Hubo un tiempo en que la visión de una persona sorbiendo misteriosas bolas negras de una pajita un poco más grande que el promedio estaba reservada para los clientes habituales de los supermercados asiáticos locales o las bulliciosas esquinas de las calles de Chinatown de cualquier ciudad. Es cierto que la bebida de té debe parecer exótica para aquellos que crecieron en pueblos pequeños donde las tiendas de yogur helado fueron aclamadas como "la próxima gran novedad". El té de boba, o té de burbujas, es una bebida a base de té taiwanés por excelencia que incorpora bolas de tapioca que se mastican junto con cada sorbo. Durante casi 40 años, la bebida de postre de Asia oriental ha ganado popularidad, con tiendas como Boba Guys y Kung Fu Boba apareciendo en ambas costas de EE. UU.
El té de Boba irrumpió en escena en algún momento de la década de 1980, aunque sus orígenes están algo envueltos en misterio gracias a dos historias en competencia de dos casas de té taiwanesas rivales. Hanlin Tea Room de Tainan dice que la bebida nació en 1986 cuando su fundador, Tu Tsung-ho, encontró bolas de tapioca a la venta en el mercado Yamuliao de Tainan y las agregó a su té con leche en casa.
La casa de té rival, Chun Shui Tang, cree que fue una empleada de 20 años llamada Lin Hsiu-hui quien creó la bebida en 1987 cuando " decidió verter su postre taiwanés llamado fen yuan, un pudín de tapioca endulzado, en su helado de Assam. té y bébalo ", según Twinings, la compañía de té.
El fenómeno del té de boba emigró por primera vez de Taiwán a la costa oeste de Estados Unidos en la década de 1990, donde rápidamente se convirtió en una moda en las comunidades de inmigrantes taiwaneses, asimilándose luego en la cultura taiwanesa-estadounidense y, desde allí, abriéndose camino en la sociedad estadounidense dominante.
Independientemente de quién pueda reclamar realmente el té de boba, ambas historias de origen incluyen bolas de tapioca, un destello de inspiración y una amplia serie de experimentación que finalmente le dio al mundo lo que ahora conocemos como té de burbujas.
Taiwán y Tapioca
La relación especial de Taiwán con el té con leche comenzó en la década de 1940 cuando un ex mixólogo llamado Chang Fan Shu abrió una tienda de té especializada en tés batidos a mano mezclados en una coctelera . El resultado del furioso temblor fue un té rico y espumoso con burbujas de espuma ligera en la parte superior: ¡té de burbujas! Entonces, ¿qué clasifica al té como té boba ? Tradicionalmente siempre incluía los cuatro elementos principales de leche, hielo, té negro y, por supuesto, esas perlas de tapioca masticables que logran quedar perfectamente suspendidas dentro de sus hogares lechosos. Las variaciones del brebaje clásico incluyen tés sin leche (almendras, anacardos y avena ), té verde, té blanco o oolong, leche condensada, frutas y sabores especiales como hibisco, azafrán ,cardamomo y agua de rosas. ¿Y la pièce de résistance redonda y blanda?
"Boba está hecho de tapioca, un almidón extraído de la raíz de yuca", dice Aaron Yang, vicepresidente de Din Tai Fung Restaurant Group .
Siempre vuelve a las perlas. Dato curioso: las perlas de tapioca en realidad se originan en la isla del sudeste asiático (también conocido como Maritime Sudeste Asiático, que incluye los países de Brunei, Indonesia, Malasia, Filipinas, Singapur y Timor Oriental) y se elaboran tradicionalmente a partir de almidones nativos como arroz o palmito . Utilizado en una variedad de platos dulces y salados, no fue hasta la introducción del té de burbujas en la década de 1980 que la boba se generalizó en todo el mundo.
Aunque el té de boba tiene su origen en Taiwán, su popularidad se ha disparado en todo el mundo. Yang dice que sus tés se elaboran frescos todos los días y todavía se dan la mano como en los viejos tiempos. Para celebrar su debut en Las Vegas, Din Tai Fung creó la "boba especiada", hecha de una tentadora combinación de ron, jarabe de jengibre, mitad y mitad, té negro y amargo de angostura servido con perlas de boba.
Probablemente no hace falta decir que los tés de boba de 2021 son un poquito diferentes a las bebidas de té de boba originales que se servían en esas pequeñas casas de té taiwanesas durante la década de 1980. Ahora, se trata de los ingredientes. Fruta, natillas, frijoles rojos, gelatinas (de todo, desde lichi hasta aloe vera ), burbujas, pudines e incluso queso salado que, según los informes, comenzó " bastante humildemente como queso en polvo batido en leche y cubierto con una pizca de sal ", según el Seattle Veces. El té boba tiene un par de atributos distintivos del postre perfecto: es rico, espeso, delicioso y personalizable hasta el enésimo grado.
Nunca sabremos quién es el responsable de la locura del té boba, dónde estaba Tu Tsung-ho o Lin Hsiu-hui, pero con solo 34 (o 35) años de historia detrás, muy bien podríamos estar todavía en las etapas iniciales. de una revolución total del té de boba. Hemos visto sabores silvestres inspirados en los cereales para el desayuno de la infancia de Boba Tea Lounge de California o The Fuego Mango cubiertos con hojuelas de chile de lima limón y gelatina de lichi. No importa cómo lo agites, hay un té de boba para todos.
En 2020, Apple presentó una serie de nuevos emoji con todo, desde un corazón humano anatómicamente correcto hasta, lo adivinaste, una taza de té de burbujas.
