Cómo preparar comida para acampar

Refiriéndose a las largas listas de espera para acampar en los parques nacionales, el comediante George Carlin dijo: "Cuando tienes que esperar un año para dormir junto a un árbol, algo anda mal".

Obviamente, no todos están de acuerdo. Cada temporada, innumerables familias esperan empacar sus pertenencias y estar en armonía con la naturaleza. Para ellos, no hay nada como pasarlo mal.

Todos hemos visto programas de televisión que muestran a personas sentadas alrededor de una fogata comiendo gorros de lata. Por "delicioso" que pueda sonar, los campistas modernos pasan por alto porque el sabor de la comida para acampar ha evolucionado. El hecho de que renuncies a las comodidades de tu restaurante favorito durante el fin de semana no significa que tengas que renunciar a tus comidas favoritas. Seamos realistas, de alguna manera la comida siempre sabe mejor al aire libre: de ahí las comidas al aire libre llenas de gente, los picnics y las frituras de pescado.

Pero acampar es más que comidas deliciosas. La preparación es la clave para asegurarse de traer la cantidad correcta y los tipos correctos de alimentos para pasar el fin de semana. Veamos algunas formas de preparar comidas que no requieren refrigeración en el camino.

1. Comida liofilizada para acampar
2. Alimentos deshidratantes para acampar
3. Preparar y empacar alimentos para acampar

Cuando piensa en alimentos " liofilizados ", hay algo en esas dos palabras que inicialmente no le sienta bien a su paladar. Eso es porque inmediatamente piensas en los alimentos poco apetecibles que comen los soldados y los astronautas en el campo de batalla y en el espacio. Los alimentos liofilizados son excelentes en esos entornos porque son más livianos y tienen menos posibilidades de estropearse. Así que tiene mucho sentido que a los campistas les gusten los alimentos liofilizados por las mismas razones. Pero también saben mejor de lo que piensas.

Entonces, ¿qué es exactamente el secado por congelación o la liofilización como se conoce formalmente? Este es un proceso "que permite que los alimentos se mantengan estables mientras retienen la cantidad máxima de nutrientes" [fuente: Shelf Reliance ]. Tanto los alimentos frescos como los cocidos se pueden liofilizar, por lo que los niños estarán felices de saber que pueden llevar la receta favorita de macarrones con queso de la familia con ellos en el viaje. Los huevos liofilizados cocidos son excelentes para el desayuno, mientras que las frutas liofilizadas como las manzanas, las piñas y las pasas son excelentes refrigerios. No pierdes sabor y textura con este método.

Algunos campistas optan por comprar marcas liofilizadas por conveniencia, mientras que otros optan por liofilizar su propia comida. Más campistas prefieren la opción de comprar alimentos preenvasados ​​en línea y en lugares como tiendas de artículos deportivos. Pero, si elige secar su propia comida, sepa que es un proceso costoso y lento . Las máquinas de secado por congelación no son baratas y pueden costar miles de dólares. Se pueden comprar en lugares que venden equipos a restaurantes.

Entonces, si opta por liofilizar su propia comida, así es como lo hace: primero, coloque la comida fresca o cocinada en una máquina de liofilización que congelará la comida. Una vez congelado, la cámara de vacío de la máquina vaporizará el hielo y el agua a una temperatura inferior a 50 grados Fahrenheit (10 grados Celsius). Aproximadamente el 98 por ciento de la humedad de los alimentos se eliminará al evaporar el hielo. Busque terminar este proceso en varias horas o días para asegurarse de que la comida esté seca para evitar que se eche a perder.

A continuación, sella la comida en un envase que evite que entre humedad y oxígeno. Una bolsa Ziploc funcionará bien. La comida se mantendrá fresca hasta que la vuelvas a abrir [fuente: Wild Backpacker ]. Cuando todos estén listos para comer el strogonoff de carne alrededor de la fogata, simplemente agréguelo a una olla con agua hirviendo. La comida mantendrá su color, forma, tamaño, sabor y textura originales. En nuestra página siguiente, hablaremos sobre otro método para preparar comida para acampar.

malvaviscos

Incluso Yogi Bear y su compañero Boo-Boo saben que un viaje de campamento no es un viaje de campamento sin malvaviscos pegajosos. Las barras de chocolate y los malvaviscos tostados emparedados entre galletas graham crujientes han sido un elemento básico para acampar desde que la receta se publicó por primera vez en el Manual de Girl Scouts de 1927. Primero llamado "Some More", las palabras pronto se mezclaron, al igual que los s'mores que comemos hoy alrededor de la fogata.

La gente ha estado conservando los alimentos secándolos durante generaciones. Pregúntale a tu abuela. Los campistas se han aferrado a la idea de deshidratar los alimentos por espacio y comodidad. Los alimentos deshidratados ocupan menos espacio que los alimentos liofilizados. Esto se debe a que el agua es la parte más pesada de los alimentos, por lo que cuando se evapora, el peso de los alimentos disminuye drásticamente [ fuente: Wild Backpacker ]. También es más fácil y menos costoso hacerlo usted mismo que la liofilización.

Sin embargo, más campistas eligen comprar alimentos liofilizados en lugar de comprar alimentos deshidratados por una razón: los alimentos liofilizados simplemente saben mejor. Los campistas deberán cocinar y sazonar los alimentos deshidratados mientras acampan en el sitio porque tienden a perder su sabor y textura a través del proceso de deshidratación. Además, solo puede deshidratar un solo ingrediente como el arroz, mientras que puede liofilizar un plato principal entero, como una cazuela de pasta.

Cuando deshidrata alimentos o seca alimentos como a menudo se les llama, simplemente está eliminando el agua y evitando que crezcan enzimas y bacterias al hacer circular aire caliente y seco a través de los alimentos [ fuente: The Dry Store ]. Durante años, las personas han deshidratado sus alimentos utilizando una variedad de métodos, incluido el secado al aire o poner los alimentos al sol.

Sin embargo, debe asegurarse de tener varios días seguidos soleados y con poca humedad de al menos 86 grados Fahrenheit (30 grados Celsius). Sabrás que la comida está seca cuando la sientas como cuero y no podrás ver ni una gota de agua. Un consejo: no se recomienda secar verduras y carnes al sol porque tienden a estropearse. Después de que se sequen, asegúrese de que la comida esté fría antes de colocarla en frascos de vidrio, latas de metal o recipientes congeladores con tapas herméticas [ fuente: All Things Emergency Prepared ].

También puede usar un deshidratador de alimentos eléctrico o un horno para secar alimentos, y esto es particularmente bueno para frutas y verduras. Colócalas (lavadas y secas) en las bandejas del deshidratador y ajusta la temperatura a 140 grados Fahrenheit (60 grados Celsius). El proceso suele durar entre ocho y 12 horas. Revise los alimentos hacia el final del proceso de secado. Si la comida se siente seca cuando la tocas, entonces está lista.

Muchos principiantes tienden a empacar demasiado la comida cuando acampan . La mejor manera de evitar esta trampa es hacer una lista de lo que necesitarás para cada comida. Por ejemplo, para un viaje de fin de semana, necesita una comida para la llegada del viernes por la noche, el desayuno, el almuerzo y la cena del sábado y el desayuno del domingo si sale por la mañana. Sea lo más específico posible y haga que todos participen en el proceso de planificación. Cuente cuántos huevos necesitará todo su séquito para huevos revueltos para dos desayunos.

El pollo, la carne de res o el pescado liofilizados son excelentes para almuerzos y cenas. Y las verduras liofilizadas van bien con el estofado cocinado en una olla sobre un fuego abierto o en su estufa portátil que quema combustible. y 2,5 pies (76 centímetros) cuadrados. Una pequeña parrilla puede sentarse justo sobre las brasas [ fuente: Westbrook ].

Muchos alimentos se pueden premezclar o precocinar para hacer la vida en el camino mucho más fácil. Por ejemplo, una cena de papas hervidas precocidas va muy bien con el pescado capturado ese mismo día. Simplemente coloque las papas en bolsas para congelar y sáquelas cuando esté listo para comer. Si no tendrá acceso a hielo y una hielera, no traiga artículos como mantequilla real, carnes cocidas y huevos. También sepa que las bacterias en la carne y el pollo crudos pueden propagarse a otros alimentos, así que asegúrese de que estos artículos se transporten en bolsas de plástico y que todos se laven las manos con agua y jabón o usen toallitas desechables [ fuente: USDA ].

Las bolsas de plástico autosellantes son el mejor empaque para acampar y los productos frescos deben almacenarse en una bolsa de malla transpirable. Almacene bebidas, azúcar, leche y café en botellas de plástico de polietileno. Y no olvide etiquetar los alimentos e incluir instrucciones de cocción en la bolsa. Acampar no es el momento de ir a la memoria.

Ser un buen campista significa una limpieza responsable, que incluye guardar toda la basura o quemarla y asegurarse de que la fogata esté apagada. También significa empacar la comida adecuada para el viaje. Pero sobre todo, no olvides empacar las galletas integrales, el chocolate y los malvaviscos para los s'mores. No quieres un motín en tus manos.

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