Cómo funcionan los procesadores de alimentos todo en uno

¡Corta! ¡Se corta en dados! Es... procesa alimentos. De acuerdo, tal vez un procesador de alimentos todo en uno no hará que los fanáticos de la tecnología echen espuma por la boca como el último iGadget. Y a diferencia de su primo al aire libre, la astilladora de madera, no puede destripar efectivamente a un tipo malo como el personaje de Steve Buscemi en Fargo. Sin embargo, este electrodoméstico es una pieza útil de maquinaria que hace que la vida en una cocina sea un poco más fácil al asumir muchas tareas repetitivas y que consumen mucho tiempo que un cocinero tiene que hacer a mano (o simplemente puede evitar) sin acumular valiosos espacio de mostrador.

El procesador de alimentos con carga eléctrica ha recorrido un largo camino desde el modelo original que inventó el francés Pierre Verdun en 1963, el vendedor culinario ambulante llamó a su producto "Le Magimix", sin mencionar la variación del aparato que Cuisinart introdujo en América del Norte. 10 años después. Hoy en día, muchos procesadores de alimentos "todo en uno" no solo cortan, rebanan y pican cualquier tipo de alimento, sino que también baten, baten y hacen puré, además de servir como licuadora y máquina para hacer masa. La amplia gama de funciones del electrodoméstico hace que el procesador todo en uno sea lo que el escritor de alimentos del New York Times, Mark Bittman, llama "una banda virtuosa de un solo hombre" [fuentes: Time , Bittman ].

Sin embargo, por cada Jeff Mangum, hay un Joe Satriani. Por cada Frédéric Chopin , un John Tesh. Esto quiere decir que no todos los virtuosos son iguales. Si bien los procesadores de alimentos todo en uno comparten una serie de funciones comunes que hacen que el trabajo de preparación y otras tareas de cocina sean más eficientes, varían en precio, tamaño y utilidad. Siga leyendo para descubrir cómo estos electrodomésticos motorizados realizan su trabajo y cómo decidir cuál es el mejor para su cocina.

Antes de comenzar a soñar despierto sobre cómo un nuevo procesador de alimentos todo en uno cambiará la cena del domingo en un episodio de "Iron Chef", es una buena idea familiarizarse con las funciones básicas de la máquina y, lo que es más importante, cómo usarla. a ellos.

Si bien las características varían, un procesador de alimentos todo en uno estándar consta de una base de metal o plástico con controles motorizados y al menos un tazón, un vástago de hoja en el centro y una parte superior cubierta con un conducto de alimentación. Las cuchillas y los discos del procesador, que están unidos al tallo y giran y cortan la comida en el recipiente, determinan las funciones que puede realizar. Una hoja de acero en forma de S se usa típicamente para picar, picar y hacer puré, mientras que los discos de metal manejan trabajos de rebanado y rallado. Muchos modelos también incluyen una cuchilla para amasar pan de plástico. Estas herramientas son desmontables, lo que permite al usuario seleccionar la cuchilla o el disco apropiado para una tarea determinada [fuentes: Whistler , The Reluctant Gourmet ].

Para comenzar, el usuario cubre el tazón del procesador y enciende la cuchilla accionada por motor presionando un interruptor del tablero de control antes de deslizar el alimento en la máquina a través del tubo de alimentación. Algunos usuarios colocan artículos más grandes directamente en el recipiente antes de encender la cuchilla. A diferencia de una licuadora , que debido a su fondo en forma de cono requiere agua o algún otro líquido para mantener la comida en movimiento, el tazón de fondo plano de un procesador de alimentos le permite al usuario simplemente arrojar la comida y dejar que se rompa [fuentes: Whistler , El gourmet reacio ].

Con un simple cambio de hoja aquí y allá, un chef casero puede usar un procesador de alimentos para realizar una variedad de tareas, desde rallar chocolate y hacer mantequilla compuesta hasta picar tomates y cebollas para la salsa. Pero ¿qué pasa con el chef reacio? Ya sabes, el que no solo no se molesta en cortar y rebanar la comida, sino también en cocinarla. Entra: el chef de cocina de Kenwood. Basándose en un quemador de inducción de 1100 vatios , este aparato mejorado en realidad cocina los alimentos mientras se procesan, produciendo temperaturas de 20 a 140 grados Celsius (68 a 284 grados Farenheit) [fuente: Kenwood ].

Sin embargo, con un precio minorista de $ 1,800, el Cadillac de procesadores de alimentos de Kenwood probablemente no se ajuste al rango de precios de todos. La buena noticia es que se pueden encontrar otros modelos por tan solo $40 (y hasta más de $4,400). Siga leyendo para descubrir cuál es el mejor procesador de alimentos para usted.

Procesador de alimentos Jr.

Un procesador de alimentos todo en uno para bebés hace el trabajo culinario del cochecito, lo que permite a los padres preparar comidas frescas para sus niños pequeños con solo tocar un botón. Además de rebanar carne y vegetales, estos electrodomésticos también cocinan al vapor y hacen puré hasta obtener una consistencia lista para que los pequeños los coman.

En la cocina, el tamaño importa y la velocidad no. Al menos, eso es, cuando se trata de seleccionar un procesador de alimentos . Quizás los factores más importantes a considerar son el espacio de la cocina/mostrador y los tipos de tareas para las que planea usar el electrodoméstico. Según lo medido por el tamaño del tazón, los modelos de procesadores van desde minipicadoras de 2 a 3 tazas, perfectas para trabajos pequeños como picar chalotes y ajo, hasta gigantes de 22 tazas capaces de alimentar tanto a un pequeño ejército como a una gran familia hambrienta. Tenga en cuenta que las capacidades del procesador solo miden los ingredientes secos.

Los compradores también deben considerar el tamaño del tubo de alimentación de un procesador. Cuanto más ancho sea el tubo, menos preparación previa al procesamiento (rebanado, etc.) se requiere antes de usar el aparato. Además, algunos modelos tienen dos tubos de alimentación, lo que permite al usuario agregar varios ingredientes al mismo tiempo.

También se debe considerar la cantidad y el tipo de cuchillas y accesorios de corte que ofrece un procesador en particular, ya que esto determina lo que el dispositivo realmente puede hacer. Un minichopper, por ejemplo, probablemente usará solo una cuchilla. Los compradores deben pensar en los tipos de tareas que desean realizar con el procesador antes de seleccionar una. Aunque varios modelos ofrecen una variedad de configuraciones de velocidad, la rapidez con la que se mueven las cuchillas y los discos generalmente no es importante, ya que una velocidad es suficiente para la mayoría de los trabajos.

Los complementos de lujo también son parte del trato, algunos de los cuales son útiles. En la parte superior de la lista están los tazones anidados, para cuando necesite usar el procesador para más de un trabajo seguido, y una tapa de tazón sellada herméticamente, que evitará derrames al hacer puré. Mientras tanto, las piezas cromadas y de acero inoxidable hacen que un procesador de alimentos sea más caro y también menos propenso a romperse. Los extras llamativos y menos utilitarios incluyen básculas digitales y pantallas táctiles LED .

Para obtener más información sobre estos y otros electrodomésticos de cocina, visite los enlaces de la página siguiente.

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