가 아닌 냉장고에서 해동하십시오.

[출처: 메이요클리닉 ]

나쁜 언론과 소비자가 특정 식품을 영원히 사용하지 못하게 하는 벌금, 폐쇄, 리콜 및 발병을 피하려면 식품 및 농업 회사가 식품 안전 및 규제 그룹과 긴밀하게 협력하는 것이 중요합니다.

성가신 박테리아와 싸울 때 교육과 지원이 핵심입니다. 예를 들어, 세계 동물 건강 기구(World Organization for Animal Health)는 가축을 기르는 사람들이 질병의 확산을 예방할 수 있는 여러 가지 방법을 나열한 좋은 농업 관행에 대한 무료 가이드북을 배포합니다[출처: 세계 동물 건강 기구 ].

이 지침에는 새로 도착한 동물과 병든 동물을 격리하고, 방목지가 산업 공장에서 멀리 떨어져 있는지 확인하고, 붐비는 것을 피하고, 정기적으로 동물 배설물을 처리하고, 헛간을 환기시키고 깨끗하게 유지하는 것이 포함됩니다.

유엔식량농업기구(FAO)는 빗물이 흘러내리는 것을 방지하기 위해 적절한 양의 비료를 적용하고, 윤작과 방목을 통해 토양을 유지하고, 물 사용을 다음과 같이 제한하는 등 좋은 농업 관행에 대한 지침을 내놓았습니다. 필요합니다 [출처: FAO ]. 미국 농무부는 농장이 FAO에서 권장하는 것과 같은 좋은 농업 관행을 사용하고 있는지 확인하기 위해 감사 및 인증 프로그램을 운영합니다.

일상적인 검사 외에도 FDA는 지난 15년 동안 HACCP(위험 분석 및 중점 관리 기준)라는 새로운 식품 안전 프로그램을 시행해 왔습니다. 새로운 프로그램은 공장을 현장 확인하고 생산된 식품을 샘플링하는 대신 준비의 모든 단계에서 식품 가공을 모니터링하여 식품 매개 질병을 예방하는 것을 목표로 합니다[출처: FDA ].

주스, 해산물, 육류 및 가금류 생산에 이미 의무화되어 있는 이 시스템은 1970년대와 1980년대에 새로운 식품 병원체의 급증에 대응하여 도입되었으며 오염, 식품의 양 및 유형 증가에 대한 대중의 우려가 높아졌습니다. 미국 농부들이 생산하고 수입이 증가했습니다[출처: FDA ].

이러한 조직에서 권장하는 지침과 절차(대부분의 경우 의무화됨)를 따르면 식품 가공업자를 잠재적 재해로부터 보호하고 소비자의 위험을 줄일 수 있습니다.

식품 안전 조직에 대한 자세한 내용은 다음 페이지의 링크를 참조하십시오.

우주 음식

"Hazard Analysis: Critical Control Points"를 의미하는 FDA의 식품 안전 시스템 HACCP는 NASA가 Pillsbury에게 우주 임무를 위한 최초의 식품을 만들 것을 요청한 1960년대에 고안되었습니다. 비행 중인 우주비행사의 식중독을 방지하기 위해 Pillsbury는 중요한 지점에서 생산을 모니터링하고 잠재적인 식품 위험을 제거하기 위한 방법을 설정하는 시스템을 고안했습니다[출처: Navarro Pecan Company ].

관련 기사