Alon Shaya, Kazanan Bir Super Bowl Atıştırmalığı İçin Pimiento Peynirini Kızarmış Tuzlu Soslarla Eşleştiriyor

New Orleans'taki Saba ve Denver'daki Safta'nın şef-sahibi, Alon Shaya'nın 25 dakikalık yenibahar peyniri sosu, "spor maçlarını izlemek veya geceye başlamak için mükemmel bir parti atıştırmalığı" olduğunu söylüyor .

Bununla eşleştirmek için Shaya, basit bir krakerin lezzetini ortaya çıkarmak için ghee veya arıtılmış tereyağı kullanıyor. "Sade yağ, tereyağından daha uzun süre ve daha yüksek sıcaklıkta pişirilebilir, bu nedenle aynı zengin tadı kavurmadan verir. Tuzluları kızartmak için kullanmak kolaydır ve sıradan bir kiler ürününü gerçek bir gösteri durdurucuya taşır" diyor.

Shaya, "Son yemek, yenibahar biberlerinden bir baharat, acı sos ve sirkeden keskin ve kremsi, sürülebilir bir dokuya sahip olmalıdır" diye ekliyor. "Tatları dengelemeye yardımcı olan zengin, tereyağlı bir tuzlu su."

Alon Shaya'nın Pimiento Peyniri ve Tereyağlı Gevrek Tuzlu Kraker

8 oz. eski keskin beyaz Çedar peyniri, rendelenmiş (yaklaşık 2 bardak)

8 oz. eski keskin sarı çedar peyniri, rendelenmiş (yaklaşık 2 bardak)

½ su bardağı mayonez

½ su bardağı ince dilimlenmiş yeşil soğan (6 yeşil soğandan)

1 (4 oz.) kavanoz biber, süzülmüş ve doğranmış

2 yemek kaşığı. elma sirkesi

2 yemek kaşığı. acı sos

1 çay kaşığı. koşer tuzu

½ çay kaşığı. taze çekilmiş karabiber

½ fincan ghee (arıtılmış tereyağı)

1 (4 ons) kollu tuzlu kraker (yaklaşık 36 kraker)

1. Çedar peynirlerini, mayonezi, yeşil soğanı, yenibaharı, elma sirkesini, acı sosu, tuzu ve karabiberi büyük bir karıştırma kabında tamamen karışana kadar karıştırın.

2. Yağı büyük bir tavada orta ateşte parıldayana kadar eritin. Partiler halinde çalışarak, tek bir katmanda tavaya tuzlu su ekleyin. Gevrek ve altın olana kadar, her bir tarafta yaklaşık 30 saniye kızartın. Boşaltmak için krakerleri kağıt havluyla kaplı bir plakaya aktarın. Gerektiğinde tavaya ilave ghee ekleyerek kalan krakerlerle tekrarlayın. Krakerleri biberli peynirle servis edin. (Pimiento peyniri buzdolabında hava almayan bir kapta 5 güne kadar saklanabilir.)

Servis sayısı: 12
Aktif süre: 25 dakika
Toplam süre: 25 dakika