Los seres humanos han estado comiendo huevos desde antes de que fuéramos "modernos". Es difícil atrapar un pájaro o un ciervo, pero si puedes trepar a un árbol, puedes recolectar algunos huevos para la cena. A veces, sin embargo, puede apostar que nuestros antepasados abrieron su huevo para encontrar más que una yema amarilla rodeada de una clara albúmina gelatinosa; es posible que hayan encontrado un embrión de pájaro pequeño. Todo es parte de la fabricación de pajaritos. Entonces, ¿por qué no te sorprenden los huevos del supermercado con un pajarito en tu sartén por la mañana?
La gran noticia aquí es que las gallinas ponen huevos, generalmente uno cada día, independientemente de si se han apareado con un gallo. En la producción industrial de huevos, no hay gallos; de hecho, los productores industriales de huevos matan inmediatamente a cualquier cría de gallos tan pronto como nacen. Es una práctica brutal, y costosa, ya que ejecutar a la mitad de los polluelos que nacen no es particularmente eficiente, pero la nueva tecnología pronto podría permitir que las granjas de pollos identifiquen el sexo del polluelo dentro del huevo a los pocos días de su puesta. El punto es que, si está comprando huevos en un supermercado, es una apuesta decente que no han sido fertilizados.
Pero si hay un gallo alrededor, es muy probable que el huevo que está comiendo en el desayuno se convierta algún día en un pollito si le hubiera dado un poco de tiempo (aunque el embrión deja de desarrollarse una vez que se pone en el refrigerador). Si quieres saber si tu óvulo ha sido fertilizado, rómpelo y busca el blastodermo : una mancha blanca en la yema, o tal vez incluso manchas de sangre. Los criadores de huevos incluso "velas" huevos , lo que implica sostenerlos frente a una luz brillante (o una vela) en una habitación oscura. Los huevos fertilizados tendrán manchas oscuras o pueden ser completamente opacos, dependiendo de la etapa de desarrollo del polluelo.
Está perfectamente bien comer un huevo fertilizado ; de hecho, algunas dietas de moda y compañías especializadas en huevos promueven que los huevos fértiles sean más saludables, pero hasta ahora nadie ha podido respaldar estas afirmaciones con evidencia científica.
Eso es interesante
En estos días, cada estadounidense come 0,68 huevos por día. En 1945, en el pico del consumo de huevos en Estados Unidos, comían 1,15 huevos al día.
Publicado originalmente: 7 de diciembre de 2018
