버블 밀크티 가게를 방문한 적이 있다면 보바 팬들에게 인기있는 맛인 타로 (Colocasia esculenta) 를 맛 보셨을 가능성이 높습니다 .
그러나이 달콤한 뿌리 채소는 유행하는 음료의 세계 밖에서 오랜 역사를 가지고 있습니다. 대부분의 사람들은 폴리네시아 이름 "taro"로 알고 있지만, 거주하는 지역에 따라 " dasheen ," cocoyam "," eddo "또는" kalo " 라고도 부를 수 있습니다.
"Taro는 부엌에서 다용도로 사용할 수있는 영양이 풍부한 전분 야채입니다."라고 이메일 인터뷰에서 영양 및 영양학 아카데미의 미디어 대변인이자 The African Pot Nutrition의 창립자 인 Cordialis Msora-Kasago가 말합니다 .
타로 식물은 큰 덤불 잎을 가지고 있지만, 대부분의 사람들이 타로를 언급 할 때 식물 의 녹말 뿌리 덩이 줄기 에 대해 이야기하고 있습니다. 타로는 일반적으로 겉 은 거칠고 털이 많으며 갈색으로 보이지만 안쪽은 옅은 색 또는 라벤더 색을 유지합니다. 조리 할 때 종종 생생한 보라색 또는 파란색 색조를 띠며 시각적으로 멋진 식사를 제공합니다.
타로는 요리 할 때 약간 달콤하고 고소한 맛이납니다. 그러나 생 타로를 섭취하는 것은 위험합니다. 생 타로 에는 옥살산 칼슘으로 알려진 화합물이 포함되어있어 인후 부종 과 신장 결석을 유발할 수 있습니다 .
타로의 역사
이 식물 은 동남아시아 나 인도에서 시작된 것으로 추정 되며 그곳에서 전 세계에서 재배되었습니다.
타로는 먼저 동쪽으로 중국으로 향했고 폴리네시아 선원들은 노예 무역이 결국 카리브해에 뿌리 채소를 가져 오기 전에 고대 이집트, 태평양 제도 및 고대 그리스로 식물을 서쪽으로 가져 왔습니다. 일부 보고에 따르면 타로는 기원전 5000 년까지 먹었을 수 있으며 많은 사람들은 타로를 세계에서 가장 오래된 경작 작물 로 간주 합니다.
옛날 옛적에 타로는 하와이의 주식 이었지만 현지인들은 그것을 kalo 라고 불렀습니다 . 하와이 섬으로 이주한 폴리네시아 사람들은 하천과 습지 지역에 타로를 심었고,이 식물은 폴리네시아 문화의 중심이되었습니다.
Msora-Kasago는 "전 세계적으로 타로는 다양한 방법으로 즐길 수 있습니다."라고 말합니다. 21 세기에 타로는 아시아와 폴리네시아의 많은 지역에서 주식이지만 나이지리아와 아프리카의 다른 국가에서도 스튜, 푸딩 및 빵으로 일반적으로 소비됩니다.
상위 5 개 세계 토란 생산 국가는 나이지리아, 중국, 카메룬, 가나 파푸아 뉴기니 있습니다. 타로에서 재배 할 수 있습니다 모두 다양한에 따라 습식 및 건식 조건.
타로가 더 이상 섬의 주식이 아니지만 하와이는 이상적인 재배 조건으로 인해 타로 칩 에서 타로 쌀 농장의 쌀에 이르기까지 모든 것을 생산하는 미국에서 여전히 최고의 타로 생산국입니다 .
타로 또는 감자?
Msora-Kasago는 "껍질을 벗기고 요리 할 때 [타로]는 때때로 감자와 혼동 될 수 있습니다."라고 말합니다. 그러나 타로는 감자와는 완전히 다른 종류의 식용 괴경 으로, 덜 열대성 기후에서 유래 합니다.
Taro는 또한 필리핀에서 인기있는 보라색 뿌리 채소 우베 ( 보라색 참마 라고도 함) 와 매우 유사 하지만 우베는 일반적으로 타로보다 달콤합니다. 타로와 유사한 또 다른 뿌리 채소는 남미 저지대에 서식하는 말랑가 (yautia)입니다.
타로의 건강상의 이점
단어가 퍼지고 더 많은 사람들이 타로의 많은 건강상의 이점을 따라 잡고 있습니다. 우선, 그것은 칼륨과 섬유질의 훌륭한 공급원입니다. Msora-Kasago에 따르면 섬유질은 체중 관리, 혈당 조절 및 심장 질환 예방에 중요한 역할을합니다.
또한 케르세틴과 같은 폴리 페놀이 풍부하여 연구 결과 염증을 줄이고 암세포를 파괴하고 혈당을 조절하며 심장병을 예방하는 역할을 할 수 있다고 덧붙였습니다. "감자와 칼륨을 조절하는 혈압이 거의 같은 양을 포함하고 있지만, 조리 된 타로 한 컵은 같은 양의 감자보다 섬유질이 두 배나 많습니다."
그러나 타로는 현재 유행하는 건강의 뿌리가 아니라 많은 필수 미네랄을 함유 한 뿌리 채소 중에서 진정한 슈퍼 푸드 입니다.
"또한 타로는 망간, 비타민 B6, 비타민 E 및 구리의 훌륭한 공급원입니다."라고 Msora-Kasago는 말합니다.
타로 요리법
일반적으로 대부분의 요리사 는 뿌리를 굵은 조각으로 자르거나 통째로 요리하여 타로를 굽거나 끓 입니다. 두 경우 모두 먹기 전에 털이 많은 외부를 벗겨서 제거하고 싶을 것입니다.
많은 국가와 지역에는 오랜 문화 관습에 뿌리를 둔 타로를 준비하는 고유 한 방법이 있습니다. 예를 들어, 타로가 더 이상 섬의 주식이 아니지만 현대 하와이 사람들은 여전히 으깬 으깬 발효 타로로 구성된 고대의 신성한 푸딩 요리 인 poi를 준비합니다 .
Msora-Kasago는 "아프리카의 많은 지역에서 [taro]는 로스팅, 튀기기, 삶기 또는 삶은 후 두드려 두드려 두꺼운 페이스트를 만들어 스튜 또는 가벼운 수프와 함께 제공됩니다."라고 말합니다.
토란을 준비하는 다른 맛있는 방법은 바삭 튀김 등 튀김 , 토란 쌀 요리, 인도 스타일의 토란 매운 국물 과 일본의 조림 토란을 .
디저트로는 타로 밀크티 나 코코넛 밀크를 곁들인 삶은 타로 를 맛보세요.
일반적으로 가장 가까운 아시아 슈퍼마켓 에서 타로를 찾을 수 있습니다 . 타로 파우더 는 온라인에서도 찾을 수 있으며 스무디와 구운 식품에 큰 도움이됩니다.
이제 흥미 롭 네요
타로 마름병 은 타로에 영향을 미치는 흔한 질병으로 식물의 잎에 병변과 갈색 분비물을 유발합니다. 1994 년에 마름병이 너무 심각 해서 사모아 타로 시장 의 매출 손실은 1,200 만 달러로 추산되었습니다.
