हम उतने गढ़वाले नहीं पी रहे हैं जितने हम पीते थे। शर्म की बात है, क्योंकि वे शराब की कुछ सबसे जटिल स्वाद संवेदनाएं प्रदान करते हैं।
बूढ़ों के साथ बंदरगाह के पिंट पीने वाले ... युवती चाची ने विकार को एक धूल भरी बोतल से मीठे शेरी का गिलास पेश किया ... इन छवियों से छुटकारा पाएं, आधुनिक शराब पीने वाले को फोर्टिफाइड वाइन की पेशकश करने के लिए बहुत कुछ है।
हल्की, ताजी और सूखी, या तीव्र और चाशनी वाली मीठी, फोर्टिफाइड वाइन की कई अलग-अलग शैलियाँ हैं, और हो सकता है कि वे उतनी लोकप्रिय न हों, जितनी वे एक बार थीं, गुणवत्ता पहले से कहीं अधिक है।
वाइन का फोर्टिफिकेशन गर्म जलवायु में वाइन को संरक्षित करने या लंबी समुद्री यात्रा के लिए उन्हें स्थिर करने के लिए उत्पन्न हुआ - ब्रांडी यीस्ट और बैक्टीरिया को मारता है। बंदरगाह में, किण्वन के माध्यम से किलेबंदी आधी हो जाती है, इसलिए मदिरा मीठी होती है (अधिक गैर किण्वित चीनी)।
तावी बंदरगाह बैरल में लंबी अवधि बिताते हैं, नरम किशमिश की परिपक्वता के लिए उम्र के रूप में नरम होते हैं। रूबी बंदरगाह, जिनमें से विंटेज बंदरगाह शिखर है, बोतलबंद छोटे और ताजा हैं, और सबसे अच्छा दशकों तक चल सकता है। शेरी को आमतौर पर सूखापन के लिए किण्वित किया जाता है, फिर दृढ़ किया जाता है।
मीठी शराब या अंगूर के रस में सम्मिश्रण करके मीठी शैली प्राप्त की जाती है। मदीरा मिठास के विभिन्न स्तरों में आता है, सर्शियल (सबसे शुष्क) से, वर्देल्हो और बुआल के माध्यम से, चिपचिपा-मीठा मालमसी तक। ऑस्ट्रेलिया का सबसे बड़ा गढ़वाले रदरग्लेन लिकर मस्कट है, जिसे अक्सर लिक्विड क्रिसमस पुडिंग के रूप में वर्णित किया जाता है।
तथ्य
एक बार खोलने के बाद, शेरी की अधिकांश बोतलों को उसी दिन पॉलिश किया जाना चाहिए - और अच्छी तरह से ठंडा परोसा जाना चाहिए।
क्यू:
विन डौक्स नेचरल क्या है?
ए:
फ्रांस से फोर्टिफाइड वाइन - उदाहरणों में मस्कट डी बीयूम्स डी वेनिस और बान्युल शामिल हैं।
