Alon Shaya combina seu queijo Pimiento com salgadinhos fritos para um lanche vencedor do Super Bowl

O molho de queijo pimiento de 25 minutos de Alon Shaya é o "lanche de festa perfeito para assistir a jogos esportivos ou começar a noite", diz o chef-proprietário do Saba em Nova Orleans e Safta em Denver.

Para acompanhar, Shaya usa ghee, ou manteiga clarificada, para aumentar o sabor de um biscoito simples. "O Ghee pode ser cozido por mais tempo e a uma temperatura mais alta do que a manteiga, por isso confere o mesmo sabor rico sem queimar. Usá-lo para fritar os salgadinhos é fácil de fazer e transforma um item comum da despensa em um verdadeiro empecilho", diz ele.

"O prato final deve ter um toque de tempero da pimenta malagueta, sabor do molho picante e do vinagre e uma textura cremosa para barrar", acrescenta Shaya. "Um salgado rico e amanteigado que ajuda a equilibrar os sabores."

Queijo Pimiento de Alon Shaya com Biscoitos Salgados Crocantes com Manteiga

8 onças. queijo cheddar branco envelhecido, ralado (cerca de 2 xícaras)

8 onças. queijo cheddar amarelo envelhecido, ralado (cerca de 2 xícaras)

½ xícara de maionese

½ xícara de cebolinha em fatias finas (de 6 cebolinhas)

1 (4 onças) frasco de pimientos, escorrido e picado

2 colheres de sopa. vinagre de maçã

2 colheres de sopa. molho picante

1 colher de chá. sal kosher

½ colher de chá. pimenta preta moída na hora

½ xícara de ghee (manteiga clarificada)

1 (4 onças) bolachas salgadas de manga (cerca de 36 bolachas)

1. Misture os queijos Cheddar, maionese, cebolinha, pimientos, vinagre de maçã, molho picante, sal e pimenta em uma tigela grande até misturar completamente.

2. Derreta o ghee em uma frigideira grande em fogo médio até brilhar. Trabalhando em lotes, adicione salgadinhos à frigideira em uma única camada. Frite até ficar crocante e dourado, cerca de 30 segundos de cada lado. Transfira os biscoitos para um prato forrado com papel toalha para escorrer. Repita com os biscoitos restantes, adicionando ghee adicional à frigideira, conforme necessário. Sirva biscoitos com queijo pimentão. (O queijo Pimiento pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias.)

Serve: 12
Tempo ativo: 25 minutos
Tempo total: 25 minutos