Si vamos a ponernos técnicos, las alternativas a la leche han existido desde el siglo XIII . La primera mención registrada de la leche de almendras aparece en un viejo libro de cocina de Bagdadi de 1226 llamado " Kitab al-Tabikh ". Le siguió la leche de soja unos 100 años después .
Eso fue solo el comienzo. Ahora, puede entrar a casi cualquier supermercado y salir con leche derivada de arroz, cáñamo, nueces de macadamia, anacardos e incluso guisantes . Pero hay una alternativa a la leche en particular que actualmente está en el centro de atención; una leche que logró hacerse un hueco aprovechando los gustos en rápida evolución del público. Hablamos de leche de avena.
Si bien probablemente hayas visto marcas de leche de avena como Oatly, Califa Farms y Chobani, sus leches de avena solo recientemente han conquistado el mundo. Entonces, ¿qué hay detrás de la increíble popularidad de la leche de avena? Parece que se puede atribuir a algunas cosas: sabor, nutrición y sostenibilidad.
Sabor y nutrición de la leche de avena
Cuando se trata de calorías, la leche de avena está a la par con la leche entera ; una taza de leche de avena sin azúcar tiene alrededor de 120 calorías en comparación con una taza de leche de vaca, que tiene alrededor de 150 calorías (la leche descremada tiene alrededor de 90 calorías). Junto con las vitaminas A, D y B12, la leche de avena tiene el doble de carbohidratos que la leche de vaca, pero la mitad de proteínas y grasas .
En cuanto al sabor, hay una diferencia bastante notable en comparación con la leche de vaca. Algunos han descrito a Oatly como "agradablemente espeso, SUPER cremoso y con la cantidad justa de dulce", mientras que otros han denunciado la leche de avena como " basura ".
Dejando a un lado las preferencias de sabor, la leche de avena está caliente y solo se está calentando más. Eche la culpa a la industria láctea en declive oa nuestros paladares cada vez más aventureros, pero las ventas de leche de avena aumentaron un 289 por ciento de marzo a junio en 2020, según Business Insider . En enero de 2020, Starbucks y Dunkin 'Donuts agregaron leche de avena a sus menús, y Trader Joe's ahora vende helado de leche de avena. Y grandes nombres como Oprah Winfrey, Natalie Portman y el empresario estadounidense y ex director ejecutivo de Starbucks, Howard Schultz, formaban parte de un grupo de inversores que recientemente compraron una participación de 200 millones de dólares en Oatly , la empresa sueca de leche de avena, en junio de 2020. Nada de eso duele .
El factor de sostenibilidad
Si bien hacer leche de avena puede no ser tan simple como meter la mano debajo de una vaca y apretar sus ubres, el único otro ingrediente que la mayoría de las empresas usan para crear esta leche naturalmente vegana es el agua. La BBC dijo que eso la convierte en una de las opciones más respetuosas con el medio ambiente de todas las leches vegetales porque produce pocos gases de efecto invernadero y necesita poca agua para producirla.
"La leche de avena puede ser una alternativa mejor para usted a los lácteos. Se adapta a una variedad de dietas especializadas, como la libre de gluten y la vegana", dice Heba Mahmoud, vicepresidente de marketing de Elmhurst 1925 , que fabrica una variedad de leches a base de "Nos enorgullecemos de no usar gomas, aceites o emulsionantes agregados en nuestra leche de avena. Tiene solo tres ingredientes simples: avena, agua y una pizca de sal".
Elmhurst utiliza un proceso único llamado método HydroRelease que separa la nuez, el grano o la semilla antes de volver a ensamblarlos en una emulsión cremosa, manteniendo la nutrición completa del ingrediente de origen sin gomas ni emulsionantes añadidos.
Hacer leche de avena en casa
Puedes hacer tu propia leche de avena en casa. Es bastante simple y todo lo que necesitas es una licuadora y algunos ingredientes.
Ingredientes
- 4 tazas de agua
- 1 taza de copos de avena
- 1-2 cucharadas miel de maple
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- pizca de sal
Preparación
- Combine 4 tazas de agua con 1 taza de copos de avena en una licuadora.
- Agrega 1 o 2 cucharadas. de jarabe de arce, 1 cucharadita. de extracto de vainilla y una pizca de sal.
- Licue por 1 minuto o completamente suave. Asegúrese de no mezclar demasiado o su leche se volverá viscosa.
- Cuele el líquido a través de un trozo de gasa o una bolsa de leche de nuez de algodón orgánico en un frasco.
- Almacene en el congelador hasta por cinco días.
Ahora eso es un Latte
Para los intolerantes a la lactosa o aquellos que simplemente se aburren con la leche de vaca, la aterciopelada leche de avena es la crema perfecta para el café. Consejo profesional: agita la leche de avena caliente, la miel, la canela y el espresso en un tarro Mason y disfruta del mejor café con leche de tu vida .
Publicado originalmente: 19 de noviembre de 2020
