식품 온도 질문

Q. 구울 때 숯의 온도를 가장 잘 추정하는 방법은 무엇인가요?

A. 석탄의 온도를 테스트하여 요리에 최적의 온도인지 확인하는 몇 가지 방법이 있습니다. 석탄이 고기를 데울 준비가 되었는지 여부를 테스트하는 간단한 방법 중 하나는 "손" 테스트를 사용하는 것입니다.

작동 방법은 다음과 같습니다. 손바닥을 석탄 위로 약 4인치 높이십시오. 열로 인해 손을 잡아당기기 전에 손을 잡고 있을 수 있는 시간(초)을 세어 보세요. 5초 동안 석탄 위에 손을 댈 수 있다면 석탄은 200°F에서 300°F(중간-낮은 열) 사이입니다. 4초, 300°F ~ 350°F(중간), 3초, 350°F ~ 375°F(중간-고온); 2초, 375°F 이상(높음).

물론 이것은 상당한 상식을 필요로 하는 테스트입니다. 석탄을 만지지 말고, 필요 이상으로 오랫동안 그 위에 손을 올려 놓지 말고, 최대한 화상을 입지 마십시오!

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