5 comidas vegetarianas saludables con poco presupuesto

Las personas se vuelven vegetarianas por todo tipo de razones, ya sea por amor a los animales, un interés general en comer más sano o el deseo de ayudar al medio ambiente. La Asociación Dietética Estadounidense dice que, en comparación con los carnívoros, los vegetarianos y los veganos en general tienen niveles más bajos de colesterol y presión arterial y tienen menos probabilidades de morir de enfermedades cardíacas y cáncer. También viven de seis a 10 años más que los carnívoros.

Pero hay otro beneficio del vegetarianismo. Tu cuenta bancaria también mejorará un poco si dejas de comprar carne. Según el Departamento de Agricultura de EE. UU., la fruta fresca cuesta 71 centavos la libra y las verduras frescas cuestan 64 centavos la libra. Compare eso con un promedio de $ 4.15 por una libra de carne de res y $ 2.93 por una libra de cerdo, y es fácil ver cómo dejar de comer carne podría ahorrarle una buena cantidad de dinero. Las cosas empiezan a ponerse caras (y con mucho sodio) para los vegetarianos cuando confían demasiado en los sustitutos de la carne preenvasados, por lo que es mejor ceñirse a lo básico al cocinar vegetariano.

Entonces, teniendo en cuenta tanto su salud como su billetera, aquí hay cinco comidas vegetarianas baratas, saludables (¡y fáciles!) para comenzar. Te prometemos que no te perderás la carne.

1. burritos de frijol
2. Fideos Fríos Con Salsa De Maní
3. Sopa De Tomate Y Queso A La Parrilla
4. Portobellos rellenos de espinacas y queso
5. Chile vegetariano

Las cocinas vegetarianas suelen estar llenas de frijoles ricos en proteínas (y baratos). Los burritos son una de las formas más fáciles y sabrosas de incorporar frijoles a una comida, y puedes hacerlos tan simples o elaborados como quieras. Usa frijol pinto, riñón, negro o cualquier otro frijol que te guste, o incluso una combinación de ellos. Los pimientos y las cebollas son las opciones obvias para el acompañamiento de verduras, pero la calabaza, el brócoli, las batatas y las espinacas son adiciones inesperadas pero sabrosas a la mezcla. ¡Agregue un poco de salsa, arroz y queso, envuélvalo todo en una tortilla y tendrá una abundante comida Tex-Mex!

Prácticamente no hay cocina involucrada con este. Simplemente hierva algunos fideos (pruebe los fideos soba japoneses o incluso los linguini o los espaguetis) y luego cubra con una salsa de aceite de sésamo, mantequilla de maní, miel, salsa de soja y vinagre de vino de arroz . Agregue algunos pepinos picados y cebolletas encima, y ​​puede agregar un poco de tofu o soja si desea aumentar la proteína en el plato. Aquí hay otra receta para un plato de fideos fríos similar.

¡Santa vaca!

Según un artículo de abril de 2011 en Marketwatch.com, se esperaba que los precios de la carne de res, que ya eran un 12 por ciento más altos que en 2010, aumentaran otro 6 o 7 por ciento a lo largo de 2011.

Hay infinitas combinaciones de sopas de verduras y sándwiches, pero no te puedes equivocar con la clásica sopa de tomate y queso a la parrilla . Y no estamos hablando de sopa condensada en lata y una hogaza de pan blanco con queso rebanado, es mucho más saludable si las haces tú mismo.

La sopa de tomate casera es muy fácil de hacer: simplemente asa algunos tomates y ajo en el horno, mézclalos en un procesador de alimentos, agrega un poco de albahaca y caldo de verduras o agua y luego cocina a fuego lento durante unos 20 minutos.

Para darle un toque sabroso al sándwich, cubra las rebanadas de pan crujiente con queso cheddar de buena calidad (o cualquier otro queso que prefiera) y áselas en el horno durante unos minutos hasta que el queso se derrita. Vierta la sopa en tazas y sirva con el pan con queso encima.

La lasaña, junto con muchos otros platos italianos, siempre es una excelente opción para una cena vegetariana, pero puede requerir mucho trabajo. Cubrir los champiñones portobello con una mezcla de espinacas y queso ricotta y parmesano es mucho más fácil que hacer lasaña, y los champiñones proporcionan proteína y fibra adicionales. Los Portobellos también tienen una textura abundante, lo que los convierte en los favoritos entre los vegetarianos que los comen como sustituto de la carne. Puede agregar los ingredientes adicionales que desee a esta receta básica de champiñones rellenos.

Los carnívoros afirman que el chile no es chile sin carne molida, pero los vegetarianos saben lo contrario. El chili vegetariano puede estar tan lleno de sabor y llenar como las versiones carnívoras, y son más baratos de hacer sin la carne. Un gran chili comienza con una base de cebollas, pimientos, ajo y tomates, luego agrega frijoles, otras verduras y los condimentos que desee. Una vez que haya encontrado su receta de chili favorita, puede ajustarla según lo que tenga en la despensa o lo que esté en oferta en la tienda, lo que la hará aún más económica.

¿Sabías?

Si sigue una dieta vegana , es posible que tenga deficiencia de vitamina B-12 (que se encuentra casi exclusivamente en productos de origen animal), por lo que es importante tomar suplementos.

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