¿Le encanta el sabor de la sal , pero no le gustan los efectos adversos para la salud? En su lugar, recurra a un sustituto de la sal y viva una vida más larga y llena de sabor.
Es bien sabido que las personas de todo el mundo consumen mucho más sodio del que deberían y no suficiente potasio . Esto es un gran problema porque el sodio, uno de los dos ingredientes de la sal, está definitivamente relacionado con la presión arterial alta , por lo que aumenta el riesgo de enfermedad cardíaca, accidente cerebrovascular y muerte. (El otro ingrediente de la sal es el cloruro). Un estudio publicado en el New England Journal of Medicine (NEJM) el 29 de agosto de 2021 sugirió que el uso de una alternativa a la sal agregaría un componente protector y reduciría significativamente el riesgo de estas peligrosas complicaciones de salud. .
El estudio es el primer esfuerzo a gran escala para examinar los beneficios de los sustitutos de la sal en comparación con la sal regular, e involucró a casi 21,000 aldeanos con una edad promedio de 65 años en las zonas rurales de China durante un período de cinco años (aunque la pandemia de COVID-19 afectó ese calendario levemente). Todos los participantes tenían antecedentes de hipertensión arterial y / o accidente cerebrovascular.
En el estudio, se instruyó a la mitad de los participantes a cocinar y sazonar con un sustituto de sal que se les dio. Este producto era 75 por ciento de cloruro de sodio y 25 por ciento de cloruro de potasio. (El potasio puede reducir la presión arterial ). También se les animó a consumir menos de lo que normalmente consumirían . Sin embargo, se le indicó al grupo de control que continuara como de costumbre en términos de uso de sal, con un producto que era 100 por ciento de cloruro de sodio.
Los hallazgos fueron abrumadoramente a favor del sustituto de la sal, ya que ese grupo tuvo un 13 por ciento menos de eventos cardiovasculares importantes (accidentes cerebrovasculares y ataques cardíacos) y un 12 por ciento menos de muertes prematuras que el grupo que continuó con el uso regular de sal. Estos hallazgos implican que el uso de sustitutos de la sal podría salvar 460.000 vidas chinas cada año, posiblemente miles más a escala mundial.
"Si bien los sustitutos de la sal son un poco más caros que la sal común, siguen siendo de muy bajo costo: solo unos pocos dólares al año para hacer el cambio", dijo el autor principal del estudio, Bruce Neal, director ejecutivo del Instituto George para la Salud Global. Australia y profesor de medicina, en un comunicado . "Además de mostrar beneficios claros para los resultados de salud importantes, nuestro estudio también disipa las preocupaciones sobre los posibles riesgos. No vimos indicios de ningún daño por el potasio agregado en el sustituto de la sal. Ciertamente, los pacientes con enfermedad renal grave no deben usar sustitutos de la sal, pero también deben mantenerse alejados de la sal común ".
Ahora eso es importante
Hable con su médico antes de decidir cambiar de sal a un sustituto si tiene algún problema médico como enfermedad renal o enfermedad cardíaca. Algunas de estas afecciones ya podrían elevar el nivel de potasio en su sangre. También tenga en cuenta que la mayor parte de su ingesta de sodio proviene de alimentos procesados o de restaurantes en lugar del salero.
