¿Se congela el alcohol?

Si ha tenido alguna experiencia con el alcohol y los congeladores, ya sea de la variedad intencional (granitas de sandía para una barbacoa de verano) o involuntaria (latas explosivas de cerveza medio congelada ), sabe que no todos los alcoholes se congelan de la misma manera. El alcohol se congela, pero a una amplia gama de temperaturas. Una botella de vodka puede salir ilesa de una noche en el congelador , por ejemplo, pero un paquete de enfriadores de vino puede terminar como un desastre pegajoso y fangoso.

Cada tipo de alcohol tiene su propio punto de congelación, y eso puede cambiar según con qué se mezcle y en qué tipo de recipiente esté. No se puede meter una margarita y un gin martini en el congelador y esperar que salgan igual camino. El punto de congelación depende de la prueba del aguardiente , o concentración alcohólica, que es el doble de su porcentaje de alcohol. El vodka suele tener alrededor de 80 grados, o 40 por ciento de alcohol. El vino suele tener alrededor de 24 grados, o 12 por ciento de alcohol y el alcohol de grano 190 grados, bastante parecido al alcohol puro [fuente: Alcohol.org ].

Cuanto mayor sea la prueba de un alcohol determinado, menor será el punto de congelación; en otras palabras, una mayor concentración alcohólica hace que un licor sea más difícil de congelar. El punto de congelación de la mayoría de las bebidas alcohólicas está muy por debajo de lo que pueden soportar nuestros frágiles congeladores domésticos (generalmente se establecen en cero grados Fahrenheit o -18 Celsius) [fuente: FDA ]). Una botella de Everclear de 190 grados tiene un punto de congelación de -173.2 F (-114 C), por lo que saldría bien fría pero aún 100 por ciento líquida después de un día en el congelador [fuente: Salsa ]. El vodka de ochenta grados se congela a -16.5 F (-27 C), por lo que también sobreviviría descongelado [fuente: Alcoholic Science ].

Pero si reduce el contenido de alcohol y aumenta el punto de congelación, podría terminar con un desastre en el congelador si no juega bien sus cartas (o un sabroso cóctel helado si lo hace). El vino tiene entre un 85 y un 90 por ciento de agua, por lo que se congela a unos 20 F (-6,7 C); el agua se congela primero a 32 F (cero C) y luego el alcohol después de eso [fuente: Wine Spectator ]. Estará fangoso por un tiempo antes de que se solidifique. Una palabra para los sabios: no congele el vino en la botella. El agua se expande cuando se congela, por lo que la presión podría hacer que la botella se agriete y el corcho se salga. La cerveza, que solo tiene alrededor de 10 grados y también principalmente agua, puede causar una catástrofe similar. Si se olvida de una lata o botella en el congelador durante uno o dos días, el agua podría expandirse lo suficiente como para hacer estallar las tapas de las botellas o hacer explotar las latas.

Si está buscando usar el congelador para crear una bebida alcohólica fangosa o congelada, hágase un favor y consulte una receta. (Por ejemplo, una receta de margaritas de fresa fangosas requiere cuatro horas de congelación en un recipiente de congelador que no sea de metal, revolviendo la mezcla a la mitad). Saber un poco sobre los puntos de congelación definitivamente ayudará, pero un experimento a ciegas podría implicar mucho ensayo y error. Encontrar una receta probada y verdadera podría ahorrarle tiempo y brindarle mejores resultados congelados.

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