'Büyük İngiliz Pişirme Şovu' Şap Flora Shedden, 'Çok Ağır Olmayan' Patates-Pırasa Çorbasını Paylaşıyor

Eski Great British Baking Show yıldızı Flora Shedden hayatı boyunca patates ve pırasa çorbası yedi, bu yüzden yeni yemek kitabı Supper'da olması gerektiğini biliyordu . "Patates ve pırasa çorbası, birlikte büyüdüğüm bir klasik" diyor ve "büyükannesinin" mükemmel bir versiyon yaptığını ekliyor.

Shedden'ın tarifi, özel bir malzemenin eklenmesiyle çocukluk çorbasından farklıdır. İskoçya, Dunkfeld'deki Aran fırınının sahibi "Rezeneyi seviyorum ve mümkün olduğu kadar çok şeyin içine sokmaya çalışıyorum" diyor . "Rezene çorbayı hafifletmeye yardımcı oluyor, böylece patatesle çok ağır olmuyor."

Çorbasını hazırlamadan önce, Shedden rezeneyi beyaz soğan ve pırasa ile fırlatıyor ve 400 derecelik bir fırında patlatıyor. "Sebzeleri çorba için kızartmak, lezzeti olabildiğince çabuk aşılamanın en sevdiğim yolu. Patatesler stokta kaynatılır ve ardından kavrulmuş sebzeler piştikten sonra eklenir, bu da çok basit teknikler kullanarak lezzeti ikiye katlar" diyor.

Flora Shedden's Patates, Pırasa ve Rezene Çorbası

2 orta boy (14 ons) rezene ampulü, kırpılmış ve dilimlenmiş, yapraklar ayrılmış

1 orta boy (9 oz.) pırasa, kırpılmış ve dilimlenmiş

1 orta boy (8 oz.) beyaz soğan, dilimlenmiş

2 dal kekik

3 yemek kaşığı zeytin yağı

1¼ çay kaşığı. koşer tuzu

½ çay kaşığı. taze çekilmiş karabiber

4 ila 6 bardak sebze suyu

1 (9 ons) rus patates, soyulmuş ve doğranmış

2 yemek kaşığı. kıyılmış taze düz yapraklı maydanoz

Servis için kavrulmuş ceviz

1. Fırını 400°'ye ısıtın. Rezene, pırasa ve soğan dilimlerini geniş kenarlı bir fırın tepsisine yerleştirin. Dallardan kekik yapraklarını çıkarın; sebzelere yaprak ekleyin. Üzerine zeytinyağı gezdirin ve üzerine tuz ve karabiber serpin; kaplamak için atmak.

2. Önceden ısıtılmış fırında sebzeler yumuşayana ve karamelleşmeye başlayana kadar yaklaşık 25 dakika kızartın.

3. Bu arada, 4 bardak et suyunu büyük bir Hollanda fırınında yüksek ateşte kaynatın. Patates ekleyin; ısıyı orta seviyeye düşürün ve yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.

4. Sebzeleri fırından çıkarın ve patatesli Hollanda fırınına aktarın. Hollandalı fırını ısıdan çıkarın. Maydanozu karıştırın. Yaklaşık 1 dakika pürüzsüz olana kadar karıştırmak için bir daldırma blender kullanın. (Alternatif: Bir karıştırıcıya dökün. Kapağı kapatın ve ortadaki parçayı çıkararak buharın çıkmasını sağlayın. Açıklığın üzerine temiz bir havlu koyun.) İstenilen kıvama gelene kadar her seferinde ½ fincan olacak şekilde stok ekleyerek işleyin. Kızarmış ceviz, rezene yaprakları ve birkaç öğütülmüş karabiber ile servis yapın.

Servis sayısı: 6
Aktif süre: 40 dakika
Toplam süre: 40 dakika

Hızlı ipucu! Cevizleri hızlı bir şekilde kızartmak için büyük, kuru bir tavayı orta yükseklikte ısıtın. Fındıkları tek bir tabaka halinde yayın ve sık sık karıştırarak, yaklaşık 5 dakika kahverengileşene ve güzel kokulu olana kadar pişirin.