Annonce du gagnant du concours annuel de biscuits des fêtes de The Takeout

Dec 20 2021

Biscuits au maïs et au romarin Dès que nous avons annoncé le lancement du deuxième concours annuel de biscuits des fêtes de The Takeout, nous savions que les soumissions de cette année devraient être quelque chose de spécial si elles avaient une chance d'approcher les entrées de l'année dernière. Les lecteurs de 2020 ont soumis un large éventail de recettes de biscuits inventives et mémorables, chacune avec une histoire fascinante sur la façon dont le biscuit en question était devenu une partie récurrente de leur répertoire.

Biscuits de maïs aux canneberges et au romarin

Dès que nous avons annoncé le lancement du deuxième concours annuel de biscuits des fêtes de The Takeout , nous savions que les soumissions de cette année devraient être quelque chose de spécial si elles avaient une chance d'approcher les entrées de l'année dernière. Les lecteurs de 2020 ont soumis un large éventail de recettes de biscuits inventives et mémorables, chacune avec une histoire fascinante sur la façon dont le biscuit en question était devenu une partie récurrente de leur répertoire. Le gagnant de l'année dernière, les biscuits au chocolat et au beurre d'arachide thaïlandais , nous a laissés éperdument amoureux d'un profil de saveur que nous n'avions jamais rencontré auparavant. Mais 2021 a encore relevé la barre et, pour la deuxième année consécutive, nous avons été confrontés à une décision difficile. Nous vous remercions, toujours, d'avoir rendu ces choix si difficiles.

Les recettes ont été testées par cinq boulangers intrépides du personnel de The Takeout , et chaque produit fini a été testé avec enthousiasme par des proches et des collègues. Les critères utilisés pour évaluer le gagnant comprenaient :

C'était une course serrée, mais nous avons trouvé un cookie qui, par vote populaire, remplissait les critères ci-dessus mieux que tout autre. Le gagnant du concours de biscuits des Fêtes 2021 est Cran-Rosemary Corn Cookies, soumis par la lectrice Emily Larsen!

Considérez ceci comme un « cookie de tous les jours », une gâterie pas trop sucrée à laquelle vous pouvez vous adonner à peu près à tout moment de la journée. C'est aussi une recette incroyablement indulgente; nous le savons parce que nous avons certes mal interprété un ingrédient crucial lors de la cuisson de notre premier lot, en utilisant de la semoule de maïs dans la pâte au lieu de la poudre de maïs comme indiqué. Même avec la semoule de maïs beaucoup plus grossière, le biscuit avait une belle texture et une belle bouchée. Il est rare qu'une erreur ait un goût aussi délicieux.

"Chaque année, je prépare des centaines de cookies à partager avec les gens de ma vie", écrit Larsen. "Ces cookies ont été inspirés à l'origine par le Milk Bar Corn Cookie , mais se sont transformés en quelque chose de tout à fait différent au fil du temps... J'ai travaillé le concept de Corn Cookie dans un format plus tranché et cuit. L'ajout de canneberges et de romarin leur donne une délicieuse saveur de vacances.

Les meilleures recettes de biscuits sont celles qui grandissent et évoluent en fonction du boulanger (et des destinataires). Combinez cela avec le fait que la recette nécessite moins d'ingrédients 1o, et le biscuit de maïs Cran-Romarin est monté au sommet de notre classement. Voici la recette, ci-dessous. Nous espérons que vous prendrez plaisir à découvrir ces saveurs des Fêtes par vous-même.

Recette gracieuseté d'Emily Larsen

Mélanger les canneberges séchées et le romarin frais dans un robot culinaire, mélanger jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés. Mettre de côté.

Coupez le beurre en morceaux et placez-le dans le bol d'un batteur sur socle, ajoutez le sucre et la crème ensemble pendant environ 2 minutes. Ajouter les jaunes d'œufs un à un, jusqu'à ce qu'ils soient incorporés.

Ajouter le sel et la poudre de maïs et mélanger pendant environ 30 secondes, jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés.

Baisser le mélangeur à feu doux et ajouter la farine et le mélange de canneberges et de romarin. Mélangez jusqu'à ce que vous ne voyiez plus de farine.

Placez un film plastique sur votre plan de travail et démoulez la pâte. A l'aide de vos mains, étalez la pâte en boudin. Rouler la bûche dans des cristaux de sucre rouge puis envelopper hermétiquement dans du plastique. Réfrigérer pendant 2 heures.

Préchauffer le four à 325 degrés Fahrenheit. Tapisser des plaques à pâtisserie de papier parchemin et réserver.

Déballez la pâte et coupez-la en rondelles de 1/2" d'épaisseur. Cuire au four environ 16-18 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient juste dorées. Transférer les biscuits sur une grille et laisser refroidir.

Merci à Emily Larsen et à tous les boulangers amateurs qui ont gracieusement partagé leurs recettes avec The Takeout cette année ! J'ai hâte de tout refaire en 2022.