Was sind einige Bilder von Ihrem gekochten chinesischen Essen?
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Dies ist Rindfleisch mit Zhuhou-Sauce. Zhuhou-Sauce wird häufig in der kantonesischen Küche verwendet. Ich habe dieses Rezept von meiner Ex-Freundin gelernt.
Das hier ist Hühnersuppe. Um eine anständige Hühnersuppe zuzubereiten, muss man sich für Hühner im fortgeschrittenen Alter entscheiden.
Das ist Fleisch-Zongzi. Wir essen Zongzi beim Duanwu-Fest zum Gedenken an Quyuan, einen großen Dichter und Staatsmann. Es sieht aus wie Reis, aber ich habe es geschafft, es mit mehr als 2/3 Schweinebauch zu füllen.
Dabei handelt es sich um geschälte Schalentiere mit Cashewnüssen.
Das ist eine Art Wels. Ich habe ein traditionelles Rezept abgeändert: 歌乐山辣子鸡, es sollte Hühnchen sein, aber ich habe es durch Fisch ersetzt.
Dies ist ein mehrschichtiges Fladenbrot von 黄桥烧饼 Yellow Bridge. Ich habe vergessen, den Kuchen mit Stärkewasser zu bestreichen, sodass der Sesam abgefallen ist.
Das ist Mushu-Schweinefleisch. Eigentlich sollte es Mu Xi-Schweinefleisch sein, 木樨 ist eine Art gelbe Blume, die Eier im Rezept sehen aus wie gelbe Blumen. Buuuttt… ich habe es mit zu viel Sojasauce vermasselt.
Dies ist ein sehr typisches Gericht der Sichuan-Küche, 水煮肉片 heiß gekochte Schweine-/Rindfleischscheiben.
Das ist „红烧肉“ Schweinebaucheintopf mit Sojasauce. Ich habe Kristallzucker verwendet, um dem Fleisch eine helle Flammenfarbe zu verleihen.
Dabei handelt es sich um gedämpfte hausgemachte Wurst mit Bambussprossen. Der Geschmack der Kombination aus gereiftem Fleisch und frischen Bambussprossen ist einfach fantastisch! Ich habe das Rezept erfunden und es 竹林一咸 genannt. Es war nach den 竹林七贤, 7 berühmten Herren in der chinesischen Geschichte.
Das ist Nudelsuppe mit Meeresfrüchten. Ich habe viele Garnelenköpfe gebraten, um einen starken Geschmack nach Meeresfrüchten und eine orange Farbe zu erhalten. Ich habe es mit einigen Tropfen Reisessig serviert, um den Geschmack auszugleichen.
Tatsächlich kann dies nicht als chinesisches Essen eingestuft werden. Ich habe chinesische Gewürze verwendet, es aber 90 Minuten lang in einem Sous-Vide-Garer bei 135℉ gekocht und dann mit einem Brenner angebraten.
Und ein paar scharfe Garnelen.
Dabei handelt es sich um authentisches chinesisches Essen. Obwohl ich einige Änderungen am Originalrezept vorgenommen oder einfach ein neues Gericht erfunden habe, handelt es sich immer noch um chinesisches Essen. Vertrauen Sie mir, westliches chinesisches Essen kann nicht als chinesisches Essen bezeichnet werden.
Schweinefleisch-Ingwer-Pfanne mit schwarzem Ohrenpilz
Zutaten:
360 Gramm Schweinefilet, in Streifen geschnitten
3 Esslöffel helle Sojasauce
1 Teelöffel Zucker
1 Esslöffel Sesamöl
2 Stangen Frühlingszwiebeln, gehackt
60 Gramm rote Zwiebeln/Schalotten, in Scheiben geschnitten
60 Gramm Ingwer, geschält und in Scheiben geschnitten
1 Teelöffel Hühnerbrühepulver
80 Gramm getrocknete schwarze Ohrpilze, einweichen, damit sie weich werden, und in Scheiben schneiden
4 Knoblauchzehen, gehackt
Zutaten für die Marinade:
2 Esslöffel Fischsauce
1 Teelöffel Pfeffer
2 Esslöffel Maisstärke
Kochmethoden:
1. Marinieren Sie die Schweinefiletscheiben mit Fischsauce, Pfeffer und Maisstärke. Die Schweinefiletscheiben gleichmäßig mit den marinierten Gewürzen vermischen. Lassen Sie das in Scheiben geschnittene Schweinefilet über Nacht marinieren.
2. Etwas Öl auf die Schweinefiletscheiben geben und gleichmäßig verrühren, bis die gesamten Schweinefiletscheiben gut mit Öl bedeckt sind. 2 Esslöffel Öl im Wok bei mittlerer Hitze erhitzen. Schweinefleisch dazugeben und etwa 2 Minuten leicht unter Rühren anbraten. Anrichten und beiseite stellen.
3. 2 Esslöffel Öl in den Wok geben. Ingwer, rote Zwiebelscheiben und Knoblauch hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis es duftet. Fügen Sie schwarzen Pilz hinzu und geben Sie das Schweinefleisch wieder in den Wok.
4. Leichte Sojasauce, Zucker, Hühnerbrühepulver und Sesamöl hinzufügen. Etwas Wasser und Frühlingszwiebeln hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis die Schweinefiletscheiben gut gegart sind und eine goldene Farbe annehmen.
5. Servieren